صبحانه 100 کالری:
1- یک فنجان شیر کم چرب + 2عدد خرما
2- دو عدد بیسکویت ساقه طلایی + یک فنجان شیر کم چرب
3- یک تخم مرغ آب پز + چای + یک عدد خرما
4- یک کف دست نان تافتون + دو قاشق عسل
5- یک کف دست نان + نصف قوطی کبریت پنیر (15 گرم)
6- یک و نیم کف دست نان + یک قاشق مرباخوری عسل یا مربا

صبحانه 150 کالری:
1- یک عدد بیسکویت + یک فنجان شیر کم چرب + یک عدد تخم مرغ آبپز
2- یک لیوان آب پرتقال طبیعی (بدون شکر) + یک کف دست نان لواش + یک قاشق مربا خوری پنیر
3- یک کف دست نان (بربری. سنگک. تست یا تافتون) + یک قوطی کبریت پنیر + خیار و گوجه
4- یک استکان چای شیرین (یک پیمانه شکر) + یک کف دست نان + نصف قوطی کبریت پنیر + یک عدد گردو
5- یک عدد تخم مرغ آبپز + یک کف دست نان
6- دو عدد بیسکویت + چای یا قهوه + یک عدد تخم مرغ آبپز
7- یک کف دست نان + کره (10گرم) + یک قاشق مربا خوری مربا یا عسل
9- یک لیوان شیر + یک تکه کیک معمولی
10- یک و نیم کف دست نان + نصف قوطی کبریت پنیر
11- یک و نیم کف دست نان + یک قاشق غذاخوری عسل

صبحانه 200 کالری:
1- یک کف دست نان + یک عدد تخم مرغ نیمرو
2- یک کف دست نان +‌ چای شیرین + نصف قوطی کبریت پنیر + یک عدد گردو
3- یک لیوان شیر و عسل + یک عدد موز متوسط
4- کره 10گرم + سه قاشق مربا + یک کف دست نان
5- دو کف دست نان + 30 گرم پنیر
6- یک و نیم کف دست نان + یک تخم مرغ آب پز + یک قاشق مرباخوری عسل
7- تخم مرغ یک عدد متوسط آب پز + نان یک کف دست + چایی با یک قاشق غذاخوری شکر
صبحانه 250 کالری:
1- پنیر یک قوطی کبریت + گوجه فرنگی + دو کف دست نان بربری + یک گردو
3- یک کف دست نان + یک عدد تخم مرغ نیمرو + چای
صبحانه 300 کالری:
1- دو کف دست نان + پنیر یک قوطی کبریت + یک لیوان شیر
2- دو کف دست نان تافتون + 15 گرم کره + یک قاشق عسل + چای

صبحانه450 کالری:
1- تخم مرغ نیمرو + دو کف دست نان سنگک + یک لیوان چای شیرین + یک سیب
2- شیر یک لیوان+عسل دو قاشق غذا خوری+کره 10 گرم+دو کف دست نان
3- خامه 6 قاشق مرباخوری + چایی شیرین با دو قاشق مرباخوری شکر + نان 2 واحد

“ناهار و شام”

ناهار و شام150 کالری
1- سه تکه جگر + یک کف دست نان سنگک + یک لیوان دوغ150ک
2- یک سیب زمینی آب پز متوسط + یک تخم مرغ آب پز متوسط + سالاد150 ک
3- نصف یک نوار کاست مرغ آب پز + کدو آب پز + هویج آب پز150ک
4- یک کف دست نان + یک عدد تخم مرغ آب پز150ک
5- 2/3 لیوان سوپ جو + یک کف دست نان150ک

ناهار و شام 200 کالری:
1- یک کف دست نان + یک لیوان ماست + چهار عدد خیار سبز
2-50 گرم جگر + دوکف دست نان سنگک200ک
3- یک سیخ جوجه کباب200ک
4-50 گرم مرغ آب پز + کدو آب پز + هویج آب پز + خیارشور + کاهو200ک
5- یک لیوان لوبیا چیتی پخته + سالاد200ک
6- یک کف دست نان + یک و نیم لیوان هندوانه + 20 گرم پنیر200ک
7- 5عدد میگوی آب پز +‌ سالاد200ک
8- 1/4 پیتزا متوسط 200 ک
9- یک لیوان عدسی + سالاد200ک
10- یک و نیم لیوان سوپ جو200ک
11- یک عدد کوکو سیب زمینی200ک
12-نصف ساندویچ همبرگر + سالاد200ک
13- یک کف دست نان + دو عدد گردو + 20 گرم پنیر200ک

