یک کیک بسیار مفید و مغذی که گرسنگی را از بین میبرد و مدت ها انسان را سیر نگه میدارد و می توانید در صبحانه آن را میل کنید، با ما همراه باشید.

◊ مواد لازم کیک سبزیجات:

• پنیر سفید ۱۰۰ گرم
• پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
• نخود فرنگی ۱ کاسه
• تخم مرغ ۳ عدد
• شیر ۱ استکان
• ذرت ۱ کاسه
• فلفل کبابی شده ۲ عدد
• بکینگ پودر ۱ پاکت
• زیتون سیاه به اندازه لازم
• آرد به اندازه لازم
• نمک کمی
• شوید مقداری
• روغن مایع ۱ استکان

◊ طرز تهیه کیک سبزیجات:

ابتدا تخم مرغ ها را ریخته و با میکسر خوب هم می زنیم سپس روغن مایع وشیر را اضافه میکنیم ودوباره به هم زدن ادامه می دهیم نخود فرنگی و ذرت رار یخته سپس شوید و فلفل کبابی خرد شده را می ریزیم . و داخلش پنیرهار ا رنده کرده . و بکینگ پودر و ۶ قاشق سرپر آرد می ریزیم دقت کنید که ارد را کم کم می ریزیم و مخلوط میکنیم مواد را در قالب چرب شده و ارد پاشی شده می ریزیم رویش چند دانه زیتون سیاه و کنجد و سیاه دانه تزیین می کنیم در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده قرار می دهیم وقتی از قالب خارج کردیم برش داده و سرو می کنیم

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه کیک سبزیجات اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم دنده کباب ترکیه ای:

گوشت دنده گوسفند: یک کیلوگرم
رب گوجه فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
سیخ کباب پهن: ۵ عدد

طرز تهیه دنده کباب ترکیه ای:

ابتدا گوشت دنده گوسفندی را در قطعه‌های پهن و دراز جدا می‌کنیم و سه چهار عدد سیخ کباب پهن را هم‌زمان داخل هر قطعه گوشت فرو ‌می‌کنیم. دلیل استفاده همزمان از چند سیخ آن است که سیخ‌ها بتوانند در کنار هم وزن قطعات بزرگ گوشت را تحمل کنند و شکل گوشت موقع پخت به‌هم نخورد. حالا به‌وسیله پشت کارد، به صورت یکنواخت به گوشت ضربه می‌زنیم تابه حالتی کوبیده و نرم برسد اما بافت آن از هم جدا نشود و به‌صورت منسجم روی سیخ‌ها باقی بماند. بعد از این کار، گوشت کوبیده‌شده را چند ساعتی داخل یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند و انسجام آن بیشتر شود. در این فاصله، کمی روغن داخل تابه می‌ریزیم،کمی رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه می‌کنیم و با حرارت ملایم چند دقیقه‌ای تفت می‌دهیم. سپس کمی نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران دم‌کرده به رب‌مان می‌افزاییم تا یک سس نسبتا غلیظ به دست بیاید. در این مرحله گوشت به سیخ‌ کشیده‌شده را روی ذغال داغ قرار می‌دهیم و همزمان، با یک فرچه تمیز آشپزی از سسی که درست کرده‌ایم، به دو طرف گوشت‌مان می‌مالیم و اجازه می‌دهیم روی حرارت ملایم دو طرف آن کباب، و گوشت‌مان باصطلاح مغزپخت شود.همزمان با پخت، چندمرتبه دیگر سس را روی گوشت می‌مالیم تا گوشت‌مان در حین کباب‌شدن به‌قدر کافی مزه‌دار شود. مقداری از سس را نیز می‌توانیم کنار بگذاریم و بعد از آماده‌شدن کباب و هنگام سرو روی آن بمالیم.

