مجله مواد غذایی – یوزال مگ https://yuzal.com/mag مجله مواد غذایی و آموزشی Sun, 17 Feb 2019 10:06:04 +0000 fa-IR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.2 طرز تهیه کیک یلدا https://yuzal.com/mag/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%da%a9%db%8c%da%a9-%db%8c%d9%84%d8%af%d8%a7/ https://yuzal.com/mag/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%da%a9%db%8c%da%a9-%db%8c%d9%84%d8%af%d8%a7/#respond Sun, 17 Feb 2019 10:06:04 +0000 https://yuzal.com/mag/?p=1872 طرز تهیه کیک یلدا مواد لازم: کیک اسفنجی شکلاتی ۳ تخم مرغی:۱ عدد خامه قنادی:۴۰۰ گرم پودر کاکائو:۱۵ گرم شیر:یک

نوشته طرز تهیه کیک یلدا اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> طرز تهیه کیک یلدا

مواد لازم:
کیک اسفنجی شکلاتی ۳ تخم مرغی:۱ عدد
خامه قنادی:۴۰۰ گرم
پودر کاکائو:۱۵ گرم
شیر:یک چهارم پیمانه
شکر:یک قاشق چای خوری
انار بزرگ:۱ عدد

مواد لازم خمیر شکلات:
شکلات سفید:۶۰۰ گرم
گلوکز مایع:۲۰۰ گرم
اب سرد:یک چهارم پیمانه
نشاسته ذرت:۱۰۰ گرم
رنگ خوراکی سبزقرمزنارنجی

مواد لازم خمیر شکلات تلخ:
شکلات تلخ :۳۰۰ گرم
گلوکز مایع:۱۰۰ گرم
اب سرد:یک هشتم پیمانه

طرز تهیه:
کیک اسفنجی شکلاتی را از ارتفاع به دو قسمت مساوی برش دهید.شکر را در شیر حل کنید و لایه های کیک را با ان مرطوب کنید،خامه را با هم زن برقی بزنید.پودر کاکائو را الک کرده و به خامه در حال همزدن اضافه کنید تا خامه سبک شود و فرم بگیرد.
خامه را با پالت روی لایه اول کیک بمالید و لایه بعدی کیک را روی ان بگذارید و اطراف وروی کیک را خامه کشی کنید.به حدود ۱۰۰ گرم از خمیر شکلات سفید رنگ نارنجی اضافه کنید ورز دهید تا کاملا رنگ بگیرد،روی میز کار مقداری نشاسته ذرت بپاشید و خمیر را پهن کنید و لبه های ان را برش دهید و به اندازه دور کیک کمی بیشتر ببرید و دور کیک بچسبانید،خمیر شکلات تلخ را هم به همین شیوه برش داده روی لبه پایین خمیر نارنجی که چسبانده اید کمی با اب مرطوب کنید و خمیر شکلات تلخ را که برش زده اید به کیک بچسبانید و روی صفحه کیک بگذارید و روی کیک را با انبر بپوشانید.

طرز تهیه خمیر شکلات:
شکلات،گلوکز مایع و اب سرد را با هم در ظرف مناسبی ریخته و در مایکروویو یا به روش بن ماری ذوب کنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند،نشاسته ذرت را نیز با مواد مخلوط کنید در ظرف د داری قرار داده بگذارید ۸ ساعت بماند .سپس کنی ورز داده و استفاده کنید.

(خمیر شکلات تلخ هم به همین روش تهیه می شود ولی نیازی به نشاسته ذرت ندارد)

تهیه و تنظیم : میلاد نوبری

نوشته طرز تهیه کیک یلدا اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> https://yuzal.com/mag/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%da%a9%db%8c%da%a9-%db%8c%d9%84%d8%af%d8%a7/feed/ 0 طرز تهیه کیک خیس شکلاتی https://yuzal.com/mag/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%da%a9%db%8c%da%a9-%d8%ae%db%8c%d8%b3-%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa%db%8c/ https://yuzal.com/mag/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%da%a9%db%8c%da%a9-%d8%ae%db%8c%d8%b3-%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa%db%8c/#respond Fri, 15 Feb 2019 15:01:13 +0000 https://yuzal.com/mag/?p=1841 طرز تهیه کیک خیس شکلاتی فصل زمستان همیشه با شب های طولانی که دارد مورد بحث است. هوای سرد ،

نوشته طرز تهیه کیک خیس شکلاتی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

فصل زمستان همیشه با شب های طولانی که دارد مورد بحث است. هوای سرد ، چای و کیک بهترین انتخاب می تواند باشد. مهمانی ها اکثرا به شیرینی و دسر نیازمند است و این هیجان انگیز است که دسر و شیرینی ها را میزبان تهیه کند. کیک های خانگی بهترین گزینه برای پذیرایی از میهمان شما خواهند بود. یک کیک متفاوت با یک طرز تهیه عالی از بهترین سرآشپز می تواند روز شما را زیبا کند. بیشتر بچه ها کیک های میوه ای و شکلاتی را ترجیح می دهند. از این رو در اینجا برای  شما طرز تهیه کیک خیس شکلاتی که دستور تهیه آن از معروفترین آشپز ترکیه گرفته شده است را توضیح می دهیم. منتظر نظرات و پیشنهادات شما هستیم.

