کوکی از جمله شیرینی هایی است که این روزها در بیشتر منوهای کافی شاپ هایی که میرویم دیده می شود. در واقع با نام فارسی آن کوکی یک بیسکوئیت ساده است که در نوع اصلی ان شکلات استفاده می شود. این بیسکوئیت از بیسکوئیت های مشهور آمریکا بوده و به راحتی قابل تهیه در منزل است. در واقع در انگلیسی آمریکایی و کانادایی کوکی همان بیسکوئیت بوده و در دیگر کشور های انگلیسی زبان از آن به نام بیسکوئیت یاد می شود. در اینجا مشهورترین نوع کوکی که کوکی ویژه است و در مواد آن از خرده شکلات استفاده می شود با نام Toll House Cookies نیز شناخته می شود. زیرا این کوکی اولین بار در سال 1943 در شهر ماساچوست آمریکا در رستورانی با همین نام فروخته می شد.

مواد لازم خمیر:
کره (به دمای محیط رسیده):یک پیمانه(۲۰۰گرم)
شکر:یک دوم پیمانه(۱۰۰گرم)
آرد:۲و یک چهارم پیمانه(۳۰۰گرم)
تخم مرغ:یک عدد
اسانس وانیل:یک دوم قاشق چای خوری
خرده شکلات ،ترافل های رنگی،خوشکبار و رنگ خوراکی:برای تزئین

طرز تهیه:
دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد (۴۰۰درجه فارنهایت)قرار دهید.کره و شکر را در ظرف مناسبی با دور متوسط همزن برقی آنقدر بزنید تا کاملا صاف و یکدست شوند.
آرد،تخم مرغ و وانیل را به مواد اضافه و مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.خمیر را روی سطح کار پهن کرده و با قالب با طرح های دلخواه برش بزنید.
روی ان ها را به سلیقه خود تزئین کرده در سینی فر بچینید.
سینی را به مدت ۵ الی ۶ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا کوکی ها پخته و سفت شوند اما برشته نشوند .
انها را روی پنجره توری قرار دهید .بلافاصله بعد از خنک شدن سرو نمایید.
میتوانید برای تهیه این بیسکویت از دستگاه بیسکویت زن استفاده کنید.

مدت زمان آماده سازی:۱ ساعت
مدت زمان پخت:۲۵ دقیقه

تهیه و تنظیم استاد میلاد نوبری

نوشته طرز تهیه کوکی ویژه اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم برای تهیه :

کوکی شکلاتی:۳۶ عدد
کره:۲۰۰ گرم
شکر قهوه ای:۱۵۰ گرم
خامه پر چرب (فرم گرفته):یک و یک چهارم پیمانه
چیپس شکلات تلخ:۳۵۰ گرم

طرز تهیه پای شکلات تلخ و کارامل

ابتدا کوکی ها را در غذا ساز یا مخلوط کن قرار داده و به صورت پودر در آورید.(شما همچنین می توانید انها را در کیسه زیپ کیپ شده قرار داده و با وردنه پودر کنید) .
کوکی پودر شده را با یک دوم پیمانه کره ذوب شده مخلوط کنید.
خمیر به دست آمده را در کف و کنارهای یک قالب(اندازه قالب کیک یزدی)پای فشار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
یک دوم از کره باقی مانده و شکر قهوه ای را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید، تا مخلوط شروع به حباب زدن کند.
حدود یک دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و مرتب هم بزنید،سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و به آرامی یک چهارم پیمانه خامه فرم گرفته را به مواد اضافه و مخلوط کنید تا به صورت صاف و یکدست در آید.
اجازه دهید کارامل حدود ۱۵ دقیقه خنک شود.کارامل را روی لایه بیسکویتی بریزید و حدود ۳۰ دقیقه دیگر در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
چیپس شکلات را در ظرف مناسبی قرار دهید.یک پیمانه خامه فرم گرفته پر چرب را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط گرم کنید.خامه را روی چیپس شکلات ریخته و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بمانند و سپس با همزن آنقدر مخلوط کنید تا به صورت صاف و یکدست در آیند.شکلات را روی کارامل بریزید و حدود ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا خنک و سفت شود.همچنین می توانید تا زمان سرو روی آن را پوشانده و در یخچال قرار دهید.