نکته :آنکه هرچند طبخ دنده‌کباب روی آتش طعم بسیار بهتری را به ارمغان خواهد آورد اما در صورت عدم دسترسی به منقل و ذغال، دنده‌کباب را می‌توان در فر نیز تهیه کرد؛ به این صورت که گوشت دنده را بعد از آماده‌سازی اولیه در فویل می‌پیچیم و با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود یک‌ساعت و نیم در طبقه وسط فرمی‌گذاریم تا بپزد. البته در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، فویل را باز می‌کنیم، سس مخصوص کباب را روی آن می‌مالیم و گریل را روشن می‌کنیم تا کباب حالت برشتگی لازم را پیدا کند.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه دنده کباب ترکیه ای اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم برای کیک دارچین گردو

کره نرم شده ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۱/۵ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
ماست( ترجیحا سِوِن) نصف پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
برای وسط کیک:
گردو خرد شده نصف پیمانه
شکر قهوه ای ۳ قاشق غذاخوری
دارچین ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک دارچین گردو

همه ی مواد به دمای محیط برسه، کره حتما نرم بشه ولی اصلا آب نشه نیم ساعت قبل از کار از یخچال خارج کنید کافیه،
شکر و کره رو با دور متوسط همزن میزنیم تا کاملا رنگش روشن و پوک بشه، تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه کرده و هرکدوم رو ۳۰ ثانیه میزنیم با تخم مرغ آخر وانیل هم اضافه کنید ، ماست هم اضافه کرده و در حد مخلوط شدن میزنیم، ‌آرد و بکینگ پودر رو چند بار الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست بشه،
برای مواد وسط کیک ، گردوهارو با یک قاشق آرد کاملا مخلوط میکنیم و بعد الک میکنیم ‌که آرد اضافه گردو الک بشه، این کار به این خاطر هست که گردو وسط کیک بمونه و ته نشین نشه ، بعد گردو رو با شکر قهوه ای و دارچین مخلوط میکنیم ، کف قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم نصفی از مواد کیک رو میریزیم بعد مواد وسطش رو کاملا روی کیک پخش کرده و دوباره باقی مواد کیک رو روش میریزیم، داخل فر از قبل گرم شده میزاریم با دمای ۱۸۰ درجه حدود نیم ساعت… زمان ممکنه متغیر باشه ، همچنین دوستانی که فر ندارن میتونن بدون فر هم درست کنن این کیک رو ،
* میتونید برای وسط کیک ، شکر و گردو و دارچین رو باهم آسیاب کنید یا داخل غذاساز بریزید ، من دوست داشتم گردو زیر دندون بیاد .
* به جای شکر قهوه ای میتونید شکر سفید دانه ریز بریزید ولی با شکر قهوه ای طعم متفاوت تر و بهتری داره. * منظور از پیمانه لیوان هست

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته کیک دارچین گردو اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم برای دلمه فلفل رنگی

فلفل دلمه ای 8 عدد

گوشت چرخ کرده 500 گرم

سبزی دلمه 500 گرم

برنج 200 گرم

پیاز سرخ شده 2 تا 3 ق س

روغن مایع به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی 1 ق س

لیمو عمانی 3 عدد

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه دلمه فلفل رنگی

داخل یک تابه مناسب، گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز داغ تفت می دهیم تا حدی که آب گوشت جمع شود. سپس یک لیوان آب، به همراه نمک و فلفل به همراه نصف قاشق رب گوجه به آن اضافه می کنیم. حرارت را ملایم کرده تا آب آن جمع گردد.
سبزی ها را (تره، جعفری، نعناع، ترخان و پیازچه) پس از شستن، ریز خرد می کنیم و آن را داخل کمی روغن سرخ می کنیم. سپس گوشت را به سبزی های سرخ شده اضافه می کنیم و آن ها را مخلوط کرده و از روی حرارت بر می داریم.
برنج را به همراه 2 لیوان آب و کمی نمک داخل یک قابلمه ریخته و آن را روی حرارت می گذاریم تا یکی دو جوش زده و کمی نرم شود. سپس آن را آبکش می کنیم و به مخلوط سبزی و گوشت اضافه می کنیم لیمو عمانی را هم ب مخلوط اضافه کرده خوب قاطی میکنیم.
سر فلفل ها را به شکل دایره برمی داریم و دانه های داخل آن را خالی می کنیم.