مواد لازم برای کیک خیس شکلاتی

2 عدد تخم مرغ

1 لیوان شکر

1 لیوان روغن آفتاب گردان

1 لیوان چای

1 لیوان آرد

1/4 لیوان پودر کاکائو

1 پاکت وانیل

1 پاکت پکینگ پودر

1/2 لیوان شکلات تلخ

1 قاشق غذاخوری خامه

1/2 لیوان شکلات سفید

1 قاشق غذاخوری خامه

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

همانطور که در مواد لازم مشاهده کردید این کیک به همراه چای درست می شود از این رو بهتر است قبل از هر چیزی چای تازه دم تهیه کنید. 2 عدد تخم مرغ و 1 لیوان شکر را به کمک میکسر هم بزنید. بعد از آن 1 لیوان روغن آفتاب گردان و 1 لیوان از چای که دم کرده اید را اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید. آرد ، پکینگ پودر و پودر کاکائو را به کمک الک بر روی بقیه مواد که با همزن مخلوط کرده اید ، الک کنید.به کمک یک کفگیر و یا قاشق مواد را از خارج به داخل مخلوط کنید. قالب کیک را با روغن چرب کرده و مواد را در داخل آن ریخته و در فر که از قبل گرم کرده اید بگذارید. دمای فر 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 الی 50 دقیقه.

برای سس روی کیک شکلات سفید و شکلات تلخ را جداگانه ذوب کنید و برای هرکدام یک قاشق خامه اضافه کنید. و بعد از پخت کیک این سس را بر روی کیک اضافه کنید.

نوش جان

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه کیک خیس شکلاتی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> https://yuzal.com/mag/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%da%a9%db%8c%da%a9-%d8%ae%db%8c%d8%b3-%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa%db%8c/feed/ 0 چگونه در خانه کاپوچینو درست کنیم؟ https://yuzal.com/mag/%da%86%da%af%d9%88%d9%86%d9%87-%d8%af%d8%b1-%d8%ae%d8%a7%d9%86%d9%87-%da%a9%d8%a7%d9%be%d9%88%da%86%db%8c%d9%86%d9%88-%d8%af%d8%b1%d8%b3%d8%aa-%da%a9%d9%86%db%8c%d9%85%d8%9f/ https://yuzal.com/mag/%da%86%da%af%d9%88%d9%86%d9%87-%d8%af%d8%b1-%d8%ae%d8%a7%d9%86%d9%87-%da%a9%d8%a7%d9%be%d9%88%da%86%db%8c%d9%86%d9%88-%d8%af%d8%b1%d8%b3%d8%aa-%da%a9%d9%86%db%8c%d9%85%d8%9f/#comments Tue, 12 Feb 2019 15:17:35 +0000 https://yuzal.com/mag/?p=1836 چگونه در خانه کاپوچینو درست کنیم؟ کاپوچینو از نوشیدنی هایی است که این روزها بسیار مورد پسند بسیاری است. طعم

نوشته چگونه در خانه کاپوچینو درست کنیم؟ اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> چگونه در خانه کاپوچینو درست کنیم؟

کاپوچینو از نوشیدنی هایی است که این روزها بسیار مورد پسند بسیاری است. طعم فوق العاده ای که دارد باعث می شود در تمامی کافی شاپ های اطرافمان می بینیم. این نوشیدنی را بعضی ها ترجیح می دهند که در کافه ها بنوشند زیرا که فکر می کنند در منزل با تجهیزات کم نمی توان یک کاپوچینوی خوش طعم درست کرد. در اصل کاپوچینو یک نوشیدنی ایتالیایی است که از ترکیب اسپرسو، شیر تهیه می شود. اما در اصل ترکیب کاپوچینو چیست؟ باید بدانید که این نوشیدنی با قهوه معمولی متفاوت بوده و از کنسانتره دانه های کاکائو به دست می آید و برای این به یک دستگاه مخصوص نیازمند است.از این رو طعم غلیظ تری نسبت به نسکافه دارد. به دلیل شیر موجود در آن طعم متفاوتی به اسپرسو می دهد. یکی از نکاتی که کاپوچینو را بسیار محبوب کرده را هم می توان در تغییر مقدار شیر و یا قهوه دانست که نسبت به ذائقه خودمان می توانیم آنرا تعیین کنیم. در اینجا برای شما توضیح خواهیم داد که چگونه در خانه کاپوچینو درست کنیم و از طعم آن لذت ببریم.

