کوکی از جمله شیرینی هایی است که این روزها در بیشتر منوهای کافی شاپ هایی که میرویم دیده می شود. در واقع با نام فارسی آن کوکی یک بیسکوئیت ساده است که در نوع اصلی ان شکلات استفاده می شود. این بیسکوئیت از بیسکوئیت های مشهور آمریکا بوده و به راحتی قابل تهیه در منزل است. در واقع در انگلیسی آمریکایی و کانادایی کوکی همان بیسکوئیت بوده و در دیگر کشور های انگلیسی زبان از آن به نام بیسکوئیت یاد می شود. در اینجا مشهورترین نوع کوکی که کوکی ویژه است و در مواد آن از خرده شکلات استفاده می شود با نام Toll House Cookies نیز شناخته می شود. زیرا این کوکی اولین بار در سال 1943 در شهر ماساچوست آمریکا در رستورانی با همین نام فروخته می شد.

مواد لازم خمیر:
کره (به دمای محیط رسیده):یک پیمانه(۲۰۰گرم)
شکر:یک دوم پیمانه(۱۰۰گرم)
آرد:۲و یک چهارم پیمانه(۳۰۰گرم)
تخم مرغ:یک عدد
اسانس وانیل:یک دوم قاشق چای خوری
خرده شکلات ،ترافل های رنگی،خوشکبار و رنگ خوراکی:برای تزئین

طرز تهیه:
دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد (۴۰۰درجه فارنهایت)قرار دهید.کره و شکر را در ظرف مناسبی با دور متوسط همزن برقی آنقدر بزنید تا کاملا صاف و یکدست شوند.
آرد،تخم مرغ و وانیل را به مواد اضافه و مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.خمیر را روی سطح کار پهن کرده و با قالب با طرح های دلخواه برش بزنید.
روی ان ها را به سلیقه خود تزئین کرده در سینی فر بچینید.
سینی را به مدت ۵ الی ۶ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا کوکی ها پخته و سفت شوند اما برشته نشوند .
انها را روی پنجره توری قرار دهید .بلافاصله بعد از خنک شدن سرو نمایید.
میتوانید برای تهیه این بیسکویت از دستگاه بیسکویت زن استفاده کنید.

مدت زمان آماده سازی:۱ ساعت
مدت زمان پخت:۲۵ دقیقه

تهیه و تنظیم استاد میلاد نوبری

نوشته طرز تهیه کوکی ویژه اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم:

شکلات سیاه(خرد شده):۱۰۰ گرم
آب:۲۵۰ میلی لیتر
کره نرم:۱۲۵ گرم
شکر قهوه ای:۲۵۰ گرم
تخم مرغ:۳ عدد
آرد:۱۵۰ گرم
بیکینگ پودر:یک قاشق چای خوری
پودر کاکائو:۲۵ گرم
بادام(پودر شده):۶۰ گرم

مواد لازم کرم:
خامه قنادی:۲۵۰ گرم
شکلات سیاه(آب شده):۱۰۰ گرم
خامه صبحانه:۵۰ گرم

طرز تهیه:

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.قالب چهار گوش ۳۵×۲۵ سانتی متری را چرب کرده با کاغذ بپوشانید.شکلات و آب را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکلات ذوب شود.از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.کره و شکر قهوه ای را با همزن برقی بزنید تا به حالت کرم در آید.تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید تا مواد مخلوط شود.آرد مخلوط شده با بیکینگ پودر را به همراه پودر کاکائو و بادام پودر شده به همراه شکلات داخل مواد کره ای ریخته و مخلوط کنید.مواد را در قالب آماده بریزید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید تا کیک پخته شود.سپس از فر خارج کنید ،بعد از ۱۰ دقیقه از قالب جدا کرده کنار بگذاریدتا کاملا خنک شود.سپس با استفاده از یک کاتر گرد ۱۰_۸ سانتی متری کیک را برش دهید و روی هر کدام را با کرم تزئین کنید.

طرز تهیه کرم:

خامه صبحانه را داخل ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد،سپس شکلات سیاه آب شده را داخل آن ریخته خوب مخلوط کنید.خامه قنادی را داخل ظرف همزن ریخته در حین فرم گیری خامه ،مخلوط شکلات را به تدریج اضافه کنید.بعد از فرم گیری کامل خامه را در قیف با ماسوره ریخته و استفاده نمایید.در صورت تمایل می توانید کیک را در قالب گرد ۲۳ سانتی متری آماده کرده و سطح آن را به طور کامل با کرم بپوشانید،در این صورت نیازی به برش کیک نیست و یا اینکه می توانید بدون استفاده از خامه قنادی با مخلوط شکلات پوشش دهید.