نوش جان

تهیه و تنظیم : استاد میلاد نوبری

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته پای شکلات تلخ و کارامل اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

البته چیزی که از کره کاکائو شاید به ذهنمان برسد ، استفاده آن در تابستان به هنگام برنزه کردن پوست است. اما جالب است بدانیم که  به گزارش مجله مواد غذایی یوزال مگ کره کاکائو فواید بی شماری را دارد. از مهم ترین آنها می توان به وجود ویتامین ای در آن اشاره کرد که در حفظ رطوبت پوست بسیار مهم است و در زمان بارداری از ایجاد ترک های پوستی جلوگیری می کند. در واقع کره کاکائو فاقد هرگونه مواد شیمیایی است پس هیچ ضرری را به پوست نمی رساند. به خصوص در زمان برنزه شدن که پوست رطوبت خود را از دست می دهد می توان با روغن هویج و کنجد مخلوط کرد و این تاثیر کره کاکائو را افزایش می دهد و بدین صورت پوست شما را از اشعه های مضر آفتاب حفاظت می کند.

فواید بی نظیر کره کاکائو

رطوبت پوست:

کره کاکائو به خصوص در افرادی که پوست خشک و حساس دارند میتواند به عنوان مرطوب کننده عمل کند.

خشکی لب ها:

برای جلوگیری از خشکی لب ها و پوسته پوسته شدن آن به مقدار کمی از کره کاکائو را برداشته و به لب های خود بزنید تاثیر فوق العاده آن را خواهید دید.

ماسک صورت:

در هنگام بارداری و یا در زمان هایی که به دلیل رژیم های چاقی و لاغری پوست دچار ترک خوردگی شده است می تواند جلوگیری کند. به دلیل داشتم ویتامین ای در ساختار آن پوست را تغذیه میکند و سبب درخشندگی و نرمی آن می شود.

سلامت مو :

کره کاکائو هم چنین در سلامت و درخشندگی مو ها تاثیر به سزایی دارد. سبب نرمی آن شده و بافت های از بین رفته آن را ترمیم می کند.

نکته مهم :

کره کاکائو به دلیل ساختار طبیعی آن و هم چنین فاقد مواد شیمیایی است از این رو برای پوست هیچ ضرری نداشته و ایجاد هیچ گونه التهاب و… را سبب نمی شود.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته فواید کره کاکائو اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

شکلات داغ از جمله نوشیدنی هایی است که در فصل زمستان بسیار مورد توجه است. هم به خاطر گرم کردن و هم طعم شیرینی که دارد همیشه در فصل سرما در اولویت قرار می گیرد.اگر شما هم عاشق شکلات هستید مطمئنا دوست دارید طرز تهیه شکلات داغ خانگی را نیز بدانید. برای شما دستور تهیه شکلات داغ را که در منزل به آسانی می توانید تهیه کنید را حاضر کردیم. همانطور که میدانیم فصل سرما رسیده است و طی دو ماه آینده شاهد باران و حتی برف خواهیم بود هرچند در بعضی از شهر ها امسال به برف خوش آمد گفته ایم. تصور اینکه در سرما هنگام خواندن کتاب و یا تماشای فیلم خوردن یک شکلات داغ خانگی هم زیبا است. زیرا که هم طبیعی و ارگانیک  و هم خوشمزه تر خواهد بود. می دانیم که شکلات باعث خوشحالی می شود و کم تر کسی می تواند به آن نه بگوید.  پس از شما دعوت می کنیم حتما این دستور تهیه ها را امتحان کنیم و نظراتتان را با ما در میان بگذارید.

طرز تهیه شکلات داغ خانگی کلاسیک

مواد لازم :

250 میلی لیتر شیر

1 قاشق غذاخوری شکر پودر شده

1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو

به میزان بسیارکم نمک

طرز تهیه :

در یک ظرف بزرگ شکر و پودر کاکائو و نمک را مخلوط نمایید. شیر را گرم کرده و به مواد قبلی اضافه کنید. شکلات داغ شما آماده است.