مواد لازم برای تهیه کاپوچینوی خانگی :

4 لیوان خامه

4 قاشق غذاخوری شکر

2 قاشق غذاخوری کاکائو

2 قاشق غذاخوری قهوه سرد

 

طرز تهیه کاپوچینوی خانگی :

4 لیوان خامه را به کمک میکسر هم بزنید. بعد از آن 4 قاشق غذاخوری شکر ، 2 قاشق غذاخوری کاکائو و 2 قاشق غذاخوری قهوه سرد را هم به خامه ای که هم زده شده اضافه کرده و تمامی این مواد را هم با میکسر هم بزنید. در پایان هم زدن خواهید دید که خامه بازهم کف خواهد کرد. بعد از این دانه های قهوه را در آب داغ بیندازید تا ذوب شود. بعد از آن شیر اضافه کنید. به این مخلوط ترکیبی که برای خامه آماده کرده بودید را اضافه کنید. قهوه شما حاضر است.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

 

 

نوشته چگونه در خانه کاپوچینو درست کنیم؟ اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> https://yuzal.com/mag/%da%86%da%af%d9%88%d9%86%d9%87-%d8%af%d8%b1-%d8%ae%d8%a7%d9%86%d9%87-%da%a9%d8%a7%d9%be%d9%88%da%86%db%8c%d9%86%d9%88-%d8%af%d8%b1%d8%b3%d8%aa-%da%a9%d9%86%db%8c%d9%85%d8%9f/feed/ 1 سوپ کدو حلوایی https://yuzal.com/mag/%d8%b3%d9%88%d9%be-%da%a9%d8%af%d9%88-%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a7%db%8c%db%8c/ https://yuzal.com/mag/%d8%b3%d9%88%d9%be-%da%a9%d8%af%d9%88-%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a7%db%8c%db%8c/#comments Fri, 08 Feb 2019 21:02:46 +0000 https://yuzal.com/mag/?p=1819 سوپ کدو حلوایی کدو حلوایی از جمله مواد غذایی است که دارای ویتامین های زیادی است. متاسفانه در برنامه غذایی

نوشته سوپ کدو حلوایی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> سوپ کدو حلوایی

کدو حلوایی از جمله مواد غذایی است که دارای ویتامین های زیادی است. متاسفانه در برنامه غذایی ما کمتر وارد شده و مصرف چندانی دارد از این رو تصمیم گرفتیم که برای شما یک دستور غدایی تهیه کنیم که در آن از کرو حلوایی می توانید در سوپ استفاده کنیم و این سوپ کدو حلوایی بسیار طعم فوق العاده ای خواهد داشت. در تنوع غذا و هم چنین در میهمانی ها می تواند گزینه مناسبی باشد.

مواد لازم

کدو حلوایی:۹۰۰ گرم(پوست بکنید و تخم های داخل ان را خارج کنید)
اب مرغ:۳ پیمانه
روغن زیتون:۲ قاشق سوپ خوری
تره فرنگی :۲ عدد خرد شده
سیر :یک حبه رنده شده
زنجبیل تازه:یک قاشق چای خوری رنده شده
نمک و فلفل:به میزان لازم
ماست:۴ قاشق سوپ خوری
روغن:به مقدار لازم
گشنیز:چند برگ برای تزیین

طرز تهیه:


با استفاده از یک چاقوی تیز،کدو حلوایی پوست گرفته شده را به قطعات بزرگ خرد کنید،سپس ان ها را در قابلمه ای حاوی مقداری اب ریخته و روی شعله اجاق گاز بپزید.
کمی روغن در تابه بریزید و سیر و تره فرنگی خرد شده را در ان تفت دهید،سپس شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم بپزد.
زنجبیل و زیره سبزرا به سیر و تره فرنگی خرد شده اضافه کنید و چند دقیقه همراه انها تفت دهید.
سپس این مخلوط را به قابلمه حاوی کدو حلوایی نیم پز شده منتقل کنید.
پس از ان ، اب مرغ را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
در قابلمه را بگزارید و شعله اجاق گاز را کم کنید.
پخت این سوپ معمو لا ۴ تا ۵ ساعت طول می کشد.وقتی سوپ پخته شد ان را در دستگاه غذا ساز یا خرد کن بریزید تا به مایه ی صاف و یکنواخت تبدیل شود،سپس دوباره مواد را به قابلمه بر گردانید و برای یک ساعت دیگر روی اجاق گاز حرارت دهید.
سپس داخل ظرفهای دلخواهتان بریزید.
در پایان ماست را روی سوپ ریخته و با چند برگ گیشنیز ان را تزیین کنید.
نکته اول:اگر می خواهید این سوپ با سرعت بیشتری اماده شود، از دیگر زود پز استفاده کنید.
نکته دوم:در صورتی که غلظت سوپ در اثر حرارت در مدت زمان طولانی زیاد شد،ان را با اضافه کردن کمی اب جوشیده رقیق تر کنید.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته سوپ کدو حلوایی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> https://yuzal.com/mag/%d8%b3%d9%88%d9%be-%da%a9%d8%af%d9%88-%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a7%db%8c%db%8c/feed/ 1 دمنوش افستین https://yuzal.com/mag/%d8%af%d9%85%d9%86%d9%88%d8%b4-%d8%a7%d9%81%d8%b3%d8%aa%db%8c%d9%86/ https://yuzal.com/mag/%d8%af%d9%85%d9%86%d9%88%d8%b4-%d8%a7%d9%81%d8%b3%d8%aa%db%8c%d9%86/#respond Tue, 05 Feb 2019 03:26:32 +0000 https://yuzal.com/mag/?p=1798 دمنوش افستین افسنتین گیاهی است علفی، پایا به ارتفاع 80 تا 120 سانتی متر که در زمین های خشک و