تهیه و تنظیم : استاد میلاد نوبری

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته کیک شکلاتی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

خرفه از جمله گیاهانی است که فواید بی شماری دارد. خرفه را می توان در برنامه غذایی خود استفاده کنید در اینجا برای شما از فواید این گیاه و همچنین طرز تهیه کیک خرفه که در آن از تخم خرفه استفاده شده است را برای شما شرح خواهیم داد. قبل از این خرفه در بدن باعث کاهش کلسترول خون می شود. در خرفه به مقدار زیادی امگا 3 ،لینولنیک اسید ، گلوتامیک اسید و آسپارتیک اسید یافت می شود. از این رو در سلامتی قلب و رگ ها مفید است. خرفه مقاوت بدن در مقابل بیماری ها را افزایش می دهد. خرفه می تواند از تولید قارچ های بیماری زا و باکتری ها در بدن جلوگیری نماید. خرفه به بیماران سرطانی توصیه می شود. به دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی که دارد سیستم ایمنی بدن را تقویت نموده و در مقابل بیماری ها مصون می نماید. برای نفخ شکم توصیه می شود. به دلیل داشتن مقادیر زیادی لیف که دارا می باشد می تواند باعث تقویت روده ها شده و از ایجاد نفخ جلوگیری می نماید. هم چنین خرفه می تواند برای برای بی حالی ، خستگی و افسردگی نیز مورد استفاده قرار گیرد. زیرا که دارای ویتامین و مواد معدنی بی شماری است.

مواد لازم:

تخم مرغ:۲ عدد
شکر:یک پیمانه
وانیل:یک سوم قاشق چای خوری
آرد:یک پیمانه
بیکینگ پودر:یک قاشق چای خوری
رنده پوست لیمو:یک عدد

مواد لازم رویه:

تخم خرفه:نصف پیمانه

مواد لازم شربت:

آب:۲پیمانه
شکر:۲ پیمانه
لیمو:یک حلقه

طرز تهیه:

در ظرفی تخم مرغ و شکر را مخلوط کرده پوست لیمو را بریزید،آرد،بیکینگ پودر و وانیل را افزوده سپس در قالب کیک ریخته و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.
بعد از در آمدن از فر روی کیک را شربت ریخته بگذارید کمی بماند تا شیره را به خود بکشد ،تخم خرفه را روی کیک بپاشید سپس سرو نمایید.

طرز تهیه شربت:
آب،شکر و لیمو را جوشانده کنار بگذارید تا خنک شود.

تهیه و تنظیم : استاد میلاد نوبری

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته کیک خرفه اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم

آرد:۷۰ گرم
شکر:۷۵ گرم
پودر کاکائو:۱۰ گرم
تخم مرغ:۳ عدد درشت
نمک:کمی
آب جوش :یک چهارم پیمانه

مواد لازم رولت صورتی:

آرد:۸۰ گرم
شکر:۷۵ گرم
تخم مرغ:۳ عدد درشت
وانیل:یک چهارم قاشق چای خوری
آب جوش:یک چهارم پیمانه
رنگ صورتی ژله ای:به مقدار دلخواه
خامه قنادی:۵۰۰ گرم
خمیر شکلات سفید:۴۰۰ گرم

مواد لازم کرم شکلاتی:

شیر:۳۰۰ میلی لیتر
نشاسته ذرت:۶۵ گرم
شکر:۷۵ گرم
شکلات تلخ:۲۰۰ گرم

طرز تهیه رولت:

سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کرده و زرده شکر را با همزن برقی مخلوط کنید.آب جوش را اضافه کنید هم بزنید تا پف کند و غلیظ شود.سفیده را جداگانه بزنید تا پف کند و از همزن نریزد.سفیده و زرده را با لیسک و آرامی از یک جهت مخلوط کنید.آرد و پودر کاکائو را با هم دو بار الک کنید و با مواد تخم مرغی مخلوط کرده و نمک را اضافه کنید.
رولت صورتی را هم به همین روش تهیه کنید رنگ را به مقدار دلخواه در آب جوش حل کنید و هنگام همزدن تخم مرغ ها با شکر اضافه کنید.فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد از ۱۵ دقیقه قبل گرم کنید.مواد رولت ها را در دو قیف جدا گانه با ماسوره گرد ساده ۲ سانتی متری بریزید.کف قالب رولت ۶۰×۴۰ سانتی متری را چرب کرده کاغذ رولت بیندازید(روی کاغذ نیازی به چرب شدن ندارد)مایه رولت را یکی در میان و به صورت راه راه روی کاغذ بریزید و داخل فر گذاشته و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا روی رولت کمی طلایی شود.
سپس رولت را روی توری گذاشته اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد روی آن را با سینی بپوشانید که به آرامی سرد شود و خشک نشود.روی یک کاغذ رولت را پودر شکر الک کنید و رولت را روی آن برگردانید و کاغذ را از آن جدا کنید.از طول به سه قسمت تقسیم کرده خامه قنادی را روی هر قطعه رولت بمالید و لوله کنید و رولت بعدی را از نقطه اتمام آن ادامه دهید اطراف رولت را خامه کشی کرده و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

طرز تهیه کرم شکلاتی:

نصف لیوان از مقدار کل شیر را برداشته نشاسته و شکر را در آن حل کنید،شیر را بجوشانید و به مواد اضافه کنید.روی حرارت ملایم گذاشته و با همزن دستی و به آرامی و متناوب هم بزنید تا غلیظ شود سپس شکلات تلخ را خرد کرده و داخل کرم بریزید و هم بزنید که شکلات ها در گرمای کرم ذوب شوند و در طرف مناسبی بریزید.روی کرم را با سلفون غذا بپوشانید که به آرامی سرد شود ،داخل یخچال بگذارید تا کرم خودش را بگیرد و در قیف با ماسوره دلخواه بریزید و روی کیک را تزئین کنید.
خمیر شکلات را روی مخلوطی از پودر شکر و نشاسته ذرت باز کنید و به اندازه ارتفاع کیک و عرض دلخواه برش بزنید و اطراف کیک را تزئین کنید.

تهیه شده توسط استاد میلاد نوبری

نوشته کیک رولت اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

پرتقال از جمله مرکباتی است که برای بدن بسیار مفید بوده و دارای ویتامین های بسیار زیادی است. پرتقال را به عنوان منبع ویتامین سی میشناسیم اما در کنار این پرتقال دارای ویتامین بی ، کلسیم پتاسیم و منیزیم میباشد. از نظر دارا بودن لیف ، اسید های ارگانیک و شکر در فصل زمستان از جمله میوه هایی است که بسیتر مورد توجه قرار می گیرد.از این رو در فواصل سرد سال پرتقال در مقابله با سرما خوردگی ، گریپ و بیماری های تنفسی مانند آنفولانزا بسیار تاکید می شود. پرتقال دارای حدود 70 الی 80 کالری است اما با این حجم از کالری و دارای ویتامین های زیادی که می باشد به کمک متابولیسم بدن رفته و از نظر سلامت قلبی هم به بدن کمک می رساند. بسیاری از کودکان این میوه را دوست دارند از این رو در اینجا برای شما طرز تهیه کیک پرتقالی را توضیح خواهیم داد که مطمئنا بعد از امتحان کردن آن بسیار مورد پسندتان قرار خواهد گرفت. نظراتتان را با ما در میان بگذارید.

مواد لازم:

آرد:۲۵۰ گرم
کره:۱۲۰ گرم
شکر:۱۲۰ گرم
تخم مرغ:۲عدد
آب پرتقال:یک پیمانه
پودر وانیل:یک هشتم قاشق چای خوری
بیکینگ پودر:۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه:

کره را به دمای محیط رسانده با همزن برقی کمی بزنید سپس شکر را به آن اضافه کنید به هم زدن ادامه دهید تا سفید و کرمی شود .
تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید بگذارید خوب مخلوط شود.وانیل را به مواد اضافه کنید.
بیکینگ پودر و آرد را با هم دو بار الک کرده و در سه مرحله به همراه آب پرتقال به مواد تخم مرغی اضافه کنید و با لیسک هم بزنید و کاملا مخلوط کنید.
قالب وسط خالی تفلون به قطر ۲۳ سانتی متر را چرب کنید فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید .
مواد را داخل قالب ریخته به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید و برای اطمینان از پخت آن یک خلال چوبی را در وسط کیک فرو کنید.
اگر تمیز بیرون آمد کیک پخته است.کیک را از فر خارج کنید و روی توری بگذارید ،از حرارت که افتاد در ظرف مناسبی بر گردانید.