بله !!! درست است طرز تهیه کلاسیک آن به این سادگی است.

طرز تهیه شکلات داغ وانیلی به روش خانگی

مواد لازم:

2 قاشق سوپ خوری پودر کاکائو

1 قاشق سوپ خوری شکر

به مقدار بسیار کم نمک

1 پاکت شیر

1 قاشق چای خوری وانیل

1 پاکت خامه

طرز تهیه :

2 قاشق سوپ خوری از شیر را به همراه پودر کاکائو و شکر با حرارت ملایم تا زمانی که شکر و کاکائو خوب ذوب شود، گرم کنید. بعد از آن باقی مانده شیر را نیز اضافه کنید. وانیل و خامه را نیز اضافه کرده و زیر حرارت را خاموش کنید. شکلات داغ وانیلی شما حاضر است.

هرگونه سوال و نظراتتان را در مورد این دستور تهیه و دیگر مطالبمان میتوانید با ما در میان بگذارید.

تیم یوزال مگ

نوشته طرز تهیه شکلات داغ خانگی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

به گزارش مجله مواد غذایی یوزال مگ متاسفانه امروزه در بازار شاهد محصولات تقلبی هستیم که بدون اطلاع رسانی در فروشگاه ها در معرض فروش قرار گرفته است. شکلات نیز یکی از موادی است که امروزه نوع تقلبی آن در بازار بسیار زیاد شده است.چگونه شکلات اصل را از تقلبی تشخیص دهیم ؟

چه محصولی را میتوان شکلات گفت؟

استاندارد مربوط به مواد اولیه شکلات در کشورهای مختلف متفاوت است. در کشور ما استانداردهای مشخصی وجود دارد که برگرفته از استانداردهای بین المللی کدکس (Codex) است. اما به طور کلی شکلات، محصولی است که با توجه به نوع، در فرمولاسیون آن حداقل از ۱۸ تا ۲۲ درصد کره کاکائو وجود دارد. پس صرفا اگر در محصولی از پودرکاکائو استفاده شده باشد نمی توان از آن به عنوان شکلات نام برد. شکلات سفید، حاوی پودرکاکائو نیست ولی به دلیل داشتن کره کاکائو به آن شکلات می گویند. متاسفانه برخی شرکت ها به جای کره کاکائو از چربی های جایگزین آن هم بدون اطلاع رسانی به مصرف کننده در تولید شکلات هایشان استفاده می کنند و محصولی که در آن به جای کره کاکائو از جایگزین ها استفاده شده باشد «فراورده کاکائویی» خواهد بود و دیگر شکلات نیست، اما شکلات سفیدی که در آن از کره کاکائو استفاده نشده باشد چون پودرکاکائو هم ندارد نه شکلات است نه فراورده کاکائویی. درواقع یک محصول روغنی با شکر و شیرخشک است

چرا برخی از تولید کنندگان به جای کره کاکائو از جانشین استفاده میکنند؟

کره کاکائو چربی ای است که با توجه به نوع دانه کاکائو، حدود ۵۰ درصد آن را تشکیل می دهد و تری گلیسیریدهای آن ساختمان منحصربه فردی دارد. به طوری که این چربی در دمای اتاق، جامد است و پروفایل ذوبی بسیار کوتاهی دارد و به محض قرار گرفتن در دهان، آب می شود. یعنی نقطه ذوب آن تقریبا برابر با دمای بدن است. نگهداری شکلاتی که با کره کاکائو تهیه می شود در آب و هوای گرم باعث ایجاد مشکلاتی می شود، مثلا شکلات با قرارگرفتن در این محیط، فورا حالت خود را از دست می دهد و ظاهر محصول تغییر نامطلوبی پیدا می کند. اصطلاحا می گویند سفیدک می زند. به همین دلیل برخی چربی هایی در صنعت غذا داریم که به آنها جایگزین های کره کاکائو گفته می شود و تولیدکنندگان، این چربی ها را برای مناطقی که هوای گرم تری دارند استفاده می کنند و به جای کره کاکائو در ترکیب اولیه شکلات ها به کار می برند.

