محققان از ضرورت تغییری اساسی در رژیم غذایی تا سی سال آینده به منظور حفظ سلامت بشر، محیط زیست و تغذیه جمعیت در حال رشد جهان خبر داده‌اند.

در گزارشی که در ژورنال علمی کلین فود منتشر شده، از این رژیم غذایی تحت عنوان”رژیم غذایی انعطاف پذیر” نام برده شده که بیشتر برپایه گیاهخواری است.

این تحقیق دو ساله، نوعی رژیم گیاهخواری شامل محدود کردن مصرف گوشت به میزان معادل یک وعده بیف‌برگر در هفته و دو برابر کردن مصرف میوه، سبزیجات و آجیل را توصیه کرده است.

در این رژیم غذایی مصرف گوشت و لبنیات بطور کامل حذف نمی‌شود. اما این رژیم برپایه تغییرات قابل توجه در آن چیزی است که روزانه می‌خوریم و توجه به مواد غذایی که بندرت استفاده می‌کنیم.

این رژیم غذایی با وعده حفظ جان انسان‌ها و تغذیه ۱۰ میلیارد نفر در جهان بدون این که صدمه جدی به سیاره زمین وارد شود، توصیه شده است.

چه تغییراتی باید در مواد غذایی که می خوریم باید ایجاد شود؟

اگر هر روز گوشت می‌خورید، این اولین معضل بزرگ است. در این رژیم غذایی در مورد گوشت قرمز، به چیزی به اندازه یک همبرگر در هفته یا یک استیک در ماه محدود می شوید.

اما شما هنوز می‌توانید چند وعده ماهی یا مرغ در هفته داشته باشید. بقیه وعده‌های غذایی شما باید از سبزیجات باشد.

توصیه پژوهشگران همچنین استفاده از انواع آجیل ها و حبوباتی مثل عدس یا لوبیا است.

در این رژیم همچنین توجه زیادی به استفاده از میوه‌جات و سبزیجات شده که باید تقریبا نیمی از هر وعده غذایی را که می خوریم شامل شود.

جزییات این رژیم چه هست؟

آن چه که روزانه باید خورده شود عبارت است از آجیل ۵۰ گرم، انواع حبوبات شامل عدس و لوبیا ۷۵ گرم، ماهی ۲۸ گرم، تخم مرغ ۱۳ گرم، گوشت قرمز ۱۴ گرم، مرغ ۲۹ گرم، انواع کربوهیدرات مواد غذایی مثل نان و برنج ۲۳۲ گرم، سبزیجات نشاسته ای ۵۰ گرم، لبنیات ۲۵۰ گرم که معادل یک لیوان شیر است، سبزیجات ۳۰۰ گرم و میوه جات ۲۰۰ گرم.

در این رژیم ۳۱ گرم شکر و حدود ۵۰ گرم روغن هایی مثل روغن زیتون نیز در نظر گرفته شده است.

به گفته پروفسور امیل راجرز یکی از پژوهشگران این تحقیق از دانشگاه هاروارد، طعم و مزه چنین رژیم غذایی بد نیست.

به گفته خانم راجرز تنوع زیادی در این رژیم غذایی وجود دارد و می توان این مواد غذایی را به هزاران روش مختلف با هم ترکیب کرد.
آیا چنین طرحی واقع‌بینانه است؟

این طرح (رژیم غذایی پیشنهادی) نیازمند ایجاد تغییراتی در رژیم غذایی در هر نقطه از جهان است.

گیاهخواری

در اروپا و آمریکای شمالی باید به شکل قابل ملاحظه‌ای از مصرف گوشت قرمز کاسته شود. در شرق آسیا باید میزان ماهی از رژیم غذایی کم شود و در آفریقا نیز میزان سبزیجات نشاسته ای کاهش یابد.

ران گوتبرگ ، مدیر مرکز تحقیقاتی استکهلم در دانشگاه سوئد معتقد است که “بشر هرگز تلاش نکرده که تا این حد و با این سرعت در سیستم مواد غذایی اش تغییر ایجاد کند. این طرح چه یک تخیل باشد و چه واقعی باید گفت که تخیل الزاما چیز بدی نیست. حال زمان آن است که رویای یک دنیای خوب را داشته باشیم.”