ناهار و شام 300 کالری
1- سالاد + یک کف دست نان + یک تکه ماهی کوچک300ک
2- چهار قاشق غذاخوری برنج + یک تکه ماهی کوچک300ک
3- یک کفگیر غذاخوری باقلا پلو بی گوشت300ک
4- یک کف دست نان + نصف سیخ کوبیده +گوجه300ک
5- یک کف دست نان + یک تکه گوشت خورشتی کوچک300ک
6- یک و نیم کف دست نان + یک عدد کتلت300ک
7- چهار قاشق غذاخوری برنج + یک تکه مرغ کوچک300ک
8- یک کف دست نان +‌یک سیخ کباب چنجه +‌سالاد300ک
9- یک و نیم کف دست نان + یک عدد کوکو سبزی300کالری
10- یک کف دست نان +‌یک سیخ کباب چنجه +‌سالاد300
11- سه تکه پیتزا300ک
12- یک و نیم لیوان لوبیا چیتی پخته + سالاد300ک
13- یک کف دست نان + سه سیخ جگر300

ناهار و شام350 کالری:
1- نصف قوطی تن ماهی بدون روغن+یک کف دست نان350ک
2- میوه + یک کف دست نان + یک عدد کوفته + سالاد
3- سالاد + یک کف دست نان + یک سیخ برگ350ک
4- یک کف دست نان + یک تکه کوکو سبزی + سالاد350ک
5- سالاد + یک کف دست نان + یک تکه کباب تابه ای350ک
6- نصف بشقاب ماکارونی + سالاد350ک

ناهار و شام 400 کالری:
1- یک کف دست نان + صد گرم سیب زمینی سرخ کرده +‌صد گرم سینه مرغ بدون پوست
2- یک کفگیر برنج +‌صد گرم میگو +‌سالاد400ک
3- یک کفگیر برنج +‌یک پیمانه خورش سبزی 400ک
4- نصف تن ماهی جنوب + دو کف دست نان400ک
5- یک کفگیر برنج + یک پیمانه قیمه400ک
6- یک کفگیر و نیم لوبیاپلو+ سالاد400ک
7- یک کفگیر برنج + یک قطعه مرغ کوچک

ناهار و شام 450 کالری:
1- سالاد + یک و نیم کفگیر باقلا پلو بی گوشت450ک
2- پنج قاشق غذاخوری برنج + یک تکه مرغ متوسط450ک
3- یک کفگیر برنج +‌ یک سیخ کباب برگ450ک
4- سالاد + یک کفگیر برنج + یک تکه مرغ کوچک450ک

ناهار و شام 500 کالری:
1- یک کفگیر برنج + یک سیخ کباب کوبیده + گوجه500ک
2- سالاد + یک و نیم کف دست نان + یک تکه ماهی بزرگ
3- یک و نیم کف دست نان + 2 عدد کتلت500ک
4- یک کفگیر برنج + یک تکه ماهی متوسط500ک
5- سالاد + یک و نیم کف دست نان + یک تکه مرغ بزرگ500ک
6- یک تکه گوشت خورشتی متوسط + یک کفگیر برنج
7- سالاد + یک و نیم کف دست نان + یک تکه گوشت خورشتی بزرگ500ک

ناهار و شام 550 کالری:
1- یک کفگیر زرشک پلو +‌ نصف سینه مرغ بدون پوست550ک
2- یک کفگیر باقلاپلو + یک ران مرغ550ک
3- یک کفگیر برنج + یک ران مرغ + ماست نصف لیوان-550ک
4- یک کفگیر برنج + نصف سیخ کباب برگ + یک قاشق سس گوجه فرنگی + ‌سالاد550ک
5- یک کفگیر برنج + صد گرم گوشت قرمز بدون چربی + یک قاشق سس گوجه فرنگی +‌ سالاد

ناهار و شام 600 کالری:
1- یک بشقاب برنج (100گرم)+ یک کاسه کوچک خورشت بادمجان600ک
2- یک بشقاب برنج (100گرم)+ یک کاسه کوچک خورشت کرفس600ک
3- سالاد + یک قاشق سس + یک و نیم کف دست نان + 2 عدد کتلت

ناهار و شام 650کالری:
1- یک تکه بزرگ ماهی + برنج یک کفگیر + ماست نصف لیوان + سالاد با یک قاشق غذاخوری سس
2- یک بشقاب برنج (100گرم) + یک کاسه کوچک خورشت قیمه بادمجان650ک
?- سالاد + 2 کف دست نان + 2 تکه کباب تابه ای + سالاد با سس یک قاشق

