مواد لازم برای آش گوجه فرنگی همدان

لپه ۱۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری

پیاز ۲ عدد
سبری (جعفری،نعنا،تره) ۵۰۰ گرم
برنج ۱۵۰ گرم
گوجه فرنگی ۷۰۰ گرم
آبغوره به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدان

۱- ابتدا در ظرفی مناسب مقداری روغن داغ کرده و پیازها را نگینی کرده و در آن نیمه سرخ میکنیم . سپس زردچوبه ،نمک و فلفل را به همراه رب گوجه فرنگی در آن تفت میدهیم تا عطر آن به مشام برسد.
۲- برنج و لپه را شسته و با آبکش آب اضافی آنها را میگیریم و کمی در آش تفت میدهیم و سپس به آش به مقدار کافی آب اضافه میکنیم و حرارت را زیاد میکنیم تا غذا بجوشد و سپس دوباره حرارت را کم میکنیم تا غذا بپزد.سبزی ها را شسته و خرد میکنیم .
۳- گوجه ها را پوست گرفته و نگینی خرد میکنیم و در ظرفی با روغن داغ کمی تفت میدهیم و سپس به همراه سبزی و آبغوره به آش اضافه میکنیم.
۴- البته قبل از آن از پخته شدن کامل برنج و لپه اطمینان حاصل میکنیم.20 دقیقه بعد آش آماده است.آن را با نعنا داغ و پیازداغ تزیین کنید.

سایر نکات برای آش گوجه فرنگی همدان

آش گوجه فرنگی آش محلی همدان است و در منطقه رزن زیاد طبخ میشود این آش طعم ترش و بسیار لذیذی دارد و مناسب جمع های خودمانی است!!
1)این آش در همدان به صورت ترش خورده میشود و در واقع بیشتر آب آن را آبغوره تشکیل میدهید در صورت تمایل مقدار آبغوره را زیاد کنید.
2)اگر گوجه های شما زیادی شل هستند از ریختن قسمت داخلی آن خودداری کنید و تنها قسمت سفت گوجه را خرد کرده و به غذا اضافه کنید.
3)برای پوست گرفتن گوجه تنها کافیست آنها را در آب جوش به مدت 30 ثانیه بجوشانید و بعد با کارد تیزی پوستشان را بکنید.
4)اضافه کردن گرد غوره به جای آبغوره غذایتان را خوشمزه تر میکند.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته آش گوجه فرنگی همدان اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

قارچ پلو

قارچ های خوراکی دسته ای از مواد غذایی هستند که ارزش غذایی بالایی دارند و به همین دلیل می توانند در کنار سبزیجات پر خاصیت میهمان همیشگی سبد غذایی خانواده ها شوند.
قارچ ها کالری کمی دارند،هیچگونه چربی یا کلسترولی در انها پیدا نمی شود و مقدار نمک بسیار کمی دارند.
در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه ی غذایی اشنا نما ییم که با قارچ تهیه می شود.
قارچ پلو یکی از غذاهای سالم و خوشمزه است که می توان ان را بدون گوشت با مرغ یا گوشت قلقلی تهیه کرد.
گروهی از ویتامین ها و املاح معدنی مهم مانند(سلنیوم،پتاسیوم،ریبو فلاوین،یناسین و ویتامین D و غیره)هم در قارچ ها وجود دارد.
از قارچ ها به تنهایی یا همراه با دیگر سبزیجات و یا حتی گوشت و مرغ برای پخت بسیاری از غذاهای خوشمزه می توان استفاده نمود که یکی از انها،قارچ پلو می باشد.

مواد لازم برای قارچ پلو:

قارچ ۵۰۰ گرم
سینه مرغ ۵۰۰ گرم
پیاز ۵_۶ قاشق غذا خوری
برنج ۳_۴ پیمانه
کنسرو نخود فرنگی ۱ لیوان
زعفران دم کرده ۴ قاشق غذا خوری
کره یا روغن ۱۰۰ گرم
ابلیمو ترش ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه قارچ پلو:

برای تهیه قارچ پلو ابتدا سینه مرغ را به شکل باریک و به طول ۴ تا ۵ سانتی متر خرد کنید.
قارچ ها را به شکل ورقه یا نگینی خرد کنید.
ابتدا قارچ ها را همراه با ابلیمو ترش در دو مرحله در ماهیتابه با حرارت زیاد و داخل روغن تفت دهید(دقت کنید که اگر قارچ ها را یکباره سرخ کنید اب می اندازد)
قارچ های سرخ شده را داخل قابلمه بریزید.
مرغ ها را نیز در دو مرحله همراه نمک و فلفل سیاه سرخ کنید.
سعی کنید حرارت زیاد باشد تا مرغ اب نیندازد چون گوشت مرغ خشک و سفت مشود.
سپس مر غهای سرخ شده را نیز روی قارچ ها بریزید.
۴ قاشق از پیاز های سرخ کرده ،زعفران اب کرده و نخود فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت بسیار ملایم بگذارید تا مواد حدود ۵ دقیقه اهسته بجوشند.
برنج سفید را ابکش کرده و دم کنین و هنگام سرو،مواد اماده را همراه با بقیه پیاز داغ در دیس لا به لای پلو بریزید.
قارچ پلو خوشمزه شما اماده است.
شما می توانید همین ترکیب را بدون گوشت مرغ و به صورت گیاهی تهیه کنید و یا نخود فرنگی ان را حذف کنید.

طرز تهیه عدس پلو متفاوت

طرز تهیه پلوی قابیل غذای افغانی

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه قارچ پلو متفاوت اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.