نوشته دمنوش افستین اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> دمنوش افستین

افسنتین گیاهی است علفی، پایا به ارتفاع 80 تا 120 سانتی متر که در زمین های خشک و شنزار ها می‌روید رنگ برگ‌های آن سبز مایل به سفید است. گل های آن به شکل خوشه و دارای رنگ‌های قرمز و زرد می‌باشد. افسنتین گیاهی است که هم به طور وحشی می‌روید و هم آن را کشت می‌کنند. گل و برگ های این گیاه خاصیت دارویی دارد.

تاثیر بر روی دستگاه قلبی-عروقی:
– دمنوش افسنتین کم خونی را رفع می‌کند.
– تصفیه کننده خون است و برای کسانی که غلبه سودا دارند در خون دارند بهترین اتخاب است.
– رسوب عروق خونی را از بین می‌برد.
– دمنوش افسنتین برا تقویت قلب موثر است.
– کسانی که تصلب شرایین دارند از دمنوش افسنتین استفاده کنند.
– برای افرادی که سکته مغزی کرده اند مفید است.

تاثیر بر دستگاه عصبی:
– دمنوش افسنتین در درمان بیماری های عصبی موثر است.
– اشخاصی که دچار بی خوابی و عصبانیت می‌شوند از دمنوش افسنتین استفاه کنند.
– برای درمان کابوس موثر است.
– سرگیجه را رفع میکند
– دمنوش افسنتین برای تقویت حافظه و فراموشی نیز استفاده می‌شود.

تاثیر بر روی غدد:
– دمنوش افسنتین عوارض ناشی از نارسایی کبد را رفع می‌کند.
– در درمان یرقان موثر است.
– کبد را تقویت می‌کند.

تاثیر بر روی دستگاه تنفسی:
– دمنوش افسنتین برای رفع بوی بد دهان موثر است.
– برای درمان گلو درد از دمنوش افسنتین استفاده می‌شود.

تاثیر بر روی دستگاه حرکتی:
– دمنوش افسنتین برای درمان بیماری رعشه و لقوه مفید میباشد.
– برای درمان واریس موثر است.
– برای رفع دردهای عضلانی و پیچ خوردگی اعضا و دردهای رماتیسم وریدی و مفصلی با دمنوش غلیظ افسنتین، محل درد را کمپرس کنید.

تاثیر بر روی دستگاه گوارش:
– دمنوش افسنتین برای درمان کرم‌های انگلی موثر است.
– دافع سودا و بلغم زائد می‌باشد.
– اشتها را زیاد و عمل هضم غذا آسان می‌کند در نتیجه برای عمل لاغزی مفید می‌باشد.
– دمنوش افسنتین دفع کننده اخلاط بلغمی در مفاصل است.
– یبوست های ناشی از ضعف عمل دستگاه هاضمه می‌باشد با دمنوش افسنتین درمان ‌می‌شود.
– برای درمان اسهال‌های مزمن صفراوی از دمنوش افسنتین استفاده کنید.
– دمنوش افسنتین برای تقویت معده و روده موثر است.

خواص دیگر دمنوش افستین:
– برای درمان شوره و نیز موخوره سر خود را با دمنوش افسنتین ماساژ دهید.
– دمنوش افسنتین تب بر است.
– برای درمان زخم ‌های چرکین با دمنوش افسنتین آن را بشویید.
– برای درمان رنگ پریدگی موثر است.
– خانم هایی که یائسگی زودرس دارند از دمنوش افسنتین استفاده کنند.

موارد منع مصرف و عوارض جانبی دمنوش افستین:
در دوران بارداری و شیردهی، منع مصرف دارد.باید از مصرف زیاد آن شدیداً پرهیز نمود. همچنین افرادی که افسرده هستند و یا کیسه صفرادارند از خوردن افسنتین خودداری کنند. برای کسانی که زخم معده و روده دارند نیز مناسب نمی‌باشد.

