جوجه کباب زعفرانی با طعم دودی

جوجه کباب – طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

مرغ ۱عدد
پیاز درشت خرد شده۱عدد
ماست ۵ق غذا خوری
زعفران دم شده نصف استکان
فلفل قرمز بمقدار لازم
ابلیمویک وچهارم استکان

غذای شما در مرحله اول  آماده است

همه مواد رابامرغ خرد شده ترکیب کرده وبمدت حداقل 2ساعت میگذاریم باهم مزه دار شوند
نکته:بعداز به سیخ کشیدن گوشت به ان نمک زده چون اگر زود تراین کاررا بکنیم گوشت اب میکند وکباب خشک میشود
نکته:برای کباب کردن مرغ نبایدانراتندبادبزنیم بلکه بایدخیلی ارام انرابادزد تابه ارامی مغزپخت شوددرغیراینصورت سطح گوشت سوخته وداخلش خام میماند

نکته:چنانچه دوست دارید مرغتان خشک نباشدمیتوان حین کباب کردنش سطح گوشت راکره مالید

جوجه کباب

همه مواد رابامرغ خرد شده ترکیب کرده وبمدت حداقل 2ساعت میگذاریم باهم مزه دار شوند

همه مواد رابامرغ خرد شده ترکیب کرده وبمدت حداقل 2ساعت میگذاریم باهم مزه دار شوند
نکته:بعداز به سیخ کشیدن گوشت به ان نمک زده چون اگر زود تراین کاررا بکنیم گوشت اب میکند وکباب خشک میشود
نکته:برای کباب کردن مرغ نبایدانراتندبادبزنیم بلکه بایدخیلی ارام انرابادزد تابه ارامی مغزپخت شوددرغیراینصورت سطح گوشت سوخته وداخلش خام میماند

نکته ی آخر هم در مورد ادویه جات هست. مرغ ذاتا بوی خاصی دارد که ناپسند است. این بو به میزان قابل توجهی با پیاز و زعفران گرفته می شود. اما اضافه کردن سایر ادویه جات هم به رفع بوی بد مرغ و بهتر شدن طعم و بوی آن کمک شایانی می کند. این مورد کاملا سلیقه ای است اما ادویه های پیشنهادی من ۱- پودر پیاز ۲- فلفل سیاه تازه آسیاب شده (نه مانده! توضیح می دهم) ۳-مقدار بسیار اندکی پودر سیر

و یک نکته هم که حتما خودتان خوب می دانید این است که به صورت کلی هر نوع ادویه ای را دقیقا در همان لحظه ی مصرف باید آسیاب کرد. ادویه های آسیاب شده اگر بمانند به سرعت بو و طعم خودشان را از دست می دهند.

این یک قانون کلی است. هل، زعفران، فلفل سیاه، تخم گشنیز. و هر ادویه ی دیگری را دقیقا در همان لحظه ی استفاده باید آسیاب کرد تا بیشترین میزان بو و طعم را داشته باشیم.

 

مجله مواد غذایی یوزال مگ

[تعداد: 0    میانگین: 0/5]
به اشتراک بگذارید:

0 comments

  • Hello, guest