تهیه و تنظیم توسط استاد میلاد نوبری

نوشته کیک پرتقالی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم برای تهیه :

کوکی شکلاتی:۳۶ عدد
کره:۲۰۰ گرم
شکر قهوه ای:۱۵۰ گرم
خامه پر چرب (فرم گرفته):یک و یک چهارم پیمانه
چیپس شکلات تلخ:۳۵۰ گرم

طرز تهیه پای شکلات تلخ و کارامل

ابتدا کوکی ها را در غذا ساز یا مخلوط کن قرار داده و به صورت پودر در آورید.(شما همچنین می توانید انها را در کیسه زیپ کیپ شده قرار داده و با وردنه پودر کنید) .
کوکی پودر شده را با یک دوم پیمانه کره ذوب شده مخلوط کنید.
خمیر به دست آمده را در کف و کنارهای یک قالب(اندازه قالب کیک یزدی)پای فشار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
یک دوم از کره باقی مانده و شکر قهوه ای را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید، تا مخلوط شروع به حباب زدن کند.
حدود یک دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و مرتب هم بزنید،سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و به آرامی یک چهارم پیمانه خامه فرم گرفته را به مواد اضافه و مخلوط کنید تا به صورت صاف و یکدست در آید.
اجازه دهید کارامل حدود ۱۵ دقیقه خنک شود.کارامل را روی لایه بیسکویتی بریزید و حدود ۳۰ دقیقه دیگر در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
چیپس شکلات را در ظرف مناسبی قرار دهید.یک پیمانه خامه فرم گرفته پر چرب را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط گرم کنید.خامه را روی چیپس شکلات ریخته و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بمانند و سپس با همزن آنقدر مخلوط کنید تا به صورت صاف و یکدست در آیند.شکلات را روی کارامل بریزید و حدود ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا خنک و سفت شود.همچنین می توانید تا زمان سرو روی آن را پوشانده و در یخچال قرار دهید.

نوش جان

تهیه و تنظیم : استاد میلاد نوبری

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته پای شکلات تلخ و کارامل اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم:
کیک اسفنجی شکلاتی ۳ تخم مرغی:۱ عدد
خامه قنادی:۴۰۰ گرم
پودر کاکائو:۱۵ گرم
شیر:یک چهارم پیمانه
شکر:یک قاشق چای خوری
انار بزرگ:۱ عدد

مواد لازم خمیر شکلات:
شکلات سفید:۶۰۰ گرم
گلوکز مایع:۲۰۰ گرم
اب سرد:یک چهارم پیمانه
نشاسته ذرت:۱۰۰ گرم
رنگ خوراکی سبزقرمزنارنجی

مواد لازم خمیر شکلات تلخ:
شکلات تلخ :۳۰۰ گرم
گلوکز مایع:۱۰۰ گرم
اب سرد:یک هشتم پیمانه

طرز تهیه:
کیک اسفنجی شکلاتی را از ارتفاع به دو قسمت مساوی برش دهید.شکر را در شیر حل کنید و لایه های کیک را با ان مرطوب کنید،خامه را با هم زن برقی بزنید.پودر کاکائو را الک کرده و به خامه در حال همزدن اضافه کنید تا خامه سبک شود و فرم بگیرد.
خامه را با پالت روی لایه اول کیک بمالید و لایه بعدی کیک را روی ان بگذارید و اطراف وروی کیک را خامه کشی کنید.به حدود ۱۰۰ گرم از خمیر شکلات سفید رنگ نارنجی اضافه کنید ورز دهید تا کاملا رنگ بگیرد،روی میز کار مقداری نشاسته ذرت بپاشید و خمیر را پهن کنید و لبه های ان را برش دهید و به اندازه دور کیک کمی بیشتر ببرید و دور کیک بچسبانید،خمیر شکلات تلخ را هم به همین شیوه برش داده روی لبه پایین خمیر نارنجی که چسبانده اید کمی با اب مرطوب کنید و خمیر شکلات تلخ را که برش زده اید به کیک بچسبانید و روی صفحه کیک بگذارید و روی کیک را با انبر بپوشانید.

طرز تهیه خمیر شکلات:
شکلات،گلوکز مایع و اب سرد را با هم در ظرف مناسبی ریخته و در مایکروویو یا به روش بن ماری ذوب کنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند،نشاسته ذرت را نیز با مواد مخلوط کنید در ظرف د داری قرار داده بگذارید ۸ ساعت بماند .سپس کنی ورز داده و استفاده کنید.