طرز تهیه دمنوش افستین:
مقدار یک قاشق چای خوری برگ و گل خشک شده افسنتینرا با دو لیوان آب جوش در قوری بریزید و به مدت ده دقیقه بر روی شعله غیر مستفیم قرار دهید و پس از گذشت این مدت آن را صاف کنید و با عسل مخلوط نمایید و میل کنید. استفاده دو لیوان از این دمنوش در روز به مدت یک هفته در ماه مجاز می‌باشد.

افسنطین:
طبیعت آن گرم و خیلی خشک است.

اثرات گیاه افسنطین بر بدن:
تقویت کننده دستگاه گوارش، محرک رحم، دفع کننده کرمهای بدن، محرک جریان صفراوی، ضد نفخ، ضد عفونی کننده، تنظیم کننده قاعدگی، ضد روماتیسم، تقویت کننده اعصاب.

قسمتهای مورد استفاده:
قسمتهای هوایی (قسمتهای خارج از خاک): باعث دفع کرمهای روده ای بدن می شود و موجب تقویت کبد و افزایش اشتها و تحریک رحم می شود. در درمان اختلالات قاعدگی نیز از این گیاه استفاده می شود.

درمان با افسنطین:
1- اگر به مدت ده روز هر روز یک فنجان از دم کردۀ آن را بیاشامید. کم اشتهایی را که از سردی بوجود آمده باشد رفع می کند. برای معالجه یرقان بسیار نافع است.
2- اگر هم دم کردۀ آن را بنوشید و هم ضماد کنید، برای گزیدگی عقرب نافع است.
3- 10گرم از کوبیدۀ آنرا به تنهایی با عسل بخورید، برای طحال بسیار نافع است.
4- آن را بسیار نرم بسایید و با موم مخلوط و شیاف نمایید. برای خروج انواع کرم از شکم نافع است.
5- اگر آن را با روغن زیتون مخلوط و به بدن مالیده شود، مانع هجوم و گزیدن پشه ها می شود.

هشدار در مصرف:
* این گیاه برای دهانۀ معده مضر است، ایجاد سردرد میکند، باید در حد مجاز و زیر نظر پزشک مصرف شود.
* در دوران بارداری و دوران شیردهی از مصرف این گیاه خودداری نمایید.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته دمنوش افستین اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> https://yuzal.com/mag/%d8%af%d9%85%d9%86%d9%88%d8%b4-%d8%a7%d9%81%d8%b3%d8%aa%db%8c%d9%86/feed/ 0 طرز تهیه کیک سبزیجات https://yuzal.com/mag/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%da%a9%db%8c%da%a9-%d8%b3%d8%a8%d8%b2%db%8c%d8%ac%d8%a7%d8%aa/ https://yuzal.com/mag/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%da%a9%db%8c%da%a9-%d8%b3%d8%a8%d8%b2%db%8c%d8%ac%d8%a7%d8%aa/#respond Tue, 05 Feb 2019 00:57:35 +0000 https://yuzal.com/mag/?p=1550 طرز تهیه کیک سبزیجات یک کیک بسیار مفید و مغذی که گرسنگی را از بین میبرد و مدت ها انسان

نوشته طرز تهیه کیک سبزیجات اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> طرز تهیه کیک سبزیجات

یک کیک بسیار مفید و مغذی که گرسنگی را از بین میبرد و مدت ها انسان را سیر نگه میدارد و می توانید در صبحانه آن را میل کنید، با ما همراه باشید.

◊ مواد لازم کیک سبزیجات:

• پنیر سفید ۱۰۰ گرم
• پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
• نخود فرنگی ۱ کاسه
• تخم مرغ ۳ عدد
• شیر ۱ استکان
• ذرت ۱ کاسه
• فلفل کبابی شده ۲ عدد
• بکینگ پودر ۱ پاکت
• زیتون سیاه به اندازه لازم
• آرد به اندازه لازم
• نمک کمی
• شوید مقداری
• روغن مایع ۱ استکان

◊ طرز تهیه کیک سبزیجات:

ابتدا تخم مرغ ها را ریخته و با میکسر خوب هم می زنیم سپس روغن مایع وشیر را اضافه میکنیم ودوباره به هم زدن ادامه می دهیم نخود فرنگی و ذرت رار یخته سپس شوید و فلفل کبابی خرد شده را می ریزیم . و داخلش پنیرهار ا رنده کرده . و بکینگ پودر و ۶ قاشق سرپر آرد می ریزیم دقت کنید که ارد را کم کم می ریزیم و مخلوط میکنیم مواد را در قالب چرب شده و ارد پاشی شده می ریزیم رویش چند دانه زیتون سیاه و کنجد و سیاه دانه تزیین می کنیم در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده قرار می دهیم وقتی از قالب خارج کردیم برش داده و سرو می کنیم

