نان فوکاچیا وطرز تهیه ایتالیایی آن
نان خوشمزه ایتالیایی که در انواع و دستورهای مختلفی درست میشه.برای رویه این نون من از پیاز کاراملی و سیب زمینی و پنیر چدار استفاده کردم که طعم نون را بسیار خوشمزه کرده بود.این نون رو میتونید به تنهایی،به عنوان پیش غذا و اشتهاآور و یا همراه با سوپ سرو کنید.
نان رزماری فوکاچیا با رویه پیاز کاراملی و سیب زمینی
مواد لازم برای نان فوکاچیا
برای اندازه های دقیق پیمانه از این لینک بازدید فرمایید
.آرد همه منظوره۳و۱/۲پ.
مخمر۱ق غ.
آب ۱و۱/۳پ.
شکر۱ق غ.
نمک ۱/۲ق چ.
رزماری تازه۲ شاخه.
روغن زیتون۱/۴پ و کمی بیشتر برای روی خمیر.
سیب زمینی متوسط ۱عدد.
پیاز متوسط ۴عدد کاراملی شده.
پنیر چدار به میزان لازم
طرز تهیه نان فوکاچیا
ابتدا سیب زمینی رو پوست گرفته و هر چه ممکنه نازک اسلایس کنید اگه با رنده های مخصوص انجام بدین خیلی بهتره پس هر چه نازکتر باشه بهتره چون در غیر اینصورت پخته نمیشه. بعد به مدت دوساعت در آب سرد که نمک داره قرار بدین و سپس داخل یه صافی بریزین.
-برای تهیه خمیر نان فوکاچیا:
نصفی از آب ولرم و شکر و مخمر با درپوش در جای گرم حدود ده دقیقه بزارین تا پف کنه و عمل بیاد(اگه مخمر فوریه نیاز به عمل آوری نیست)بعد به همراه بقیه آب،روغن و آرد و نمک ورز بدین تا کاملا خمیر نرم و یکدست بشه اگه با استند میکسر ورز میدین حدود ۵ دقیقه
با سرعت متوسط و سر خمیر زن.اگه خمیر چسبناکه تا ۱/۴آرد اضافه تر میتونید استفاده کنید.بعد یه ظرف رو چرب کنید خمیر رو در ظرف با درپوش استراحت بدین تا حجمش دو برابر بشه.سپس با دست پفش رو بگیرین و داخل یه قالب ۳۰×۴۰سانت که کاغذ انداختین
باز کنید یک ربع استراحت بدین بعد روشو کمی روغن زیتون بریزین و با کمک انگشتاتون حفره هایی درست کنید و کمی رزماری روی سطح خمیر بذارین تا این مرحله میتونید یه نون خوشمزه فوکاچیا و رزماری داشته باشین که بذارین تو فر تا پخته بشه اما اگه دوست
دارین نون پر ملات دیگه ای درست کنید ادامه بدین پیازهای خلالی خرد و کاراملی شده را در همه جای خمیر پخش کنید سپس سیب زمینی اسلایس شده رو روش بچینید روی اونم پنیر چدار رنده شده هر مقدار که تمایل دارین تو این فاصله خمیر استراحت دومش
کامل شده حالا بزارین در فری که با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه تا زمانی که روی سیب زمینیها کمی طلایی بشه.بعد از اینکه بیرون آوردین در صورت تمایل روی نون را مقداری روغن زیتون بریزین و تا گرمه نوش جان کنید.
مجله مواد غذایی یوزال مگ
0 comments