آیا استفاده از جانشین کره کاکائو برای تندرستی زیان آور میباشد؟

استفاده از این نوع چربی قانونی میباشد . و در بسیاری از مواد غذایی هم استفاده میشود ولی از لحاظ کیفیت و طعم هیچگاه نمیتواند جای کره کاکائو را بگیرد .هرچقدر نقطه ذوب این جایگزین بالا باشد میتواند برای سلامتی خطرناک باشد .

تفاوت ساختاری کره کاکائو با جانشین کره کاکائو در چیست؟

با وجود اینکه چربی های جایگزین منشأ گیاهی دارند ولی برای تبدیل آنها به نوع جامد در روند تولیدشان، اسیدهای چرب ترانس تولید می شود و اسیدهای چرب غیراشباع آنها به صورت اشباع درمی آید. اسیدهای چرب اشباع بلند زنجیره و ترانس باعث افزایش کلسترول بد(LDL) و گرفتگی عروق می شوند و برای بدن مضر هستند. تحقیقات در مورد کره کاکائو و مواد تشکیل دهنده آن از نظر نوع اسیدهای چرب، نشان داده که این ترکیب روغنی بر لیپیدهای سرمی اثری ندارد و چون اسیدهای چرب اشباع شده آن غالبا اس?د چرب استئار?ک است، کلسترول خون را بالا نمی برد. شکلات حاوی کره کاکائو باعث کاهش اکسیداسیون LDL یا همان کلسترول بد می شود در نتیجه احتمال ایجاد گرفتگی عروق را کاهش می دهد. وقتی به جای کره کاکائو از جایگزین های آن استفاده می شود که نقطه ذوب و اسیدهای چرب ترانس بالایی دارند، احتمال تجمع پلاکت ها در جداره عروق افزایش می یابد و می تواند یکی از عوامل ابتلا به گرفتگی عروق و بیماری های قلبی عروقی باشد.

از کجا بفهمیم شکلاتی که میخوریم با کره کاکائو ساخته شده یا با جانشین کره کاکائو؟

شکلات خورهای حرفه ای از عطر، طعم و نحوه آب شدن شکلات تشخیص می دهند که در شکلات از کره کاکائو استفاده شده یا نه. شکلات هایی که معمولا در دهان می ماسند معمولا تقلبی اند و در آنها از چربی های جایگزین کره کاکائو استفاده شده. البته روش های آزمایشگاهی نیز برای تشخیص وجود کره کاکائو در محصول وجود دارد که توسط سازمان های نظارتی انجام می شود.

آیا در فرایند ساخت شکلات های خارجی هم تقلب هایی انجام می شود؟

معمولا کشورهای اروپایی به دلیل شرایط آب و هوایی که دارند راحت تر از کره کاکائو در محصولاتشان استفاده می کنند اما صرف اینکه شکلاتی خارجی و گران باشد، نمی تواند ملاک این موضوع باشد که حتما در آن از کره کاکائو استفاده شده است. برای مثال، برخی شرکت های ترک یا مالزی تولیدکننده شکلات از جانشین های کره کاکائو استفاده می کنند اما اکثرا روی بسته بندی های محصولاتشان این موضوع درج شده است.

پس چرا شکلات های خارجی از ایرانی ها خوشمزه ترند؟

البته در همه موارد اینچنین نیست ولی به هر حال نکته هایی در تولید این محصول وجود دارد که باید رعایت شود و شرکت های داخلی کمتر به آن توجه می کنند. شکلات و شیرینی از جمله محصول های غذایی هستند که ما در آن بیشترین مقدار صادرات را داریم و اگر بتوانیم قوی تر روی آن کار کنیم، می شود در این حوزه موفق تر بود.

نوشته چگونه شکلات اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟ اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

در ادامه به چند نکته جالب اشاره کرده‌ایم که معمولا کمتر به آن‌ها پرداخته می‌شود. پس اگر علاقه‌مند به این خوراکی خوش طعم و محبوب هستید، بهتر است که کمی بیشتر در مورد آن بدانید.