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه کیک سبزیجات اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> https://yuzal.com/mag/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%da%a9%db%8c%da%a9-%d8%b3%d8%a8%d8%b2%db%8c%d8%ac%d8%a7%d8%aa/feed/ 0 طرز تهیه دنده کباب ترکیه ای https://yuzal.com/mag/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%af%d9%86%d8%af%d9%87-%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%d8%aa%d8%b1%da%a9%db%8c%d9%87-%d8%a7%db%8c/ https://yuzal.com/mag/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%af%d9%86%d8%af%d9%87-%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%d8%aa%d8%b1%da%a9%db%8c%d9%87-%d8%a7%db%8c/#respond Mon, 04 Feb 2019 21:49:38 +0000 https://yuzal.com/mag/?p=1558 طرز تهیه دنده کباب ترکیه ای مواد لازم دنده کباب ترکیه ای: گوشت دنده گوسفند: یک کیلوگرم رب گوجه فرنگی:

نوشته طرز تهیه دنده کباب ترکیه ای اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> طرز تهیه دنده کباب ترکیه ای

مواد لازم دنده کباب ترکیه ای:

گوشت دنده گوسفند: یک کیلوگرم
رب گوجه فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
سیخ کباب پهن: ۵ عدد

طرز تهیه دنده کباب ترکیه ای:

ابتدا گوشت دنده گوسفندی را در قطعه‌های پهن و دراز جدا می‌کنیم و سه چهار عدد سیخ کباب پهن را هم‌زمان داخل هر قطعه گوشت فرو ‌می‌کنیم. دلیل استفاده همزمان از چند سیخ آن است که سیخ‌ها بتوانند در کنار هم وزن قطعات بزرگ گوشت را تحمل کنند و شکل گوشت موقع پخت به‌هم نخورد. حالا به‌وسیله پشت کارد، به صورت یکنواخت به گوشت ضربه می‌زنیم تابه حالتی کوبیده و نرم برسد اما بافت آن از هم جدا نشود و به‌صورت منسجم روی سیخ‌ها باقی بماند. بعد از این کار، گوشت کوبیده‌شده را چند ساعتی داخل یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند و انسجام آن بیشتر شود. در این فاصله، کمی روغن داخل تابه می‌ریزیم،کمی رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه می‌کنیم و با حرارت ملایم چند دقیقه‌ای تفت می‌دهیم. سپس کمی نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران دم‌کرده به رب‌مان می‌افزاییم تا یک سس نسبتا غلیظ به دست بیاید. در این مرحله گوشت به سیخ‌ کشیده‌شده را روی ذغال داغ قرار می‌دهیم و همزمان، با یک فرچه تمیز آشپزی از سسی که درست کرده‌ایم، به دو طرف گوشت‌مان می‌مالیم و اجازه می‌دهیم روی حرارت ملایم دو طرف آن کباب، و گوشت‌مان باصطلاح مغزپخت شود.همزمان با پخت، چندمرتبه دیگر سس را روی گوشت می‌مالیم تا گوشت‌مان در حین کباب‌شدن به‌قدر کافی مزه‌دار شود. مقداری از سس را نیز می‌توانیم کنار بگذاریم و بعد از آماده‌شدن کباب و هنگام سرو روی آن بمالیم.

نکته :آنکه هرچند طبخ دنده‌کباب روی آتش طعم بسیار بهتری را به ارمغان خواهد آورد اما در صورت عدم دسترسی به منقل و ذغال، دنده‌کباب را می‌توان در فر نیز تهیه کرد؛ به این صورت که گوشت دنده را بعد از آماده‌سازی اولیه در فویل می‌پیچیم و با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود یک‌ساعت و نیم در طبقه وسط فرمی‌گذاریم تا بپزد. البته در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، فویل را باز می‌کنیم، سس مخصوص کباب را روی آن می‌مالیم و گریل را روشن می‌کنیم تا کباب حالت برشتگی لازم را پیدا کند.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه دنده کباب ترکیه ای اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> https://yuzal.com/mag/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%af%d9%86%d8%af%d9%87-%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%d8%aa%d8%b1%da%a9%db%8c%d9%87-%d8%a7%db%8c/feed/ 0 کیک دارچین گردو https://yuzal.com/mag/%da%a9%db%8c%da%a9-%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%86%db%8c%d9%86-%da%af%d8%b1%d8%af%d9%88/ https://yuzal.com/mag/%da%a9%db%8c%da%a9-%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%86%db%8c%d9%86-%da%af%d8%b1%d8%af%d9%88/#respond Sun, 03 Feb 2019 21:56:41 +0000 https://yuzal.com/mag/?p=1684 کیک دارچین گردو مواد لازم برای کیک دارچین گردو کره نرم شده ۱۵۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد آرد ۱/۵