فلفل ها را با مایه دلمه پر می کنیم. در آن ها را می گذاریم و کمی فشار می دهیم تا نیفتد.
دلمه های آماده شده را داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب می چینیم و نصف لیوان آب روی آن ها می ریزیم؛ ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم تا به آرامی بجوشد ولی دلمه ها له نشود. پس از این که دلمه ها کامل پخت و آب آن جمع شد، آن ها را از قابلمه خارج کرده و داخل ظرف مناسب می چینیم و داغ سرو می کنیم.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته دلمه فلفل رنگی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

قارچ پلو

قارچ های خوراکی دسته ای از مواد غذایی هستند که ارزش غذایی بالایی دارند و به همین دلیل می توانند در کنار سبزیجات پر خاصیت میهمان همیشگی سبد غذایی خانواده ها شوند.
قارچ ها کالری کمی دارند،هیچگونه چربی یا کلسترولی در انها پیدا نمی شود و مقدار نمک بسیار کمی دارند.
در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه ی غذایی اشنا نما ییم که با قارچ تهیه می شود.
قارچ پلو یکی از غذاهای سالم و خوشمزه است که می توان ان را بدون گوشت با مرغ یا گوشت قلقلی تهیه کرد.
گروهی از ویتامین ها و املاح معدنی مهم مانند(سلنیوم،پتاسیوم،ریبو فلاوین،یناسین و ویتامین D و غیره)هم در قارچ ها وجود دارد.
از قارچ ها به تنهایی یا همراه با دیگر سبزیجات و یا حتی گوشت و مرغ برای پخت بسیاری از غذاهای خوشمزه می توان استفاده نمود که یکی از انها،قارچ پلو می باشد.

مواد لازم برای قارچ پلو:

قارچ ۵۰۰ گرم
سینه مرغ ۵۰۰ گرم
پیاز ۵_۶ قاشق غذا خوری
برنج ۳_۴ پیمانه
کنسرو نخود فرنگی ۱ لیوان
زعفران دم کرده ۴ قاشق غذا خوری
کره یا روغن ۱۰۰ گرم
ابلیمو ترش ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه قارچ پلو:

برای تهیه قارچ پلو ابتدا سینه مرغ را به شکل باریک و به طول ۴ تا ۵ سانتی متر خرد کنید.
قارچ ها را به شکل ورقه یا نگینی خرد کنید.
ابتدا قارچ ها را همراه با ابلیمو ترش در دو مرحله در ماهیتابه با حرارت زیاد و داخل روغن تفت دهید(دقت کنید که اگر قارچ ها را یکباره سرخ کنید اب می اندازد)
قارچ های سرخ شده را داخل قابلمه بریزید.
مرغ ها را نیز در دو مرحله همراه نمک و فلفل سیاه سرخ کنید.
سعی کنید حرارت زیاد باشد تا مرغ اب نیندازد چون گوشت مرغ خشک و سفت مشود.
سپس مر غهای سرخ شده را نیز روی قارچ ها بریزید.
۴ قاشق از پیاز های سرخ کرده ،زعفران اب کرده و نخود فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت بسیار ملایم بگذارید تا مواد حدود ۵ دقیقه اهسته بجوشند.
برنج سفید را ابکش کرده و دم کنین و هنگام سرو،مواد اماده را همراه با بقیه پیاز داغ در دیس لا به لای پلو بریزید.
قارچ پلو خوشمزه شما اماده است.
شما می توانید همین ترکیب را بدون گوشت مرغ و به صورت گیاهی تهیه کنید و یا نخود فرنگی ان را حذف کنید.

طرز تهیه عدس پلو متفاوت

طرز تهیه پلوی قابیل غذای افغانی

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه قارچ پلو متفاوت اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

سال 2011 بود که تصمیم گرفتم همراه خانواده از ایران مهاجرت کنم . برای خودم دلایل زیادی داشتم و چون فکر میکنم این دلایل شاید باعث شود اطلاعات شما نیز در تصمیم گیری بیشتر شود در این مطلب خواهم گفت .