ناهار و شام 700 کالری:
یک کفگیر برنج + یک ران مرغ + ماست نصف لیوان + یک کف دست نان + سالاد با یک قاشق سس

“ناشتا (ساعت دهی) و عصرانه”
ناشتا و عصرانه 50 کالری:
1- یک میوه کوچک-50ک
2- سیب ترش کوچک 4 عدد50ک
3- شکلات کاکائویی 10گرم-50ک
4- هندوانه یک قاچ

ناشتا و عصرانه 100 کالری:
1- شربت آلبالو یک لیوان-100ک
2- میوه + چای + یک عدد خرما-100ک
3- میوه + چای + یک حبه قند100ک
4- میوه یک عددبزرگ-100ک
5- انجیر خشک 4 عدد-100ک
6- شکلات مغز دار آناتا 4 عدد-100ک
7- کشمش 60 عدد یا 30 گرم+خرما 2 عدد متوسط-100ک
8-پسته 12 عدد درشت9- بستنی وانیلی 50 گرم
ناشتا و عصرانه 50 1کالری:
خرما پنج عدد +چای-150ک
ناشتا و عصرانه 200 کالری:
1- بستنی(یک لیوان کوچک)-200ک
2- شکلات مغز دار آناتا 7 عدد-200ک
3- یک شکلات کاکائویی 40گرمی-
4- بیسکویت دیجستیو 4 عدد
5-بستنی عروسکی میهن یک عدد+کشمش 15 عدد-200ک

ناشتا و عصرانه 250 کالری:
شکلات یک عدد متوسط(50گرم)-250ک

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته بدون رژیم و بر مبنای کالری لاغر شوید اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

افسنتین گیاهی است علفی، پایا به ارتفاع 80 تا 120 سانتی متر که در زمین های خشک و شنزار ها می‌روید رنگ برگ‌های آن سبز مایل به سفید است. گل های آن به شکل خوشه و دارای رنگ‌های قرمز و زرد می‌باشد. افسنتین گیاهی است که هم به طور وحشی می‌روید و هم آن را کشت می‌کنند. گل و برگ های این گیاه خاصیت دارویی دارد.

تاثیر بر روی دستگاه قلبی-عروقی:
– دمنوش افسنتین کم خونی را رفع می‌کند.
– تصفیه کننده خون است و برای کسانی که غلبه سودا دارند در خون دارند بهترین اتخاب است.
– رسوب عروق خونی را از بین می‌برد.
– دمنوش افسنتین برا تقویت قلب موثر است.
– کسانی که تصلب شرایین دارند از دمنوش افسنتین استفاده کنند.
– برای افرادی که سکته مغزی کرده اند مفید است.

تاثیر بر دستگاه عصبی:
– دمنوش افسنتین در درمان بیماری های عصبی موثر است.
– اشخاصی که دچار بی خوابی و عصبانیت می‌شوند از دمنوش افسنتین استفاه کنند.
– برای درمان کابوس موثر است.
– سرگیجه را رفع میکند
– دمنوش افسنتین برای تقویت حافظه و فراموشی نیز استفاده می‌شود.

تاثیر بر روی غدد:
– دمنوش افسنتین عوارض ناشی از نارسایی کبد را رفع می‌کند.
– در درمان یرقان موثر است.
– کبد را تقویت می‌کند.

تاثیر بر روی دستگاه تنفسی:
– دمنوش افسنتین برای رفع بوی بد دهان موثر است.
– برای درمان گلو درد از دمنوش افسنتین استفاده می‌شود.

تاثیر بر روی دستگاه حرکتی:
– دمنوش افسنتین برای درمان بیماری رعشه و لقوه مفید میباشد.
– برای درمان واریس موثر است.
– برای رفع دردهای عضلانی و پیچ خوردگی اعضا و دردهای رماتیسم وریدی و مفصلی با دمنوش غلیظ افسنتین، محل درد را کمپرس کنید.

تاثیر بر روی دستگاه گوارش:
– دمنوش افسنتین برای درمان کرم‌های انگلی موثر است.
– دافع سودا و بلغم زائد می‌باشد.
– اشتها را زیاد و عمل هضم غذا آسان می‌کند در نتیجه برای عمل لاغزی مفید می‌باشد.
– دمنوش افسنتین دفع کننده اخلاط بلغمی در مفاصل است.
– یبوست های ناشی از ضعف عمل دستگاه هاضمه می‌باشد با دمنوش افسنتین درمان ‌می‌شود.
– برای درمان اسهال‌های مزمن صفراوی از دمنوش افسنتین استفاده کنید.
– دمنوش افسنتین برای تقویت معده و روده موثر است.