(خمیر شکلات تلخ هم به همین روش تهیه می شود ولی نیازی به نشاسته ذرت ندارد)

تهیه و تنظیم : میلاد نوبری

نوشته طرز تهیه کیک یلدا اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم کیک چای شکلاتی
کره: ۱۸۵ گرم
شکر: ۱۶۵ گرم
تخم مرغ: ۳ عدد
ارد: ۲۲۵ گرم
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
پودر کاکا ئو:۳۵ گرم
شیر:۱۲۵ میلی لیتر

مواد لازم کیک چای ساده
کره:۱۲۵ گرم
پوست پرتقال رنده شده:یک قاشق سوپ خوری
شکر:۱۶۵ گرم
تخم مرغ:۲ عدد
ارد:۲۲۵ گرم
بیکینگ پودر:یک و یک دوم قاشق چای خوری
اب پرتقال:۸۰ میلی لیتر
شیر:۱۲۵ میلی لیتر

طرز تهیه:
فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.مواد اولیه کیک را اندازه گیری نموده و به دمای محیط برسانید.۲ عدد قالب لوف ۲۱×۱۴ سانتی متری را چرب کرده و با کاغذ بپوشانید.
مواد اولیه کیک چای ساده را داخل ظرف همزن ریخته ابتدا با دور کند همزن بزنید تا مواد با هم مخلوط شود.سپس دور همزن را افزایش داده،هم بزنید تا مواد صاف و یکدست شده و در عین حال تغییر رنگ داده شفاف شود.مواد را داخل قالب ریخته در فر قرار دهید تا به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.کیک را از فر خارج کرده بعد از ۱۵ دقیقه از قالب جدا کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.بعد از خنک شدن کامل،از سطح کیک به طرف پایین کیک یک برش مثلثی جدا کنید و کنار بگذارید.

مواد اولیه کیک شکلاتی را نیز داخل همزن ریخته با همزن برقی ابتدا با دور کند مواد را مخلوط کرده سپس دور همزن را افزایش داده تا مواد صاف و یکدست شده و کاملا تغییر رنگ دهد.نیمی از مواد را داخل قالب ریخته و کیک چای ساده لرش خورده را در مرکز کیک فرو کنید و بقیه مواد را روی ان پهن کنید و داخل فر به مدت ۵۰ دقیقه بپزید.بعد از پخت از فر خارج کرده و بعد از ۱۵ دقیقه از قالب جدا کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.در صورت دلخواه می توانید با گاناش پوشش داده و یا به صورت ساده مصرف کنید.این کیک را به طور ساده می توان به مدت یک هفته در ظرف در دار در دمای محیط نگهداری کرد.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه کیک چای شکلاتی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

فصل زمستان همیشه با شب های طولانی که دارد مورد بحث است. هوای سرد ، چای و کیک بهترین انتخاب می تواند باشد. مهمانی ها اکثرا به شیرینی و دسر نیازمند است و این هیجان انگیز است که دسر و شیرینی ها را میزبان تهیه کند. کیک های خانگی بهترین گزینه برای پذیرایی از میهمان شما خواهند بود. یک کیک متفاوت با یک طرز تهیه عالی از بهترین سرآشپز می تواند روز شما را زیبا کند. بیشتر بچه ها کیک های میوه ای و شکلاتی را ترجیح می دهند. از این رو در اینجا برای  شما طرز تهیه کیک خیس شکلاتی که دستور تهیه آن از معروفترین آشپز ترکیه گرفته شده است را توضیح می دهیم. منتظر نظرات و پیشنهادات شما هستیم.

مواد لازم برای کیک خیس شکلاتی

2 عدد تخم مرغ

1 لیوان شکر

1 لیوان روغن آفتاب گردان

1 لیوان چای

1 لیوان آرد

1/4 لیوان پودر کاکائو

1 پاکت وانیل

1 پاکت پکینگ پودر

1/2 لیوان شکلات تلخ

1 قاشق غذاخوری خامه

1/2 لیوان شکلات سفید

1 قاشق غذاخوری خامه

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

همانطور که در مواد لازم مشاهده کردید این کیک به همراه چای درست می شود از این رو بهتر است قبل از هر چیزی چای تازه دم تهیه کنید. 2 عدد تخم مرغ و 1 لیوان شکر را به کمک میکسر هم بزنید. بعد از آن 1 لیوان روغن آفتاب گردان و 1 لیوان از چای که دم کرده اید را اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید. آرد ، پکینگ پودر و پودر کاکائو را به کمک الک بر روی بقیه مواد که با همزن مخلوط کرده اید ، الک کنید.به کمک یک کفگیر و یا قاشق مواد را از خارج به داخل مخلوط کنید. قالب کیک را با روغن چرب کرده و مواد را در داخل آن ریخته و در فر که از قبل گرم کرده اید بگذارید. دمای فر 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 الی 50 دقیقه.

