به نظر من تو فصل زمستون اصلا غذا بدون ترشی معنی نداره lولی خب زیاده رویشم خوب نیست
من این لیته رو هر سال درست میکنم،بوی دودی بادمجون توش ادمو مست میکنه
مقدار موادو نمیشه دقیق گفت شما از هر کدوم ک بیشتر تو ترشی دوس دارید، میتونید بیشتر استفاده کنید ولی خب نسبت بادمجون ب بقیه مواد بیشتره اینو در نظر داشته باشید
مواد لازم:
هویج
سبزی ترشی (گشنیز و جعفری و نعنا و ترخون و مرزه و ریحان و شوید و پیازچه و پونه و آویشن و شنبلیله و ساقه های تازه و سیز سیر و برگ و ساقه جوان و ترد کرفس)
فلفل ترشی(زیاد تند نباشه)
سیر
گلپرساییده۳ق.غ
گل کلم
سرکه
نمک
کرفس
بامجان کبابی (من خودم بادمجان رو کبابی میکنم اگه شما بوی دودیش رو دوس ندارید میتونید بخار پز یا اینکه توی سینی فر بزارید تا نرم شن،یا با مقداری اب و سرکه بپزید،ولی دودیش ی چیز دیگست)
من همه رو شیتم گزاشتم کمی خشک شن
بعد هر کدوم رو درشت خرد کردم
و جدا جدا توی سبزی خرد کن ب اندازه ک میخواستم خرد کردم،همزمان با خرد شدنشون کمی نمک هم پاشیدم و توی ی صافی ریختم تا آب سبزیجات بره
بعد همه رو توی ی ظرف بزرگ مخلوط کردم و روش سرکه سفید و گلپر ریختم،
میتونید این مواد رو با غذا ساز هم ب اندازه دلخواه خرد کنید(اگه هیچ کدوم نبود با چاقو ریز خرد کنید). در شیشه میریزیم. در آن را محکم میبندیم و برای نگهداری. حتماً درون یخچال. یا ی جای خنک ک بهش نور نرسه قرار می دیم من خودم میزارم زیر راه پله ک خنکه و روش ی پارچه مشکی میکشم تا رنگش خوب بمونه . میتوانید به دوستانتون هم هدیه بدین
این ترشی را همراه غذا میل کنید مخصوصاً با آبگوشت خیلی حال میده
.
وضع ساختمان های امروزی طوریه که با وجود بخاری و شوفاژ هوا همیشه گرمتر از ساختمان های سابق می شه
زیر زمین های وسیع و خشک سابق نیز که برای نگهداری اغذیه و ترشی ها از آن استفاده می شد، امروز وجود ندارد. به هر حال برای نگه داری این مواد باید از یخچال و یا جاهای خنک خارج از ساختمان مانند بالکن هایی که آفتاب نمی گیرند استفاده کرده و انواع ترشی و مربا را در آن نگه داری نمود.
قاشق یا ملاقه ای که با آن ترشی بر می داریم باید تمیز باشد و چرب و آلوده نباشد.
مناسب‌ترین ظرف برای نگهداری ترشی، ظرف‌های مربایی کوچک است چون به سرعت محتویات هر شیشه تمام می‌شود و احتمال فاسد شدن آن کمتر است. بعد از آنکه ترشی را در شیشه ریختید روی آن سرکه بریزید تا شیشه کاملاً پر شود. همچنین اگر آب ترشی تمام شد روی آن سرکه بریزید تا فاسد نشود. سعی کنید همیشه روی مواد ترشی را سرکه پوشانده باشد.
اگر ترشی دیگه ای مد نظرتون هست لطفا از طریق همین نظر دهی اطلاع بدهید در اسرع وقت دستور اماده سازیش رو میزاریم