هدفم از مهاجرت بیشتر جنبه زندگی در مکانی بود که آرامش و آزادیهای فردی و اجتماعی بیشتری داشته باشم و به قول معروف آزاد و در آرامش زندگی کنم در آن سال من 30 ساله بودم . و شرایط بسیاری از کشورها برای مهاجرت را مطالعه و بررسی کرده بودم و برای مشاوره با شرکتها مبلغ قابل توجهی هم پرداخت کرده بودم. از کشورهایی که مد نظرم بود برای مهاجرت ،سوئد،آلمان،اسپانیا،انگلستان ،کانادا،گرجستان،دوبی،سنت کیتس و حتی آمریکا ولی نکته ای که بسیار برایم مهم بود مهاجرت قانونی و با حفظ کامل حقوق مهاجرتیم بود .در این میان باید ذکر کنم که از نظر مالی در وضعیت خوبی بودم نه آنچنان پولدار و نه صرفا برای کار ولی در کل به درامد نیاز داشتم .

با توجه به اینکه شرکتهای مشاوره برای مهاجرت بیشتر در دو کشور دوبی و ترکیه بود اول به دبی رفتم و مدت 21 روز آنجا ماندم و در آنجا برای دو کشور انگلیس و کانادا مشاوره گرفتم که هر دوی این مشاوره ها با معیارهای من سازگاری نداشت چون هزینه اقامت از طریق سرمایه گذاری در انگلیس 500 هزار پوند بود و در مدت 5 سال 3 سال ان را باید در خاک انگلیسی میماندم و کانادا هم 120 هزار دلار کانادا میخواست و انهم تضمینی نبود و برای ببک باید زبان فرانسه هم میدانستم. برای من که درامدم بیشتر از ایران بود و باید به کسب و کارم سر میزدم تقریبا غیر ممکن بود .و از روی اجبار به ایران برگشتم و با مشاوره شرکتی دیگر به ترکیه رفتم اینبار برای شهروندی جزیره سنت کیتس در عرض 45 روز پاسپورت سنت کیتس را میدادند و هزینه آن 120 هزار دلار امریکا بود که با پاسپورت آن میتوانستیم به 110 کشور بدون ویزا سفر کنیم ولی مشکلی که داشت بصورت مداوم نمیتوانستیم انجا بمانیم و با توجه به هزینه زیادی که پرداخت میکردیم برای ما توجیه اقتصادی نداشت.

و از این رو مدتی در ترکیه و شهر استانبول ماندیم که به خاطر دسترسی بهتر به کنسول ها و شرکت های مشاور سریعتر تصمیم گیری نماییم. و از این زمان بود که آینده من و خانواده رقم خورد ….

بقیه تجربیات من از زندگی در ترکیه در قسمت های آینده منتشر خواهد شد .

بزرگترین سایت نیازمندیهای ترکیه به زبان فارسی ام تی رز

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته تجربیات من از زندگی در ترکیه قسمت اول اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد اولیه پیده گوشت ترکیه:

آرد گندم یا آرد نان فانتزی سه لیوان
مایه خمیر و شکر از هر کدام یک قاشق غذاخوری
آب ولرم یک لیوان
نمک یک قاشق چایخوری
پیاز و گوجه فرنگی متوسط یک عدد
سیر دو تا سه حبه
گوشت چرخ کرده 250 گرم
آویشن و فلفل از هر کدام یک قاشق چایخوری
کره 25 گرم
فلفل دلمه‌ای یک عدد
جعفری خرد کرده دو قاشق سوپخوری

طرز تهیه پیده گوشت ترکیه:

ابتدا مایه خمیر را با آب ولرم، شکر و نمک حل کرده به آرد اضافه کرده بعد ورز داده تا خمیر نرمی به دست آید بعد از 15 تا 20 دقیقه گذاشته تا در حرارت اتاق بماند و رویش را با پارچه مرطوب بپوشانید. در میکسر پیاز، سیر، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و جعفری را خرد کرده و به آن گوشت چرخ کرده اضافه و با مخلوط‌کن کاملا مخلوط کنید. نمک و فلفل را افزوده حالا زیر خمیر را کمی آرد بپاشید و با وردنه پهن کنید. سپس با دست به شکل بیضی در آورید ضخامت خمیر نیم سانتی‌متر باشد. لبه‌های خمیر را کمی بالا آورده و روی خمیر باز شده، کمی از مایه گوشت بریزید و دو طرف خمیر را نیم سانتی‌متر بالا آورده و به هم بچسبانید. بعد کف سینی فر را آرد پاشیده و پیده را روی آن بگذارید. پیده را در فری که با دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید 30 تا 45 دقیقه بپزید. سپس از فر در آورده و کره را روی نان بمالید تا نان نرم شود.