برای سس روی کیک شکلات سفید و شکلات تلخ را جداگانه ذوب کنید و برای هرکدام یک قاشق خامه اضافه کنید. و بعد از پخت کیک این سس را بر روی کیک اضافه کنید.

نوش جان

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه کیک خیس شکلاتی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

دسر ها همیشه نقش مهمی را در میهمانی ها دارند. بعضی ترجیح می دهند آن را از بیرون تهیه کنند اما در اینجا مایلیم برای شما دستور تهیه یک رولت خامه ای موزی با طعم متفاوت که از معروفترین سرآشپزها گرفته شده است را ارائه دهیم. با این طرز تهیه شما به آسانی این شیرینی را در منزل تهیه کرده و مطمئنا از نتیجه آن بسیار راضی خواهید بود.

مواد لازم:

۴ عدد تخم مرغ درشت(هم دمای محیط)
۳۰ گرم ارد سفید قنادی
۳۰ گرم نشاسته ذرت
۷۰ گرم شکر دانه ریز
۴۰ میلی لیتر روغن مایع
۴۰ میلی لیتر شیر سرد
۴ عدد موز متوسط
خامه فرم گرفته به میزان لازم
یک قاشق چای خوری وانیل
یک قاشق چای خوری سرکه
یک قاشق غذا خوری عسل
کره برای چرب کردن قالب

برای سس گاناش:۲۰۰ گرم خامه+۱۷۵ گرم شکلات خرد شده

طرز تهیه:

قبل از هر کاری فرتون را روی دمای ۱۶۰ الی ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و بزارید داغ شود.
قالب ۳۰×۴۰ سانت را با کره چرب کنید و کاغذ روغنی انداخته و کاغذ را هم با کمی کره چرب کنید.
زرده و سفیده از هم جدا شود،سفیده را با نصف شکر و سرکه انقدر به هم بزنید تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و بزارید کنار.
زرده را با وانیل و نصف شکر با همزن به قدری هم بزنید که حجمش ۲ برابر و کشدار شود.
عسل و روغن مایع و شیر را اضافه و با همزن هم بزنید.
حالا همزن را بزارید کنار و از این به بعد با لیسک کار کنید.
نشاسته و ارد را ۳ بار از الک رد کرده و در دو مرحله افزوده و هم بزنید و بعد سفیده در دو مرحله اضافه و همزده لازم نیست به صورت دورانی هم بزنید چون نمی خواهیم پف کند.
مواد را داخل ظرف ریخته و ۳ بار به زمین بکوبید تا حبابهای هوا خارج بشه و داخل فر طبقه وسط بزارید(فن حتما روشن باشد)به مدت ۱۲ الی ۱۴ دقیقه بعد از فر خارج کنید و رولت را از ظرف بیرون بیارید و بزارید روی سیمی توری تا خنک شود(لازم نیست مثل بقیه دستورها پارچه روش بکشید یا پودر قند بپاشید بافتش به حدی نرمه که همینطوری لوله میشه)کاغذ را جدا کنید و با کمک یک پارچه یا کاغذ روغنی رول کنید و بزارید یخچال تا ۲۰ دقیقه بماند و بعد باز کنید و خامه کشی کنید (خامه را من از قنادی می گیرم خامه شیرین شده از فریزر خارج می کنم یکم یخش باز شه و با همزن حدود ۵ الی ۷ دقیقه می زنم تا فرم بگیره)
موز را پوست گرفته و سرو ته انها را با چاقو ببرید که ردیف پشت سر هم بتونن وایستن و انها را روی رولت بچینید و رول کنید و تو کاغذ روغنی بپیچید و یه نایلون فریزر بکشید و بزارید فریزر به مدت نیم ساعت و بعد بیرون اورده و سس گاناش روش بریزید.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته یک رولت خامه ای موزی متفاوت اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.