یک رولت خامه ای موزی متفاوت

یک رولت خامه ای موزی متفاوت

دسر ها همیشه نقش مهمی را در میهمانی ها دارند. بعضی ترجیح می دهند آن را از بیرون تهیه کنند اما در اینجا مایلیم برای شما دستور تهیه یک رولت خامه ای موزی با طعم متفاوت که از معروفترین سرآشپزها گرفته شده است را ارائه دهیم. با این طرز تهیه شما به آسانی این شیرینی را در منزل تهیه کرده و مطمئنا از نتیجه آن بسیار راضی خواهید بود.

مواد لازم:

۴ عدد تخم مرغ درشت(هم دمای محیط)
۳۰ گرم ارد سفید قنادی
۳۰ گرم نشاسته ذرت
۷۰ گرم شکر دانه ریز
۴۰ میلی لیتر روغن مایع
۴۰ میلی لیتر شیر سرد
۴ عدد موز متوسط
خامه فرم گرفته به میزان لازم
یک قاشق چای خوری وانیل
یک قاشق چای خوری سرکه
یک قاشق غذا خوری عسل
کره برای چرب کردن قالب

برای سس گاناش:۲۰۰ گرم خامه+۱۷۵ گرم شکلات خرد شده

طرز تهیه:

قبل از هر کاری فرتون را روی دمای ۱۶۰ الی ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و بزارید داغ شود.
قالب ۳۰×۴۰ سانت را با کره چرب کنید و کاغذ روغنی انداخته و کاغذ را هم با کمی کره چرب کنید.
زرده و سفیده از هم جدا شود،سفیده را با نصف شکر و سرکه انقدر به هم بزنید تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و بزارید کنار.
زرده را با وانیل و نصف شکر با همزن به قدری هم بزنید که حجمش ۲ برابر و کشدار شود.
عسل و روغن مایع و شیر را اضافه و با همزن هم بزنید.
حالا همزن را بزارید کنار و از این به بعد با لیسک کار کنید.
نشاسته و ارد را ۳ بار از الک رد کرده و در دو مرحله افزوده و هم بزنید و بعد سفیده در دو مرحله اضافه و همزده لازم نیست به صورت دورانی هم بزنید چون نمی خواهیم پف کند.
مواد را داخل ظرف ریخته و ۳ بار به زمین بکوبید تا حبابهای هوا خارج بشه و داخل فر طبقه وسط بزارید(فن حتما روشن باشد)به مدت ۱۲ الی ۱۴ دقیقه بعد از فر خارج کنید و رولت را از ظرف بیرون بیارید و بزارید روی سیمی توری تا خنک شود(لازم نیست مثل بقیه دستورها پارچه روش بکشید یا پودر قند بپاشید بافتش به حدی نرمه که همینطوری لوله میشه)کاغذ را جدا کنید و با کمک یک پارچه یا کاغذ روغنی رول کنید و بزارید یخچال تا ۲۰ دقیقه بماند و بعد باز کنید و خامه کشی کنید (خامه را من از قنادی می گیرم خامه شیرین شده از فریزر خارج می کنم یکم یخش باز شه و با همزن حدود ۵ الی ۷ دقیقه می زنم تا فرم بگیره)
موز را پوست گرفته و سرو ته انها را با چاقو ببرید که ردیف پشت سر هم بتونن وایستن و انها را روی رولت بچینید و رول کنید و تو کاغذ روغنی بپیچید و یه نایلون فریزر بکشید و بزارید فریزر به مدت نیم ساعت و بعد بیرون اورده و سس گاناش روش بریزید.

مجله مواد غذایی یوزال مگ