خواص دیگر دمنوش افستین:
– برای درمان شوره و نیز موخوره سر خود را با دمنوش افسنتین ماساژ دهید.
– دمنوش افسنتین تب بر است.
– برای درمان زخم ‌های چرکین با دمنوش افسنتین آن را بشویید.
– برای درمان رنگ پریدگی موثر است.
– خانم هایی که یائسگی زودرس دارند از دمنوش افسنتین استفاده کنند.

موارد منع مصرف و عوارض جانبی دمنوش افستین:
در دوران بارداری و شیردهی، منع مصرف دارد.باید از مصرف زیاد آن شدیداً پرهیز نمود. همچنین افرادی که افسرده هستند و یا کیسه صفرادارند از خوردن افسنتین خودداری کنند. برای کسانی که زخم معده و روده دارند نیز مناسب نمی‌باشد.

طرز تهیه دمنوش افستین:
مقدار یک قاشق چای خوری برگ و گل خشک شده افسنتینرا با دو لیوان آب جوش در قوری بریزید و به مدت ده دقیقه بر روی شعله غیر مستفیم قرار دهید و پس از گذشت این مدت آن را صاف کنید و با عسل مخلوط نمایید و میل کنید. استفاده دو لیوان از این دمنوش در روز به مدت یک هفته در ماه مجاز می‌باشد.

افسنطین:
طبیعت آن گرم و خیلی خشک است.

اثرات گیاه افسنطین بر بدن:
تقویت کننده دستگاه گوارش، محرک رحم، دفع کننده کرمهای بدن، محرک جریان صفراوی، ضد نفخ، ضد عفونی کننده، تنظیم کننده قاعدگی، ضد روماتیسم، تقویت کننده اعصاب.

قسمتهای مورد استفاده:
قسمتهای هوایی (قسمتهای خارج از خاک): باعث دفع کرمهای روده ای بدن می شود و موجب تقویت کبد و افزایش اشتها و تحریک رحم می شود. در درمان اختلالات قاعدگی نیز از این گیاه استفاده می شود.

درمان با افسنطین:
1- اگر به مدت ده روز هر روز یک فنجان از دم کردۀ آن را بیاشامید. کم اشتهایی را که از سردی بوجود آمده باشد رفع می کند. برای معالجه یرقان بسیار نافع است.
2- اگر هم دم کردۀ آن را بنوشید و هم ضماد کنید، برای گزیدگی عقرب نافع است.
3- 10گرم از کوبیدۀ آنرا به تنهایی با عسل بخورید، برای طحال بسیار نافع است.
4- آن را بسیار نرم بسایید و با موم مخلوط و شیاف نمایید. برای خروج انواع کرم از شکم نافع است.
5- اگر آن را با روغن زیتون مخلوط و به بدن مالیده شود، مانع هجوم و گزیدن پشه ها می شود.

هشدار در مصرف:
* این گیاه برای دهانۀ معده مضر است، ایجاد سردرد میکند، باید در حد مجاز و زیر نظر پزشک مصرف شود.
* در دوران بارداری و دوران شیردهی از مصرف این گیاه خودداری نمایید.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته دمنوش افستین اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

یک کیک بسیار مفید و مغذی که گرسنگی را از بین میبرد و مدت ها انسان را سیر نگه میدارد و می توانید در صبحانه آن را میل کنید، با ما همراه باشید.

◊ مواد لازم کیک سبزیجات:

• پنیر سفید ۱۰۰ گرم
• پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
• نخود فرنگی ۱ کاسه
• تخم مرغ ۳ عدد
• شیر ۱ استکان
• ذرت ۱ کاسه
• فلفل کبابی شده ۲ عدد
• بکینگ پودر ۱ پاکت
• زیتون سیاه به اندازه لازم
• آرد به اندازه لازم
• نمک کمی
• شوید مقداری
• روغن مایع ۱ استکان

◊ طرز تهیه کیک سبزیجات:

ابتدا تخم مرغ ها را ریخته و با میکسر خوب هم می زنیم سپس روغن مایع وشیر را اضافه میکنیم ودوباره به هم زدن ادامه می دهیم نخود فرنگی و ذرت رار یخته سپس شوید و فلفل کبابی خرد شده را می ریزیم . و داخلش پنیرهار ا رنده کرده . و بکینگ پودر و ۶ قاشق سرپر آرد می ریزیم دقت کنید که ارد را کم کم می ریزیم و مخلوط میکنیم مواد را در قالب چرب شده و ارد پاشی شده می ریزیم رویش چند دانه زیتون سیاه و کنجد و سیاه دانه تزیین می کنیم در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده قرار می دهیم وقتی از قالب خارج کردیم برش داده و سرو می کنیم