نوشته کیک دارچین گردو اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> کیک دارچین گردو

مواد لازم برای کیک دارچین گردو

کره نرم شده ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۱/۵ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
ماست( ترجیحا سِوِن) نصف پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
برای وسط کیک:
گردو خرد شده نصف پیمانه
شکر قهوه ای ۳ قاشق غذاخوری
دارچین ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک دارچین گردو

همه ی مواد به دمای محیط برسه، کره حتما نرم بشه ولی اصلا آب نشه نیم ساعت قبل از کار از یخچال خارج کنید کافیه،
شکر و کره رو با دور متوسط همزن میزنیم تا کاملا رنگش روشن و پوک بشه، تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه کرده و هرکدوم رو ۳۰ ثانیه میزنیم با تخم مرغ آخر وانیل هم اضافه کنید ، ماست هم اضافه کرده و در حد مخلوط شدن میزنیم، ‌آرد و بکینگ پودر رو چند بار الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست بشه،
برای مواد وسط کیک ، گردوهارو با یک قاشق آرد کاملا مخلوط میکنیم و بعد الک میکنیم ‌که آرد اضافه گردو الک بشه، این کار به این خاطر هست که گردو وسط کیک بمونه و ته نشین نشه ، بعد گردو رو با شکر قهوه ای و دارچین مخلوط میکنیم ، کف قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم نصفی از مواد کیک رو میریزیم بعد مواد وسطش رو کاملا روی کیک پخش کرده و دوباره باقی مواد کیک رو روش میریزیم، داخل فر از قبل گرم شده میزاریم با دمای ۱۸۰ درجه حدود نیم ساعت… زمان ممکنه متغیر باشه ، همچنین دوستانی که فر ندارن میتونن بدون فر هم درست کنن این کیک رو ،
* میتونید برای وسط کیک ، شکر و گردو و دارچین رو باهم آسیاب کنید یا داخل غذاساز بریزید ، من دوست داشتم گردو زیر دندون بیاد .
* به جای شکر قهوه ای میتونید شکر سفید دانه ریز بریزید ولی با شکر قهوه ای طعم متفاوت تر و بهتری داره. * منظور از پیمانه لیوان هست

 

مجله مواد غذایی یوزال مگ

 

نوشته کیک دارچین گردو اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> https://yuzal.com/mag/%da%a9%db%8c%da%a9-%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%86%db%8c%d9%86-%da%af%d8%b1%d8%af%d9%88/feed/ 0 غذای ران مرغ با قارچ https://yuzal.com/mag/%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c-%d8%b1%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%a8%d8%a7-%d9%82%d8%a7%d8%b1%da%86/ https://yuzal.com/mag/%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c-%d8%b1%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%a8%d8%a7-%d9%82%d8%a7%d8%b1%da%86/#respond Sun, 03 Feb 2019 14:43:23 +0000 https://yuzal.com/mag/?p=1546 غذای ران مرغ با قارچ مقدار مواد مورد نیاز در این دستور به سلیقه شما بستگی داره. من برای هر

نوشته غذای ران مرغ با قارچ اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> غذای ران مرغ با قارچ

مقدار مواد مورد نیاز در این دستور به سلیقه شما بستگی داره.
من برای هر نفر دو عدد ران مرغ درشت در نظر گرفتم ،ران مرغ را بشویید و پوست اون رو بکنید،روی تخته گوشت قرار بدید و یک برش طولی از بالا به پایین روی اون ایجاد کنید.
سپس ابتدا با چاقو گوشت دور استخوان را از قسمت بالای ران جدا کنید و با کمک چاقو استخوان ران را به آرامی در آورید.
مواظب باشید که گوشت پاره نشه…در پایان ران بدون استخوان را روی تخته گوشت پهن کرده و با بیفتک زن کمی اون رو بکوبید در حدی که کمی پهن بشه ولی نباید پاره بشه…
حالا رانهای بدون استخوان رو در کاسه ای قرار بدید و مقداری روغن زیتون،مایونز،پودر سیر،پودر پیاز،زعفران ساییده روی اونها بریزید و خوب با دست رانها رو به مواد آغشته کنید.
روی ظرف رو سلفون بکشید و یک شب در یخچال قرار بدید تا رانها خوب طعم دار شوند.
در تابه ای یک عدد پیاز را نگینی خُرد کنید و در مقداری روغن زیتون تفت دهید در حدی که نرم و شیشه ای بشن،بعد یک حبه سیر را له کرده و به پیاز ها اضافه و کمی تفت دهید ،دقت کنید سیر تغییر رنگ نده.حالا مقداری قارچ را ورقه کنید و در پیاز و سیر تفت بدید تا آب اونها کشیده بشه،مقداری جعفری ساطوری به این مواد اضافه و دوباره تفت دهید و کنار بگذارید تا مواد کمی خنک شوند.
ران مزه دار شده را روی سطح کار پهن کنید و مقداری از مواد میانی روی سطح ران با کمی فاصله از لبه ها پهن کنید.
(در بعضی از دستورها در این مرحله علاوه بر مواد میانی می توانید مقداری پنیر چدار رنده شده هم بپاشید ولی من استفاده نکردم)
حالا شروع به رول کردن ران کنید و در پایان با کمک خلال دندان فیکس کنید.
در تابه روغن بریزید و اطراف رانها را کمی سرخ کنید ،بعد از اینکه همه رانها را کمی سرخ کردید آنها را از تابه خارج کنید.
سپس در روغن باقی مانده حدود 1_2 قاشق آرد بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی اون گرفته بشه و بعد مقداری آب مرغ رو کم کم به اون اضافه کرده و هم بزنید تا سس گلوله نشه.