1. آفریقای غربی با داشتن حدود یک و نیم میلیون مزرعه کاکائو معدن اصلی این خوراکی محسوب می‌شود.
2. شکلات برای یک مرتبه توانست از خاک طلا ارزش بیشتری کسب کند، تصورش را کنید!
3. کیک کاکائویی به عنوان پاداش در نظام سلطنتی اسپانیا اهدا می‌شود.
4. شاید شما عاشق خوردن شکلات باشید، اما باور کنید سگ‌ها و گربه‌ها چنین نظری ندارند. در واقع، شکلات می‌تواند سبب مریض شدن این حیوانات پیشمالو شود. پس لازم نیست خوراکی محبوب‌تان را با این حیوانات دوست داشتنی شریک شوید.
5. در جشن روز احمق آوریل (April Fool’s Day) که توسط فرانسوی‌ها برگذاری می‌شود از شکلات‌هایی به شکل ماهی استفاده می‌شود.
6. نام علمی گیاه کاکائو Theobroma cacao است، که Theobroma به معنای غذای خدایان است.
7. برای ساخت ۵۰۰ گرم شکلات حدود ۴۰۰ لوبیای کاکائو لازم است.
8. به طور متوسط هر درخت کاکائو حدود ۲۵۰۰ لوبیای کاکائو محصول می دهد.
9. شکلات سفید شکلات واقعی نیست، چراکه حاوی کاکائو نیست.
10. برخلاف تصور عموم بیشتر مزارع کاکائو به صورت خانوادگی اداره می‌شوند و شرکت‌های تولید شکلات مالکیت مزارع اندکی را در اختیار دارند.
11. طی جنگ استقلال آمریکا تعدادی سرباز در قبال شکلات فروخته شد.
12. شکلات تنها غذایی است که در دمای کمتر از دمای بدن انسان ذوب می‌شود. به همین دلیل است که با گذاشتن شکلات در دهان سریعا ذوب می‌شود.
13. بوی شکلات به تنهایی می‌تواند شما را آرام‌تر کند!
14. به طور متوسط هر آمریکایی ۴.۵ کیلوگرم شکلات طی یک سال مصرف می‌کند.
15. ساحل عاج (کشوری در غرب آفریقا) ۴۰ درصد شکلات دنیا را عرضه می‌کند.

نوشته حقایق جالب و خواندنی درباره شکلات اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

1. آرد دو سوم 3/2 پیمانه 
2. شکر سه چهارم 4/3 پیمانه 
3. تخم مرغ2 عدد
4. شکلات تخته ای225گرم
5. کره 4 قاشق غذاخوری
6. نمک یک پنس
7. بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
   

دستور پخت: اول از همه کره و شکلات خرد شده را بن ماری میکنیم تا ذوب بشه.

تخم مرغ ها رو با شکر خوب بزنید تا کرم رنگ بشه  و حل بشه.(مخاطب زیبای من، میتونی یه موزیک لایت هم گوش بدی پیشنهاد من آهنگ مرا بخوان از آقای امیر حسین افتخاری که خودم الان گوش میدم و با عشق براتون تایپ میکنم

بعد این مخلوط را به شکلات ذوب شده خنک اضافه شده اضافه کنید و کمی هم بزنید .آرد و بکینگ پودر و نمک را الک میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و به مواد اضافه میکنیم یه خمیر شلی به دست میاد. مواد را به مدت یک ساعت در یخچال میگذاریم بعد از یک ساعت از یخچال در می آوریم و داخل سینی فر یک کاغذ روغنی انداخته و با یک اسکوپ بستنی با فاصله مواد را روی بچینید.

فر رو از قبل گرم کرده و روی حرارت 175 درجه تنظیم بفرمایید کوکی ها رو بین 9 الی 14 دقیقه زمان بدید تا بپزه.این کوکی ها رویه ی خشک و تردی داره و داخلش نرم و بافت شکلاتی و کیک مانندی داره.نوش جانتان

بعد این مخلوط را به شکلات ذوب شده خنک اضافه شده اضافه کنید و کمی هم بزنید .آرد و بکینگ پودر و نمک را الک میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و به مواد اضافه میکنیم یه خمیر شلی به دست میاد. مواد را به مدت یک ساعت در یخچال میگذاریم بعد از یک ساعت از یخچال در می آوریم و داخل سینی فر یک کاغذ روغنی انداخته و با یک اسکوپ بستنی با فاصله مواد را روی بچینید.

