پیام سلامت مواد غذایی در آشپزخانه – قسمت اول

آشپزخانه!قلب خانه.همه ما همه روزه با مواد غذایی، پخت وپز وکلا آشپزخانه سرو کار داریم وشاید برخی از این مواد رو نادیده میگیریم ویا از معجزه آسا بودن انها بی خبریم که البته مصرف به اندازه و تازه بودن از فاکتور های اصلی تاثیر این مواد هستند.با هم نگاهی به خواص جادویی برخی از این مواد بیندازیم:

سماق

با همه چی سماق بخورید.با برنج،با مرغ،با کباب،با هرچی که میخواهید سماق بخورید.سماق یکی از ده آنتی اکسیدان برتر گیاهی شناخته شده وتا چند برابر خرما اثر ضد سرطانی دارد.سماق اشتها آور وباعث کند شدن رشد تومورها میشود.سم زدا ودرکاهش وزن موثر است.دارای ویتامین Cوامگا 3 است.پایین آورنده تب ودر درمان برونشیت وسرماخوردگی نقش ایفا می کند.

پیاز

پیاز دارای جایگاهی ویژه در تغذیه وآشپزخانه است،چه بصورت خام ویا پخته.منبع غنی از فیبر خوراکی ،ویتامین ب 6وث ،اسید فولیک،پتاسیم،مس وفسفر است.باعث پایین آمدن استرس می شود،به پیش گیری از بیماریهای قلبی کمک می کند.ضد سرطان وضد عفونی کننده سیستم گوارشی است.

سیر

بدبو اما سرشار از فوایدی که در این توضیحات نمی گنجد.اما این لیست بدون سیر کامل نمی شود به همین به چکیده خواص سیر بسنده می کنیم.سیر حاوی فولیک اسید،ویتامین C،کلسیم ،آهن،ویتامینهای گروه B و ترکیبات گوگرد می باشد.در درمان فشار خون،عفونت های تنفسی، پاکسازی روده ،دندان درد ،یبوست ،معده درد ،تنگی نفس وآسم ، برونشیت ،تب،سرفه ،نقرس ،روماتیسم ،میخچه ،زگیل ،سنگ کلیه و گزیدگی حشرات ،گل مژه و….. کاربرد دارد.در اکثر موارد به دلیل بوی سیر از مصرف آن خودداری می شود در صورتی که بوی سیر با خوردن یک عدد سیب و یا جویدن یک عدد مغز گردو ویا جویدن کاهو و جعفری رفع می شود.همچنین جویدن مقداری چای خشک و قورت دادن آن نیز به رفع بو کمک می کند.بعضی از بیماران (انعقاد خون )وزنان باردار وشیرده بهتر است از مصرف سیر خودداری کنند.

زردچوبه

این ادویه خوش رنگ به علت داشتن کورکومین خاصیت ضدباکتریایی وضد التهابی دارد.درپیشگیری سرطان مفید است.سم زدا و دوست کبد است.وبا بهبود جریان اکسیژن مغز، در جلوگیری ودرمان آلزایمر موثر است.فشار خون بالا را بصورت طبیعی تعدیل می کند.در کنترل دیابت وبه حفظ انسولین خون کمک می کند. این معجزه زرد در زیبایی و سلامت پوست نیز کاربرد دارد وباعث روشنایی پوست می شود.در رفع آکنه،جوش وکک ومک نیز قابل استفاده است.

نمک دریا

اول از همه به موضوع تفاوت نمک معمولی ونمک دریایی بپردازیم.نمک دریایی از تبخیر آب شور به دست می آید به همین دلیل دارای مواد معدنی غنی تری شامل منیزیم ،سدیم ،کلسیم ،مس ،کلرید ،آهن ، زینک و فلوراید  است در حالی که نمک سفره یا آشپزخانه طی فرایندی سنگین تهیه می شود و فقط داری کلرید وسدیم است.نمک دریا طعم طبیعی وبهتری دارد و دارای خواص ضد التهاب است.از بی خوابی جلوگیری کرده ودر بهبود عملکرد قلب موثر است.در درمان دیابت موثر است وبه کنترل قند خون افراد سالم کمک می کندو در حفظ سلامت دندانها موثر است.

این مطلب ادامه دارد…….