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه کیک سبزیجات اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم دنده کباب ترکیه ای:

گوشت دنده گوسفند: یک کیلوگرم
رب گوجه فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
سیخ کباب پهن: ۵ عدد

طرز تهیه دنده کباب ترکیه ای:

ابتدا گوشت دنده گوسفندی را در قطعه‌های پهن و دراز جدا می‌کنیم و سه چهار عدد سیخ کباب پهن را هم‌زمان داخل هر قطعه گوشت فرو ‌می‌کنیم. دلیل استفاده همزمان از چند سیخ آن است که سیخ‌ها بتوانند در کنار هم وزن قطعات بزرگ گوشت را تحمل کنند و شکل گوشت موقع پخت به‌هم نخورد. حالا به‌وسیله پشت کارد، به صورت یکنواخت به گوشت ضربه می‌زنیم تابه حالتی کوبیده و نرم برسد اما بافت آن از هم جدا نشود و به‌صورت منسجم روی سیخ‌ها باقی بماند. بعد از این کار، گوشت کوبیده‌شده را چند ساعتی داخل یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند و انسجام آن بیشتر شود. در این فاصله، کمی روغن داخل تابه می‌ریزیم،کمی رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه می‌کنیم و با حرارت ملایم چند دقیقه‌ای تفت می‌دهیم. سپس کمی نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران دم‌کرده به رب‌مان می‌افزاییم تا یک سس نسبتا غلیظ به دست بیاید. در این مرحله گوشت به سیخ‌ کشیده‌شده را روی ذغال داغ قرار می‌دهیم و همزمان، با یک فرچه تمیز آشپزی از سسی که درست کرده‌ایم، به دو طرف گوشت‌مان می‌مالیم و اجازه می‌دهیم روی حرارت ملایم دو طرف آن کباب، و گوشت‌مان باصطلاح مغزپخت شود.همزمان با پخت، چندمرتبه دیگر سس را روی گوشت می‌مالیم تا گوشت‌مان در حین کباب‌شدن به‌قدر کافی مزه‌دار شود. مقداری از سس را نیز می‌توانیم کنار بگذاریم و بعد از آماده‌شدن کباب و هنگام سرو روی آن بمالیم.

نکته :آنکه هرچند طبخ دنده‌کباب روی آتش طعم بسیار بهتری را به ارمغان خواهد آورد اما در صورت عدم دسترسی به منقل و ذغال، دنده‌کباب را می‌توان در فر نیز تهیه کرد؛ به این صورت که گوشت دنده را بعد از آماده‌سازی اولیه در فویل می‌پیچیم و با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود یک‌ساعت و نیم در طبقه وسط فرمی‌گذاریم تا بپزد. البته در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، فویل را باز می‌کنیم، سس مخصوص کباب را روی آن می‌مالیم و گریل را روشن می‌کنیم تا کباب حالت برشتگی لازم را پیدا کند.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه دنده کباب ترکیه ای اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

در مدت 10 روز که در هتلی در استانبول بودیم تصمیم گرفتیم خانه ای را اجاره کنیم چون واقعا در هتل دلمان گرفته بود و مانند قفس بود .در ترکیه شرایط اجاره خانه با ایران متفاوت میباشد خانه ها به دو صورت با اثاث و بدون اثاث میباشد و خانه های مبله قیمت آنها کمی بالاتر میباشد و با توجه به اینکه ما نمیدانستیم چقدر قرار هست بمانیم خانه مبله اجاره کردیم حدود 40 متری در بشیکتاش جای خوبی بود .دیگر یواش یواش میتوانستیم خرید کنیم و خودمان بساط پخت و پز را راه بیاندازیم . احساس خوبی داشتیم از احساسمان در آن روزها که بگذریم ما خانه را به مبلغ 3000 لیر اجاره کردیم و در ترکیه کمسیون بنگاه یکماه اجاره میباشد و کمتر از ان هم بسته به توافق شما با بنگاه میباشد و شما باید حداقل 2 ماه کرایه را هم بعنوان رهن به صاحب ملک بدهید و لیست اشیاء منزل را هم امضاء و تحویل بگیرید . و باید اشاره کنم که در زمان اجاره منزل آب برق گاز را حتما باید بنام خودتان بکنید .چون در هنگام خروج باید تسویه کرده و هر سه انشعاب را قطع کنید . به هر حال تمام این کارها در یک روز اداری قابل انجام میباشد . ما تمام این کارها را انجام دادیم و صاحب یک خانه 40 متری اجاره ای شدیم