غذای ران مرغ با قارچ
سس را در ظرف مخصوص فر بریزد و رانها رو در اون بچینید و چند حلقه لیمو ترش روی رانها قرار بدید(اختیاری)،سس باید تا نیمه رانها را بپوشاند.
روی ظرف را با فویل بپوشانید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار دهید .
هر از گاهی چک کنید، وقتی رانها پختند فویل را از روی ظرف بردارید تا روی رانها کمی برشته تر شود

مجله مواد غذایی یوزال مگ

غذای ران مرغ با قارچ

نوشته غذای ران مرغ با قارچ اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> https://yuzal.com/mag/%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c-%d8%b1%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%a8%d8%a7-%d9%82%d8%a7%d8%b1%da%86/feed/ 0 آش گوجه فرنگی همدان https://yuzal.com/mag/%d8%a2%d8%b4-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%db%8c-%d9%87%d9%85%d8%af%d8%a7%d9%86/ https://yuzal.com/mag/%d8%a2%d8%b4-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%db%8c-%d9%87%d9%85%d8%af%d8%a7%d9%86/#respond Sun, 03 Feb 2019 14:36:16 +0000 https://yuzal.com/mag/?p=1712 آش گوجه فرنگی همدان مواد لازم برای آش گوجه فرنگی همدان لپه ۱۵۰ گرم رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ

نوشته آش گوجه فرنگی همدان اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> آش گوجه فرنگی همدان

مواد لازم برای آش گوجه فرنگی همدان

لپه ۱۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری

پیاز ۲ عدد
سبری (جعفری،نعنا،تره) ۵۰۰ گرم
برنج ۱۵۰ گرم
گوجه فرنگی ۷۰۰ گرم
آبغوره به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدان

۱- ابتدا در ظرفی مناسب مقداری روغن داغ کرده و پیازها را نگینی کرده و در آن نیمه سرخ میکنیم . سپس زردچوبه ،نمک و فلفل را به همراه رب گوجه فرنگی در آن تفت میدهیم تا عطر آن به مشام برسد.
۲- برنج و لپه را شسته و با آبکش آب اضافی آنها را میگیریم و کمی در آش تفت میدهیم و سپس به آش به مقدار کافی آب اضافه میکنیم و حرارت را زیاد میکنیم تا غذا بجوشد و سپس دوباره حرارت را کم میکنیم تا غذا بپزد.سبزی ها را شسته و خرد میکنیم .
۳- گوجه ها را پوست گرفته و نگینی خرد میکنیم و در ظرفی با روغن داغ کمی تفت میدهیم و سپس به همراه سبزی و آبغوره به آش اضافه میکنیم.
۴- البته قبل از آن از پخته شدن کامل برنج و لپه اطمینان حاصل میکنیم.20 دقیقه بعد آش آماده است.آن را با نعنا داغ و پیازداغ تزیین کنید.

سایر نکات برای آش گوجه فرنگی همدان

آش گوجه فرنگی آش محلی همدان است و در منطقه رزن زیاد طبخ میشود این آش طعم ترش و بسیار لذیذی دارد و مناسب جمع های خودمانی است!!
1)این آش در همدان به صورت ترش خورده میشود و در واقع بیشتر آب آن را آبغوره تشکیل میدهید در صورت تمایل مقدار آبغوره را زیاد کنید.
2)اگر گوجه های شما زیادی شل هستند از ریختن قسمت داخلی آن خودداری کنید و تنها قسمت سفت گوجه را خرد کرده و به غذا اضافه کنید.
3)برای پوست گرفتن گوجه تنها کافیست آنها را در آب جوش به مدت 30 ثانیه بجوشانید و بعد با کارد تیزی پوستشان را بکنید.
4)اضافه کردن گرد غوره به جای آبغوره غذایتان را خوشمزه تر میکند.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته آش گوجه فرنگی همدان اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> https://yuzal.com/mag/%d8%a2%d8%b4-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%db%8c-%d9%87%d9%85%d8%af%d8%a7%d9%86/feed/ 0