پیتزا ایتالیایی را در سه سوت حاضر کنید

پیتزا ایتالیایی یکی از محبوب ترین غذاها در جهان میباشد که بین ایرانیها هم جایگاه خاصی را ایجاد کرده است.

مواد لازم برای تهیه پیتزا ایتالیایی:

1. خمیر پیتزا ایتالیایی
2. آرد سه لیوان
3. خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
4. نمک یک چهارم قاشق چایخوری
5. فلفل سیاه تازه یک دوم قاشق چایخوری
6. آب یک لیوان
7. روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه پیتزا ایتالیایی

اول اب را بگذارید رو شعله ولرم که شد  انگشت زدید گرما حس شد ولی دست نسوخت خمیر مایه را اضافه کنید . خیلی کم هم بزنید درش بگذارید تو پارچه بپیچید تا ده دقیقه عمل بیاد بعد آرد سه بار الک کنید نمک بهش اضافه کنید وسط آرد گود کنید روغن زیتون آب و خمیر مایه عمل آمده رو اضافه کنید و شروع کنید ورز دادن خمیر که آماده شد رو سطح آرد پاشی شده خمیر خوب ورزش بدید هی بکشید جمع کنید مرتب بعد تو کاسه که کامل چرب کردید همین بمالید به کاسه و روش قاچ به علاوه بزنید روش پارچه مرطوب بگذارید تو پارچه بپیچید ظرف دو ساعت جا گرم بگذارید تا ور بیاد بعد دو ساعت پف خمیر بگیرید این خمیر قابلیت نگهداری تو یخچال تا یک هفته و انجماد داره حتی میشه خمیر بپزید بینش ورق کاغذ روغنی بگذارید و نون آماده فریز شده تا یک ماه داشته باشید فلفل هم به آرد اضافه کنید.بعد برای پخت خمیر اول فر رو دما 200درجه روشن کنید طبقه وسط فر آماده کنید کنید یکی کاسه آب تو فر بگذارید در فر ببندید تا هم فر گرم بشه هم آب به جوش بیاد و بخار کنه حالا کف سینی کاغذ روغنی بگذارید کمی چرب کنید خمیر تو سینی با ضخامت 4میلیمتر پهن کنید بعد کالباس پپرونی و فلفل دلمه و قارچ و گوشت هم آماده کنید من کالباس و گوشت و فلفل و قارچ تو چهار تا ظرف جدا بدون هیچ روغنی همیشه تو فر گریل میکنم بعد که خمیر پهن کردید روش پارچه مرطوب بگذارید بیست دقیقه صبر کنید خمیر کمی پف کنه بعد بگذارید تو فر ده دقیقه پخته بشه بعد که از فر در آوردید رو نون سس پیتزا بریزید با برس پخش کنید سی نباید زیاد باشه سس رو هم به این ترتیب آماده میکنیم که رب گوجه با روغن زیتون تفت میدیم دو قاشق غذاخوری رب گوجه و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بعد بهش یک حبه درشت سیر رنده شده مقداری جوز هندی یک قاشق چایخوری سرکه و چهار قاشق غذاخوری آب اضافه میکنیم و جوش بخوره و غلیظ بشه بعد رو نون برس کرده روش آویشن ریخته به یاد داشته باشید 70درصد پنیر پیتزا باید رو نون ریخته بشه بعد از ریختن پنیر گوشت میگذارید بعد قارچ کاملا گریل شده و آب گرفته و بعد کالباس پپرونی و بعد فلفل دلمه و پنیر پیتزا بریزید با چند تا قارچ گریل شده و آویشن آخرین لایه پنیر که ریختید با دست فشار بدید تا منسجم بشه بعد تو طبقه وسط فر 180درجه ده دقیقه تا رب ساعت شعله پایین بزنید و بعد گریل بزنید پنیر طلایی بشه بعد از فر خارج کنند رب ساعت زمان بدید پنیر خودش رو بگیره بعد برش بدید اصلا به هیچ عنوان برای برش پیتزا از پیتزا بر استفاده نکنید چاقو بهترین وسیله من همیشه چاقو میگذارم و با فشار عمودی دست دیگم رو چاقو پیتزا رو برش میدم

مجله مواد غذایی یوزال مگ