حالا مطلب مهم این بود که خوب حالا چکار کنیم . کار ما هر روز تحقیق در مورد این کشور و آن کشور بود که به کجا مهاجرت کنیم غافل از اینکه ما 1 ماه بود که مهاجرت کرده بودیم و نمیدانستیم در استانبول همه چیز همان بود که میخواستیم ولی چشمانمان بسته بود و منتظر بهشتی خیلی دور تر از ایران بودیم. و تصور میکردیم هر چقدر دورتر شویم بهشت بزرگتر خواهد شد .

در طی این روزها من مجبور شدم برای فروش قطعه زمینی به ایران بروم ساعت 9 صبح بود که به من زنگ زدند و من برای شب بلیط تهیه کردم و راهی ایران شدم کارهایم یکروزه تمام شد و دوباره بلیط استانبول گرفتم و برگشتم . در هواپیما بود که چشمانم باز شد چقدر نزدیک و سریع ،ایران بیخ گوشم و بهشت من در دستانم خیلی اشتیاق داشتم که به خانه برگردم و با همسرم در این مورد صحبت کنم ………

تجربیات من از زندگی در ترکیه قسمت اول

سایت فوق العاده در مورد ترکیه و نیازمندیهاش

مجله مواد غذایی یوزال مگ

مهاجرت ترکیه

نوشته تجربیات من از زندگی در ترکیه قسمت دوم اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

طرز تهیه کیک نارنگی

مواد لازم کیک نارنگی

200گرم آرد الک شده
130 گرم شکر
350 گرم نارنگی پوست کنده
3 عدد تخم مرغ
70 گرم کره در دمای محیط
2 ق چ بیکینگ پودر
برای سس روی کیک:
120 گرم پودر قند
50 گرم آب نارنگی

.
طرز تهیه برای کیک نارگیلی:

350 گرم نارنگی را با مقدار کمی آب در حدی بپزید که نرم شوند. بعد در آبکش بریزید تا پوست و هسته ها جدا شوند. مایه ی غلیظ نارنگی را کنار بگذارید.
کره و شکر را خوب بزنید, تخم مرغها را یکی یکی اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید, مایه ی نارنگی ,آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
در قالب چرب شده ی 18 سانتی, به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 بپزید.
در این فاصله سس روی کیک را آماده کنبد:
در یک شیر جوش آب نارنگی و پودر قند را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا به غلظت مطلوب برسد (در استوری سس را مشاهده می کنید) اگر غلیظ نشد, یک ق چ نشاسته اضافه کنید.
وقتی کیک پخت و خنک شد روی کیک بریزید  نکته ی مهم : در پخت این کیک نارنگی کلمانتین استفاده شده که شیرینتر از نارنگی معمولی ست اما با سایر انواع نارنگی, اگر شیرین باشند, می توانید بپزید.
کیک نارگیلی بسیار لطیف و معطر و خوشمزه ست!

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه کیک نارنگی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم برای دیگچه مشهدی:

برنج نیم دانه معطر ایرانی 750 گرم معادل 5 پیمانه
برنج گرده 250 گرم حدود 1/5 پیمانه
شیر 6 تا 7 کیلو
شکر 2 کیلو
گلاب 3 پیمانه
خامه صبحانه 200 گرم
کره 50 گرم
پودر هل 2 قاشق مربا خوری
زعفران در صورت تمایل
نمک ذره ای

طرز تهیه دیگچه مشهدی:

ابتدا برنج نیمه وگرده را بشویید وبا مقداری آب(حدود دو بند انگشت روی برنج آب باشد)به مدت 1 ساعت خیس کنید،بعد ذره ای نمک را اضافه کرده وبرنج را با همان آب روی حرارت قرار دهید ،بعد از اینکه جوش آمد شعله را کم کنید ودر ظرف را ببندید،شیر را جدا در ظرف روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید،شعله را کم کرده و در ظرف را ببندید،وقتی آب کاملا به خورد برنج رفت مقداری از شیر جوش را به برنج اضافه کرده هم بزنید و دوباره در ظرف را ببندید ،این کار را تا جایی که برنج نیاز دارد تکرار کنید ،بعد از اینکه برنج شکفته شد شکر را اضافه کنید واجازه دهید حل شود، پودر هل را داخل گلاب بریزید وبه دیگچه اضافه کنید،بعد از اینکه دوباره به جوش آمد خامه را هم زده وبه آن اضافه کنید ،در آخر کره را اضافه کرده و برای مدت 15 تا 20 دقیقه دیگچه را دم کنید(در صورت تمایل میتوانید قبل از اینکه دیگچه را دم کنید مقداری از آن را زعفرانی کنید)سپس در ظرف مناسب بکشید ،در صورت تمایل میتوانید برای دیگچه قالبی از قالب پلاستیکی یا سیلیکونی استفاده کنید(من از پودر ژلاتین استفاده نکردم ولی شما برای اطمینان میتوانید مقداری پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و روی بخار کتری قرار دهید پس از شفاف شدن به دیگچه اضافه کنید) سپس قالب برای مدت 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد
در صورت تمایل میتوانید بعد از اینکه دیگچه کاملا سرد شد وخودش را گرفت برش بزنید و با پودر پسته تزیین کنید.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه دیگچه مشهدی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم برای کیک دارچین گردو

