طرز تهیه رول دارچینی
رول دارچینی و روش تهیه آسان آن در مجله مواد غذایی یوزال مگ
مواد لازمبرای رول دارچینی:
١لیوان شیر ولرم
١لیوان اب ولرم
١لیوان روغن مایع
وانیل نصف ق م
٢ عدد سفیده تخم مرغ
١عدد زرده تخم مرغ
شکر٣ ق غ
شیره انگور٣ ق غ
نمک نصف قاشق مربا خوری
بهبوددهنده نوک ق چ
١٠گرم خمیر مایه خشک فوری معادل ١ ق غ
ارد ٢ ق غ
۶تا٧لیوان آرد گنبد میزان دقیق بستگی به کیفیت ارد داره
مواد برای داخل خمیر
پودر دارچین٢ق م
هل ١ ق غ
پودر گل سرخ١ق م
شکرقهوه ای ٢ ق غ
کره اب شده ۵٠گرم
موادبرای رومال:
زرده تخم مرغ و شیر
طرز تهیه رول دارچینی:
خمیر مایه و شکر و٢ق غ آرد را داخل ظرف ریخته و سپس شیر ولرم و اب ولرم بریزید ومخلوط کنید دربزارید ودورش رو بپیچیدبا حوله بعددرجای گرم بزارید به مدت١۵ دقیقه صبر کنیدتا فعال شود سپس روغن مایع سفیده تخم مرغ و یک عدد زرده تخم مرغ و نمک و شیره انگور و وانیل بهبوددهنده را اضافه کنید و هم بزنید. سپی آرد را کم کم بریزید و تا زمانی که خمیر به دستتون نچسبید و خمیرلطیفی به دست بیاد به اصطلاح مثل نرمی لاله گوش ارد اضافی کنید میزان ریختن ارد بستگی به کیفیت آن و بزرگی و کوچکی تخم مرغ هاتون دارد برای همین آرد را کم کم ریخته خوب ورز بدیدوخمیر را بکوبیدبه ظرف تا به اصلاح خسته بشه حدود ١۵دقیقه ورز دهید. داخل ١کاسه را ارد پاچی کنید و خمیر را داخل ان قراردهید روی ظرف خمیر یه کیسه بکشید و دوره ظرف را باحوله بپوشانیدودرجای گرم گذاشته تا وقتی که حجمش دو برابر شود استراحت بدید( حدود 1 ساعت) سپس خمیر را به مدت ١دقیقه مجدد ورزبدید و پف خمیر را بگیرید بعد به اندازه نارنگی چانه بگیرید بعد چانه هارو با وردنه باز کنید داخل هر خمیر را با مخلوط دارچین و کره و شکر قهوه ای هل و گل سرخ مخلوط کرده داخل خمیر زده بعد رول کنید سپس زرده و شیر را مخلوط کرده روی رول ها بزنید و در دمای١٨٠ درجه از قبل گرم شده با یک ظرف اب گرم داخل طبقه اول فر قرار دهید به مدت٣٠ دقیقه البته چون دمای فرهاباهم فرق میکندتا وقتی که روی نان هاتون سرخ شود بپزید.اگه دوست داشتید از قبل شیره درست کنید بزارید خنک شود و زمانی که نان هاتون را از فر دراوردید روی نان بزنید یادتون باشه نان ها باید داغ باشه شیره سرد باشه
موقع استفاده بعد پخت به تعدادی که موند نوشه جان نکردید به علت استفاده از شیر در رسپی نان بیات میشه بعد از خنک شدن داخل پاکت فریزر گذاشته در فریزر نگهداری کنید نوشه جان کنید.
امیدواریم از طرز تهیه رول دارچینی لذت برده باشید .
0 comments