پودرکاکائو ترکیه ای

مواد غذایی
پودرکاکائو ترکیه ای

Hover on the image to zoom

شناسه محصول : 20190010

1,000 تومان

پودرکاکائو ترکیه ای درباره پودرکاکائو چه میدانیم پودر کاکائو طی فرآیند فیزیکی که روی دانه های کاکائو انجام میشود از آنها استخراج می گردد. طی این فرآیند پس از جداسازی کره کاکائو ار دانه های کاکائو، ماده جامد بسیاری که مخلوطی از چندین ترکیب مختلف است،بدست می آید، که به عنوان پودر کاکائو به مصرف […]

مقایسه

توضیحات

پودرکاکائو ترکیه ای

درباره پودرکاکائو چه میدانیم

پودر کاکائو طی فرآیند فیزیکی که روی دانه های کاکائو انجام میشود از آنها استخراج می گردد. طی این فرآیند پس از جداسازی کره کاکائو ار دانه های کاکائو، ماده جامد بسیاری که مخلوطی از چندین ترکیب مختلف است،بدست می آید، که به عنوان پودر کاکائو به مصرف می رسد. پودر کاکائو بین ۲۵ الی ۵۰ درصد دانه های کاکائو را تشکبل می دهد. کاربرد اساسی این ماده در صنعت شیرینی و شکلات است.

دو نوع پودر کاکائو وجود دارد که کاربرد های یکسان دارند، اما رنگ و بافت متفاوتی را ایجاد می کنند:

پودر کاکائو طبیعی (Natural Cocoa Powder)
پودر کاکائو داچ پروسس (Dutch Process Cocoa Powder)

این نوع پودر کاکائو پس از جداسازی از کره کاکائو تحت هیچ فرآیند دیگری قرار نمی گیرد و از نظر شیمیایی ماهیتی اسیدی با pH بین ۵ الی ۶ دارد که مزه ای ترش به آن می بخشد. این محصول به رنگ روشن بوده که طی فرآیند پخت به رنگ قرمز در می آید. این نوع پودر کاکائو عطر و طعم قوی تری نسبت به نوع داچ پروسس داشته و طعم شکلاتی تر و بافت نرم تری را ایجاد می کند. به همین دلیل نسبت به نوع دیگر گران تر است.

پودرکاکائو ترکیه ای یکی از با کیفیت ترین انواع پودرکاکائو است که از مزارع افریقا تامین شده و در ترکیه فراوری میشود