کره نرم شده ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۱/۵ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
ماست( ترجیحا سِوِن) نصف پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
برای وسط کیک:
گردو خرد شده نصف پیمانه
شکر قهوه ای ۳ قاشق غذاخوری
دارچین ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک دارچین گردو

همه ی مواد به دمای محیط برسه، کره حتما نرم بشه ولی اصلا آب نشه نیم ساعت قبل از کار از یخچال خارج کنید کافیه،
شکر و کره رو با دور متوسط همزن میزنیم تا کاملا رنگش روشن و پوک بشه، تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه کرده و هرکدوم رو ۳۰ ثانیه میزنیم با تخم مرغ آخر وانیل هم اضافه کنید ، ماست هم اضافه کرده و در حد مخلوط شدن میزنیم، ‌آرد و بکینگ پودر رو چند بار الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست بشه،
برای مواد وسط کیک ، گردوهارو با یک قاشق آرد کاملا مخلوط میکنیم و بعد الک میکنیم ‌که آرد اضافه گردو الک بشه، این کار به این خاطر هست که گردو وسط کیک بمونه و ته نشین نشه ، بعد گردو رو با شکر قهوه ای و دارچین مخلوط میکنیم ، کف قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم نصفی از مواد کیک رو میریزیم بعد مواد وسطش رو کاملا روی کیک پخش کرده و دوباره باقی مواد کیک رو روش میریزیم، داخل فر از قبل گرم شده میزاریم با دمای ۱۸۰ درجه حدود نیم ساعت… زمان ممکنه متغیر باشه ، همچنین دوستانی که فر ندارن میتونن بدون فر هم درست کنن این کیک رو ،
* میتونید برای وسط کیک ، شکر و گردو و دارچین رو باهم آسیاب کنید یا داخل غذاساز بریزید ، من دوست داشتم گردو زیر دندون بیاد .
* به جای شکر قهوه ای میتونید شکر سفید دانه ریز بریزید ولی با شکر قهوه ای طعم متفاوت تر و بهتری داره. * منظور از پیمانه لیوان هست

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته کیک دارچین گردو اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

کسی که لبخندی همیشگی در چهره اش وجود دارد ، می خواهد یک مشکلِ تقریبا وحشتناک را پنهان کند …

“گرتا گوستافسون”

لحظه ها را گذراندیم
که به خوشبختی برسیم ؛

غافل از آنکه
لحظه ها همان خوشبختی بودند…

دکتر_علی_شریعتی

برخی آدم ها به یک دلیل
از مسیر زندگی ما می‌گذرند
تا به ما درس هایی بیاموزند ؛
که اگر می‌ماندند
هرگز یاد نمی گرفتیم…

خسرو شکیبایی

من آدم خوبیم ولی فرشته نیستم،
مرتکب گناه میشوم ولی شیطان نیستم؛
من فقط یک دختر کوچک در دنیایی بزرگ هستم که به دنبال شخصی میگرده تا بهش عشق بورزه…

مرلین_مونرو

برای روز مبادا، حاجی به مذهب هم معتقد بود ، اگرچه با خودش می‌گفت : “کی از آن دنیا برگشته؟ اگر راست باشه”! …
و مثل عقاید سیاسی اش به آن دنیا هم اعتقاد محکمی نداشت … مگر با پول نمی‌شد حج و نماز و روزه را خرید؟
پس هرکس پول داشت ، می توان دو دنیا را داشت .

