در دنیای امروزی که بازار محصولات غذایی با انبوهی از برندها و تولیدکنندگان مواجه است، تشخیص محصولات اصیل و باکیفیت از محصولات تقلبی اهمیت بسیار زیادی دارد، بهویژه در مورد شکلات که کیفیت مواد اولیه آن نقش کلیدی در طعم، سلامت و ارزش واقعی محصول دارد. یکی از شاخصترین نشانههای یک شکلات اصل، نوع پودر کاکائوی مصرفی در آن است. در این میان، برند لاتامارکو با تولید پودر کاکائو آلکالایز با کیفیت ممتاز، توانسته خود را بهعنوان یک نام قابل اعتماد در میان تولیدکنندگان حرفهای شکلات مطرح کند.
روشهای تشخیص شکلات اصل از تقلبی
تشخیص شکلات واقعی از شکلاتهای ارزانقیمت و غیراستاندارد که اغلب با روغنهای گیاهی و اسانس مصنوعی تولید میشوند، چند نشانه مهم دارد:
۱. مطالعه دقیق برچسب ترکیبات
شکلات اصل حتماً حاوی این ترکیبات است:
-
لیکور کاکائو (Cocoa Mass)
-
کره کاکائو (Cocoa Butter)
-
پودر کاکائو (معمولاً آلکالایز برای شکلات تلخ)
-
شکر
-
گاهی شیر خشک (در شکلات شیری)
در شکلات تقلبی، معمولا بهجای کره کاکائو از روغنهای گیاهی ارزانقیمت (مانند روغن پالم یا هسته خرما) و بهجای پودر کاکائوی اصل از رنگ، طعمدهنده و حتی آرد استفاده میشود.
۲. نحوه ذوبشدن در دهان
شکلات با کره کاکائو واقعی، بهسرعت در دهان ذوب میشود و حالت چربی روی زبان نمیگذارد. درحالیکه شکلاتهای تقلبی با روغن نباتی، بافتی مومی و چرب دارند که بهسختی ذوب میشود.
۳. عطر و طعم واقعی کاکائو
شکلات اصل بوی طبیعی و دلنشین کاکائو دارد، در حالی که شکلات تقلبی اغلب با اسانسهای مصنوعی دارای بوی تند و غیرطبیعی است.
۴. ظاهر سطح شکلات
سطح شکلات با کیفیت براق و صاف است. اگر سطح آن لکهدار، سفیدکزده یا پوستهپوسته باشد، ممکن است از چربیهای بیکیفیت در تولید آن استفاده شده باشد یا در نگهداری آن سهلانگاری شده باشد.
۵. نوع پودر کاکائو مصرفشده
بسیاری از تولیدکنندگان معتبر از پودر کاکائو آلکالایز استفاده میکنند، زیرا رنگ و طعم قویتری دارد و در تولید شکلاتهای تلخ، اسپرسو شکلاتی، بیسکویتهای کاکائویی و دسرهای غنی مورد استفاده قرار میگیرد.
معرفی برند لاتامارکو – بهترین برند پودر کاکائو آلکالایز در بازار ترکیه
در میان برندهای موجود در بازار ترکیه و منطقه، نام لاتامارکو (Latamarko) بهعنوان برندی تخصصی در زمینه تولید پودر کاکائو آلکالایز، با کیفیت بسیار بالا و ثبات عملکرد، شناخته میشود.
ویژگیهای پودر کاکائو آلکالایز لاتامارکو:
۱. رنگ تیره و غنی
دارای رنگ قهوهای تیره تا شکلاتی، که جلوهای حرفهای به شکلات و شیرینیها میدهد.
۲. طعم ملایم و خوشایند
بهدلیل فرآیند قلیاییشدن (Dutch Process)، طعم تند و اسیدی پودر کاکائو طبیعی کاهش یافته و طعمی متعادل، مناسب برای شکلات تلخ و دسرهای کلاس بالا ایجاد میشود.
۳. قابلیت ترکیب بالا
با توجه به مشبندی یکنواخت، این پودر بهخوبی با سایر ترکیبات مانند شکر، شیر خشک، آرد و کره کاکائو ترکیب میشود.
۴. دارای گواهیهای بینالمللی
محصولات لاتامارکو همراه با گواهی بهداشت، گواهی آنالیز، گواهی حلال و استاندارد اروپا ارائه میشوند.
۵. مناسب برای کاربرد صنعتی
پودر کاکائو لاتامارکو بهصورت تخصصی برای کارخانههای تولید شکلات، شیرینی، بستنی، نوشیدنی و حتی مکملهای ورزشی طراحی شده و در بستهبندیهای ۲۵ کیلوگرمی صنعتی ارائه میشود.
چرا استفاده از پودر کاکائوی باکیفیت برای شکلات اهمیت دارد؟
-
طعم نهایی شکلات کاملاً وابسته به کیفیت پودر کاکائو است
-
پودر بیکیفیت باعث افزایش تلخی یا اسیدیته نامطلوب میشود
-
رنگ غیرطبیعی یا کمرنگ شکلات نشاندهنده استفاده از پودر ضعیف است
-
پودر کاکائوی تقلبی معمولاً از رنگبرها، نشاسته و طعمدهندههای مصنوعی ساخته میشود
جمعبندی
برای تشخیص شکلات اصل از تقلبی، باید به ترکیبات، بافت، ذوبشدن، طعم و ظاهر آن دقت کرد. مهمتر از همه، شناخت منابع تأمین مواد اولیه، بهویژه پودر کاکائو، میتواند تعیینکننده کیفیت واقعی شکلات باشد.