نوشته دستور پخت کوکی براونی ساده و خوشمزه اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

شناخت صحیح شکلات

اغلب مردم هر شکلات قهوه‌ای رنگی را کاکائو می‌دانند، در حالی که شکلات واقعی باید با استفاده از کره کاکائو درست شده باشد. شکلاتی که با کره کاکائو درست نشده باشد، نمی‌توان آن را شکلات واقعی تلقی کرد. کره کاکائو از درخت کاکائو به عمل می‌آید که تتها در خط استوا می‌توان درخت کاکائو را دید، در نتیجه تنها چند شرکت معتبر در دنیا هستند که این محصول را به عمل می‌آورند. کره کاکائو به عنوان یکی از بهترین و سالم‌ترین روغن‌های شناخته شده در جهان است که این روغن از دانه کاکائو به عمل می‌آید و همان کره کاکائو است.

کارشناسان تغذیه و همچنین پزشکان بر این عقیده‌اند که خوردن روزانه ۵۰ گرم شکلات تلخ می‌تواند برای بدن مفید باشد. یکی از موضوعات مورد توجه در صنعت شکلات سازی کشور، استفاده از ویتامین‌های غنی شده در ساخت شکلات است. این نوع شکلات‌ها می‌تواند برای دانش ‌موزان خیلی مفید باشد. برخی شکلات‌ها از جمله آن دست از شکلات‌های خارجی که به صورت قاچاق وارد کشور می‌شود، با استفاده از روغن پالم تهیه شده‌اند. زیرا، قیمت کره کاکائو چند برابر قیمت پالم است.

خواص کاکائو

کاکائو به عنوان خوراکی انرژی‌بخش، شادی‌آفرین و تقویت‌کننده قلب شناخته می‌شود. در بعضی از مطالعات ثابت شده است کاکائو باعث کاهش فشار خون و تنظیم کلسترول بد در خون می‌شود. در بعضی از نقاط دنیا از کاکائو برای درمان طاسی، سوختگی، سرفه، خشکی لب‌ها و چشم استفاده می‌کنند. کاکائو انرژی‌بخش بوده و باعث از بین رفتن بی‌حالی، سختی‌های زایمان ، حاملگی و روماتیسم می‌شود.

کاکائوی خالص و تصفیه نشده اثر آنتی‌اکسیدانی قوی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و سرطان دارد، اما طی فرآیند شکلات‌سازی، مقدار زیادی از مواد آنتی‌اکسیدانی کاکائو از بین می‌رود. بنابراین می‌توان گفت شکلات تهیه شده از کاکائو به دلیل انجام فرآیند در کارخانه خواص مفید دانه کاکائوی خالص را ندارد.

کاکائو به عنوان دارویی انرژی‌بخش، شادی‌آفرین و تقویت‌کننده قلب شناخته می‌شود.

در بعضی از مطالعات ثابت شده است کاکائو باعث کاهش فشار خون و تنظیم کلسترول بد در خون می‌شود.

این گیاه به عنوان ضدعفونی‌کننده و انگل‌کش نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

از خواص دیگر کاکائو می‌توان به خاصیت ادرارآوری، قاعده‌آوری و سقط‌کنندگی آن اشاره کرد.

در بعضی از نقاط دنیا از کاکائو برای درمان طاسی، سوختگی، سرفه، خشکی لب‌ها و چشم استفاده می‌کنند.

کاکائو انرژی‌بخش بوده و باعث از بین رفتن بی‌حالی، سختی‌های زایمان ، حاملگی و روماتیسم می‌شود.

محلی‌ها از کاکائو در درمان مارگزیدگی و جراحت‌ها نیز بهره می‌برند.

به علت وجود تانن در پوسته و ریشه کاکائو، فعالیت ضدتوموری برای این گیاه نیز پیش‌بینی شده است.

نوشته سرانه مصرف شکلات در ایران اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.