طرز تهیه کیک یلدا

طرز تهیه کیک یلدا

مواد لازم:
کیک اسفنجی شکلاتی ۳ تخم مرغی:۱ عدد
خامه قنادی:۴۰۰ گرم
پودر کاکائو:۱۵ گرم
شیر:یک چهارم پیمانه
شکر:یک قاشق چای خوری
انار بزرگ:۱ عدد

مواد لازم خمیر شکلات:
شکلات سفید:۶۰۰ گرم
گلوکز مایع:۲۰۰ گرم
اب سرد:یک چهارم پیمانه
نشاسته ذرت:۱۰۰ گرم
رنگ خوراکی سبزقرمزنارنجی

مواد لازم خمیر شکلات تلخ:
شکلات تلخ :۳۰۰ گرم
گلوکز مایع:۱۰۰ گرم
اب سرد:یک هشتم پیمانه

طرز تهیه:
کیک اسفنجی شکلاتی را از ارتفاع به دو قسمت مساوی برش دهید.شکر را در شیر حل کنید و لایه های کیک را با ان مرطوب کنید،خامه را با هم زن برقی بزنید.پودر کاکائو را الک کرده و به خامه در حال همزدن اضافه کنید تا خامه سبک شود و فرم بگیرد.
خامه را با پالت روی لایه اول کیک بمالید و لایه بعدی کیک را روی ان بگذارید و اطراف وروی کیک را خامه کشی کنید.به حدود ۱۰۰ گرم از خمیر شکلات سفید رنگ نارنجی اضافه کنید ورز دهید تا کاملا رنگ بگیرد،روی میز کار مقداری نشاسته ذرت بپاشید و خمیر را پهن کنید و لبه های ان را برش دهید و به اندازه دور کیک کمی بیشتر ببرید و دور کیک بچسبانید،خمیر شکلات تلخ را هم به همین شیوه برش داده روی لبه پایین خمیر نارنجی که چسبانده اید کمی با اب مرطوب کنید و خمیر شکلات تلخ را که برش زده اید به کیک بچسبانید و روی صفحه کیک بگذارید و روی کیک را با انبر بپوشانید.

طرز تهیه خمیر شکلات:
شکلات،گلوکز مایع و اب سرد را با هم در ظرف مناسبی ریخته و در مایکروویو یا به روش بن ماری ذوب کنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند،نشاسته ذرت را نیز با مواد مخلوط کنید در ظرف د داری قرار داده بگذارید ۸ ساعت بماند .سپس کنی ورز داده و استفاده کنید.

(خمیر شکلات تلخ هم به همین روش تهیه می شود ولی نیازی به نشاسته ذرت ندارد)

تهیه و تنظیم : میلاد نوبری