در این مسیر، برند لاتامارکو بهعنوان تولیدکنندهای حرفهای در زمینه پودر کاکائو آلکالایز، گزینهای قابل اعتماد برای تولیدکنندگان و خریداران عمده است. شرکتهایی که به کیفیت پایدار، اسناد کامل و پشتیبانی حرفهای نیاز دارند، میتوانند با اطمینان از محصولات لاتامارکو بهرهمند شوند.
اگر بهدنبال خرید پودر کاکائو آلکالایز واقعی با رنگ و طعم حرفهای هستید، لاتامارکو بهترین انتخاب شماست.
روش تشخیص شکلات اصل از تقلبی
میدانیم که شکلات در دنیای امروز جز پرطرفدارترین و به جرئت می توان گفت حتی خوشمزه ترین تنقلاتی است که در بین تمامی کودکان ،نوجوانان و حتی بزرگسالان مصرف می شود. طعم بی نظیر شکلات حس شادی را در تمام وجودمان پخش می کند از این رو پژوهشگران از آن به عنوان هورمون شادی نیز یاد می کنند. سوال این است که این لذت بی مانند را چگونه تشخیص دهیم و چگونه یک شکلات خور حرفه ای باشیم؟
- قبل از هر چیزی خود را از تمامی استرس های روزمره دور کنید هود را به دست شکلات بسپارید. این قانون اول ما است.
- سعی کنید معده شما در هنگام خوردن شکلات زیاد پر نبوده و یا از قبل طعم دیگری در دهان شما نباشد به عبارت دیگر قبل از خوردن شکلات سعی کنید تنقلات دیگری نخورید.
- اگر می خواهید که نهایت لذت را از خوردن شکلات به دست بیاورید سعی کنید آن را در ۳ مرحله میل کنید. اول از همه به شکلات به شکل ظاهری آن توجه کنید باید شکل آن براق و بی نظیر باشد در روی آن آثاری از گرد و غبار و یا لکه نباشد و هم چنین عاری از هرگونه خط خوردگی باشد. اگر شکل شکلات خاص و متفاوت باشد حتی نگاه کردن به آن نیز لذت خاص خود را دارد.
- اگر می خواهید طعم شکلات را حس کنید باید بدانید که ۸۰% طعم شکلات از بوی آن به دست می آید برای این کار وقتی آن را باز می کنید بوی آن به شما هیجان خواهد داد البته لازم به ذکر است که سک شکلات واقعی و با کیفیت این بوی خاص و ماندگار را به شما میدهد.
- در مرحله بعد برای تست کردن طعم شکلات آن را با دندان خود گاز بگیرید.با این کار می توانید میزان سختی شکلات را تشخیص دهید و بعد شکلات را در روی زبان خود بگذارید با این کار طعم آن را بهتر حس خواهید کرد. اگر میخواهید طعم آن بهتر حس کنید بهتر است در تمامی دهان خود بچرخانید.
برند های پر فروش روغن جانشین کره کاکائو cbs
پرفروش ترین پودر کاکائو ها در بازار
لیست مواد اولیه صنایع غذایی وارداتی
واردات مواد اولیه قهوه ۳ در ۱ به قیمت ارز نیمایی
طعم یک شکلات واقعی در دهان ۴۵ دقیقه می ماند.
یک تکه از شکلات را دهان خود بگذارید و با دست بینی خود را بگیرید و اجازه دهید با زبان خود طعم های متفاوت آن را تشخیص دهید. بعد از آنکه شکلات در دهان شما ذوب شد دست خود را از روی بینی خود بکشید از دهان خود یک نفس بکشید و از بینی خود بیرون دهید با این کار بینی شما طعم شکلات را بهتر و دقیق تر حس خواهد کرد و تا به الان طعم های دیگری از شکلات را حس خواهید کرد.
یک شکلات مرغوب چگونه باید باشد؟
یک شکلات واقعی و مرغوب صاف و بدون هرگونه افزودنی است . اگر بر روی شکلات شاهد تغییر رنگ بودید مثلا از قسمتی شروع به روشن شدن کرده باشد نشان دهنده این است که در جای گرم نگه داشته شده است. کاکائو و روغن آن به اصطلاح حالت کریستالی گرفته است. شکلات های تلخ مرغوب دارای رنگ قهوه ای تیره مایل به قرمز دارند. شکلات های شیری نیز رنگ قهوه ای براقی دارند که زیاد هم تیره نیست را دارد. شکلات سفید هم رنگی مانند عاج فیل دارد. وقتی شکلات را میشکنید به صدای آن خوب گوش دهید. شکلات های تلخ صدای سختی دارند. اما مثلا صدای شکلات های سفید و شیری نسبتا سخت تر است.
یک شکلات مرغوب بدون اینکه خرده های ریزی شود به صورت یک پارچه خرد می شود.
آیا می دانستید ؟؟؟
- یک شکلات مرغوب در دهان شما مزه ای روغن مانند به جا نمی گذارد. اگر از شکلاتی که خورده اید طعمی این چنین حس کردید باید بدانید که در تهیه آن علاوه بر کره کاکائو از روغن های گیاهی نیز استفاده شده است.
- یک شکلات مرغوب از کره کاکائو تهیه می شود و کره کاکائو تنها روغنی است که با دمای بدن ذوب می شود.
