طرز تهیه خورشت بامیه

طرز تهیه خورشت بامیه در مجله مواد غذایی یوزال مگ:

مواد لازم برای خورشت بامیه:

گوشت : 500 گرم
پیاز : 2 عدد
سیر : 1 سر
بامیه : 400 گرم
سیب زمینی : 3 عدد
پوره گوجه فرنگی : ۳ عدد
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
عصاره تمر هندی : 1/2 پیمانه
روغن : به مقدار لازم
نمک ؛ زردچوبه ؛ ادویه ؛ دارچین و فلفل قرمز : به مقدار لازم
لپه : 150 گرم

طرز تهیه خورشت بامیه:

پیاز رو ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت می دهیم سپس 3 حبه سیر رو له کرده با پیاز تفت می دهیم و گوشت را اضافه می کنیم بعد از اینکه گوشت را کمی با پیاز و سیر تفت دادیم زردچوبه ، ادویه خورشتی و دارچین را اضافه کرده دوباره تفت می دهیم حدود 3 لیوان آب گرم اضافه کرده و اجازه می دهیم تا گوشت نیم پز شود دراین فاصله گوجه رو رنده می کنیم ، لپه رو هم نیم پز می کنیم و کنار می گذاریم بعد از اینکه گوشت نیم پز شد یک بوته سیر کوچک را خوب شسته پوست روی آن را می گیریم و درون خورشت می اندازیم (من چون از طعم سیرها مطمئن نبودم از سیر له شده هم استفاده کردم که عالییی شد) ولی شما می توانید بسته به ذائقه خود فقط از یه سر سیر به تنهایی استفاده کنید یا اصلا سیر را حذف کنید سپس به ترتیب گوجه رنده شده ، لپه نیم پز و رب گوجه فرنگی رو اضافه کرده اگر آب نیاز داشت دوباره کمی آب اضافه می کنیم و می گذاریم خورشت بپزد بعد از اینکه خورشت کمی جا افتاد که تقریبا 45 دقیقه طول می کشد بامیه ها و سیب زمینی های خلالی درشت خرد شده رو به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت کم بپزد در آخر چاشنی را اضافه کنید به اینصورت که تمر هندی خیس خورده رو صاف کنید و عصاره آن را به همراه کمی فلفل قرمز به خورشت اضافه کنید و بگذارید حدود یک ساعت خورشت با حرارت کم حسابی جا بیافته مقدار تمر هندی و فلفل به ذائقه شما بستگی دارد نمک رو از اول کار به دو دلیل اضافه نمی کنیم یکی اینکه مانع پخت گوشت می شود و دیگر اینکه چون تمر هندی شور است خورشت شما را شور می کند ما#جنوبی ها از یک بوته سیر کوچک برای درون خورشت استفاده می کنیم که طعم بینظیری به خورشت می دهد
1: طعم سیرهای اینجا مثل سیر ایران نیست به این خاطر من از سیر له شده هم استفاده کردم ؛ خییلی خوشمزه شده بود امتحان کنید
2 : من از بامیه یخ زده فریزری استفاده کردم .
جای همگی دوستانم خالیییی

مجله مواد غذایی یوزال مگ