صادق هدایت

مجله مواد غذایی یوزال مگ بروزترین مطالب

دیروز همسایه ام ,
از گرسنـــگی مرد!
در عزایش ,
گوسفندها سربریدند

این دروغ را قبول نکنید:

اگر در جامعه ای کسانی فقرا را به صبر دعوت کردند که میدان را برای یغماگران باز بگذارند و بگویند صبور باش خدا در آخرت به تو عوض میدهد این سخن ،سخن اسلام نیست!

دکتر بهشتی

به قومی مبتلا شدیم
که فکر میکنند خدا جز آن ها،
کس دیگری را هدایت نکرده است.

ابوعلی سینا

پدرم همیشه میگفت:
یادت باشه این مملکت رو قانون اداره نمیکنه، لذا نباید بذاری کار به جایی بکشه که از قانون کمک بخوای
پدرم قاضی بود ….

علی محمد افغانی
نیچه چنین میگوید که افسردگی به انسان
فرصت اندیشیدن نمی‌دهد.

بنابراین برای نادان نگه‌داشتن انسان؛
باید به هر روش ممکن اندوهگینش کرد…

حکایت ما ایرانیاست…

هنگام مواجهه با افسردگی، به او لبخند بزنید!
افسردگی شما را احمق میپندارد و به سراغ کس دیگری میرود!

رابرت دنیرو

وقتی که گرفتار یک دردسر،یک رسوایی یا یک فاجعه شدی، تازه دوستان واقعی خود را خواهی شناخت.

الیزابت تیلور

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته مرتکب گناه میشوم ولی شیطان نیستم اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مقدار مواد مورد نیاز در این دستور به سلیقه شما بستگی داره.
من برای هر نفر دو عدد ران مرغ درشت در نظر گرفتم ،ران مرغ را بشویید و پوست اون رو بکنید،روی تخته گوشت قرار بدید و یک برش طولی از بالا به پایین روی اون ایجاد کنید.
سپس ابتدا با چاقو گوشت دور استخوان را از قسمت بالای ران جدا کنید و با کمک چاقو استخوان ران را به آرامی در آورید.
مواظب باشید که گوشت پاره نشه…در پایان ران بدون استخوان را روی تخته گوشت پهن کرده و با بیفتک زن کمی اون رو بکوبید در حدی که کمی پهن بشه ولی نباید پاره بشه…
حالا رانهای بدون استخوان رو در کاسه ای قرار بدید و مقداری روغن زیتون،مایونز،پودر سیر،پودر پیاز،زعفران ساییده روی اونها بریزید و خوب با دست رانها رو به مواد آغشته کنید.
روی ظرف رو سلفون بکشید و یک شب در یخچال قرار بدید تا رانها خوب طعم دار شوند.
در تابه ای یک عدد پیاز را نگینی خُرد کنید و در مقداری روغن زیتون تفت دهید در حدی که نرم و شیشه ای بشن،بعد یک حبه سیر را له کرده و به پیاز ها اضافه و کمی تفت دهید ،دقت کنید سیر تغییر رنگ نده.حالا مقداری قارچ را ورقه کنید و در پیاز و سیر تفت بدید تا آب اونها کشیده بشه،مقداری جعفری ساطوری به این مواد اضافه و دوباره تفت دهید و کنار بگذارید تا مواد کمی خنک شوند.
ران مزه دار شده را روی سطح کار پهن کنید و مقداری از مواد میانی روی سطح ران با کمی فاصله از لبه ها پهن کنید.
(در بعضی از دستورها در این مرحله علاوه بر مواد میانی می توانید مقداری پنیر چدار رنده شده هم بپاشید ولی من استفاده نکردم)
حالا شروع به رول کردن ران کنید و در پایان با کمک خلال دندان فیکس کنید.
در تابه روغن بریزید و اطراف رانها را کمی سرخ کنید ،بعد از اینکه همه رانها را کمی سرخ کردید آنها را از تابه خارج کنید.
سپس در روغن باقی مانده حدود 1_2 قاشق آرد بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی اون گرفته بشه و بعد مقداری آب مرغ رو کم کم به اون اضافه کرده و هم بزنید تا سس گلوله نشه.

غذای ران مرغ با قارچ
سس را در ظرف مخصوص فر بریزد و رانها رو در اون بچینید و چند حلقه لیمو ترش روی رانها قرار بدید(اختیاری)،سس باید تا نیمه رانها را بپوشاند.
روی ظرف را با فویل بپوشانید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار دهید .
هر از گاهی چک کنید، وقتی رانها پختند فویل را از روی ظرف بردارید تا روی رانها کمی برشته تر شود

مجله مواد غذایی یوزال مگ

غذای ران مرغ با قارچ

نوشته غذای ران مرغ با قارچ اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.