به گفته پژوهشگران افزایش مالیات گوشت قرمز احتمالا یکی از چندین راهی است که باعث تشویق در ضرورت تغییر در رژیم غذایی مردم می شود.

افزایش جمعیت جهان از جمله مواردی است که بر ضرورت تغییر در رژیم غذایی تاکید دارد. جمعیت جهان در سال ۲۰۱۱ به هفت میلیارد نفر رسید و حال این میزان به هفت میلیارد و هفت میلیون نفر رسیده. انتظار می‌رود که تا حدود سال ۲۰۵۰ این جمعیت به ۱۰ میلیارد نفر برسد.

محققان معتقدند که رژیم غذایی پیشنهادی آنها سالانه مانع از مرگ حدود ۱۱ میلیون نفر می‌شود که این میزان با کاهش بیماری‌های مرتبط به رژیم غذایی ناسالم مثل حملات قلبی یا سکته‌های مغزی و بعضی سرطان‌ها به میزان زیادی کم می‌شود.

گیاهخواری

نوشته گیاهخواری تنها راه رسیدن به سلامتی ، از تئوری تا واقعیت اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

به اعتقاد این افراد، این رژیم غذایی یکی از سه قدم اصلی برای تضمین آینده همه ساکنان جهان تا سال ۲۰۵۰ است. برای سلامتی هم البته مفید است.

اما رژیم غذایی نیمه‌گیاهخواری چیست آیا افراد حاضرند آنرا اجرا کنند؟

شواهد علمی از وقوع تغییرات اقلیمی در جهان خبر می‎دهد و ما برای توقف این اوضاع و جلوگیری از یک فاجعه وقت زیادی نداریم.

یک تحقیق جدید نشان می‌دهد که می‎توانیم با پیروی از رژیم “نیمه‌گیاهخواری” اثرات مخرب گرمایش جهانی، کاهش ذخایر آب و آلودگی را کاهش دهیم و همچنین کمک بسیار  مهمی به تولید  و بازپروری بدن خود نماییم

بنابر این تحقیق روش‎های کنونی تولید و مصرف غذا، انسان  را در معرض تهدیدی بزرگ قرار داده است.

برای خنثی کردن این اثرات منفی و تضمین آینده جهان تا ۲۰۵۰،رژیم غذایی  درست میتواند  کمک بزرگی  برای سلامت نوع بشر باشد

اساس این نوع رژیم روی خوردن غذاهای گیاهی بنا نهاده شده اما فقط به آن‌ها محدود نمی‌شود.

شما می‎توانید گاهی اوقات گوشت هم بخورید و به همین دلیل هم هست که به این رژیم غذایی “گیاهخواری غیررسمی” هم می‎گویند و محبوبیت آن روز به روز افزایش می‌یابد.

با خوردن غذاهای گیاهی می‎توانید میزان کربنی که به طبیعیت پس می‎دهید را پائین بیاورید؛ حتی اگر گاهی اوقات گوشت را هم در برنامه غذایی‎ خود بگنجانید. نیمه گیاهخوار شدن علاوه بر این برای سلامتی‎تان هم خوب است و با این روش می‎توانید صرفه جویی هم بکنید.

با این روش به جای حذف غذاها، آن‌ها را به رژیم غذایی خود اضافه می‎کنید و این کار می‎تواند برای سلامتی بسیار مفید باشد.

امر دلانی، متخصص رژیم غذایی، خوردن غذاهای گیاهی از جمله عدس، انواع بنشن و نخود، آجیل و دانه‎های مختلف را که که منابع غنی پروتئین هستند توصیه می‎کند.

فیبر محلول موجود در عدس و انواع بنشن علاوه بر این در کاهش کلسترول موثر است.

یوزآل مگ

نوشته رژیم نیمه گیاهخواری و اثرات آن بر بدن اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.