هرگز این مواد غذایی را از سفره های خود حذف نکنید

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه پیده گوشت ترکیه اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

نوشته رژیم غذایی برای تمرین بدنسازی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

قهوه یکی از نوشیدنی های خوش طعم است که طرفداران زیادی دارد. اما احتمالا کسانی وجود دارند که طرز صحیح دم کردن قهوه را نمیدانند. در این مطلب طریقه دم کردن قهوه را به شکل حرفه ای به شما آموزش داده ایم.

روش تهیه یک قهوه حرفه ای :

دانه‌های قهوه باید به ریزترین اندازه آسیاب شده باشند.
ابتدا آب سرد را درون قهوه جوش بریزید. به ازای هر فنجان قهوه معادل سه‌چهارم فنجان را با آب سرد پر کرده و داخل قهوه‌جوش بریزید. سطح آب باید تا ابتدای گردنه یا تنگی قهوه‌جوش برسد و از آن بالاتر نرود وگرنه سرریز می‌شود.

اکنون پودر قهوه را به آب اضافه کنید. به‌ازای هر فنجان قهوه‌خوری آب، دو قاشق چای‌خوری قهوه.
می‌توانید در صورت تمایل به ازای هر دو قاشق چای‌خوری پودر قهوه، یک قاشق چای‌خوری شکر هم به قهوه اضافه کنید.

وقتی شکر کاملا در آب حل شد، اجاق گاز را روشن کنید؛ با شعله‌ای متوسط رو به کم. اگر شعله زیاد باشد قهوه‌تان می‌سوزد. در این مرحله قهوه را هم نزنید.

پس از گذشت زمان اندکی -حدود دو دقیقه- یعنی زمانی که حرارت به حدود 70 درجه می‌رسد، قهوه شروع به حباب زدن از کناره‌ها می‌کند. جمع شدن حباب‌ها حالتی روی سطح قهوه به وجود می‌آورد که آن را اصطلاحا «خامه قهوه» می‌نامند. در این مرحله قهوه را از روی حرارت‌ بردارید تا حرارت و خامه کمی فروکش کنند. هرگز اجازه ندهید حرارت به بالاتر از 75 درجه برسد چون مزه قهوه بیش از حد استخراج خواهد شد.

قهوه‌جوش را مجددا به آرامی و دقت روی شعله کم قرار دهید و سه بار این عمل را تکرار کنید تا خامه قهوه قوام بیاید.
قهوه را به آرامی در فنجان بریزید.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

قهوه وحشی چیست؟

نوشته طرز تهیه قهوه حرفه ای اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

آب پاشیده بر زمین شوره زار بی حاصل است
صبر کن تا پیدا شود زمین بایری

قطرات اشک بر گونه های چروکیده پیرمرد می غلتید … اشک هایش را پاک کرد و بغضش را فرو برد و گفت: پسرم، روزگاری من هم به سن تو بودم و به اینجا آمدم، چون کسی را نداشتم که به من بگوید «لذت های آنی، غم های آتی در بر دارند»

کسی نبود که در گوشم بگوید:
ترک شهوت ها و لذت ها سخاست
هر که درشهوت فرو شد بر نخاست

کسی را نداشتم تا به من بفهماند: رفتاری اینچنین مانند لیسیدن عسل بر روی لبه شمشیر است؛ عسل شیرین است، اما زبان آدمی به دو نیم خواهد شد.
کسی به من نگفت
اگر لذتِ ترک لذت بدانی
دگر لذت نفس را لذت ندانی
پیرمرد این را گفت و دست بر پیشانی گذاشت و شروع به گریستن کرد.
چیزی در درون پسر فرو ریخت
حال عجیبی داشت. شتابان از آنجا بیرون آمد در حالی که شعر پیرمرد را زیر لب زمزمه می کرد:
« گوهر خود را مزن بر سنگ هر ناقابلی …» و دیگر هرگز به آن مکان بازنگشت.

خانه فساد

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته حکایت پسر و پیرمرد در خانه فساد اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.