شیرینی شکری لایه ای
شیرینی شکری لایه ای
موادلازم شیرینی شکری:
آرد٣٧۵گرم(٣و١/٣پیمانه)
کره١۵٠گرم
وانیل شکری یک پاکت(من نصف ریختم)
نمک ١/۴ ق چ
شکردو ق غذاخوری
مایه خمیریک ق س(من یک ق چ +١/٢ق چ)ریختم
شکراضافی ب میزان لازم
آب ولرم۵٠میلی لیتر(١/٣پیمانه یکم سرخالی)
ی ق چ روغن مایع
تخم مرغ یک عدد
آردروالک کنید تخم مرغ وکره به دمای محیط برسند یک قاشق غذاخوری ازشکررابااب مخلوط کرده مایه خمیررو روی اب بپاشیددرپوش بذاریدتا پف کنه
کره و یک ق غ شکرووانیل رومخلوط کنیدنمک رو هم+کنیدمایه خمیرعمل آمده روهم اضافه کنید بعدآردرواضافه کنیدتاخمیرجمع بشه ودراصطلاح ب دست نچسبه خمیرروخوب ورزبدید(ممکنه همه ی آردمصرف نشه یه کاسه روبای ق روغن مایع چرب کنیدخمیررو توی کاسه بذاریدروشوسلفون بکشیدبگذاریدتاخمیرپف کنه وحجم بگیره بعدکمی پف خمیرروبگیریدروی میزکار کمی اردبپاشیدخمیرراب صورت یک مستطیل بازکنید
روی همه ی سطح خمیرشکربپاشیدبعدخمیررودولا تابزنید
بعدخمیر رودوباره ب صورت مستطیل باز کنیدشکربپاشیدو خمیرراسه لاتابزنیداین کاررو سه بارانجام دهید
در مرحله ی اخرخمیررابازکرده شکربپاشیداضافه های خمیرراازکناره هابرش بزنیدبعدخمیرراب صورت مستطیل یامربع برش بزنید
فررایک ربع قبل داغ کنید
برش های شیرینی رادرسینی فرکه کاغذانداختیدبچینیدبعدیک پارچه روی شیرینی هابندازیدویک ربع استراحت بدیدتاخمیرپف کنه
در فر١۵٠درجه طبقه ی وسط تازیروروی شیرینی طلایی بشه بپزید.
شیرینی ها رادر ظرف دربسته نگه داری کنید
عزیزان منظورازقاشق ،قاشق های استاندارداندازه گیری هست لوازم قنادی هادارن تهیه بفرمایید
درجه حرارت فرهاوزمان پخت باهم متفاوت هست زمان ودرجه ی داده شده دررسپی هامتغیرهست شمابایدباآزمون وخطادرجه ی مناسب فرتون روپیداکنید.
باتوجه ب میزان جذب آردهاممکن هست مقداری کمتریابیشتر آردمصرف بشه پس خمیرکه جمع شداردبیشتراضافه نکنیدکه شیرینی هاسفت میشن
دررسپی ی ق غذاخوری مایه خمیربودکه من کمترریختم
در دوقاشق غذاخوری شکرباخمیرمایه وآب مخلوط شده ولی بهترهست همون طورکه من توضیح دادم عمل کنیدچون ممکنه خمیرمایه تون عمل نکنه
دوستان عزیز چنانچه دستور العمل خاصی مد نظرتان میباشد بفرمایید تا در اسرع وقت تهیه و انتشار داده شود.
مجله مواد غذایی یوزال مگ
yuzalmag
0 comments