جگر مرغ از جمله مواد غذایی است که از لحاظ  پروتئین ، نیاسین و فسفر بسیار غنی بوده از این رو توسط پزشکان بسیار توصیه می شود. از مهم ترین آنها میتوان به رفع کم خونی ، محافظت پوست و در بعضی موارد در مشکلات تیروئید تاثیر دارد البته این بستگی به نوع تیروئید شما نیز دارد.  در مجله مشهور گاردیان چاپ انگلستان در مورد جگر مرغ اطلاعات بسیار زیادی را منتشر کرده و در اینجا برای شما بازگو میکنیم : جگر مرغ به دلیل داشتن فولات باروری را در انسان ها افزایش داده و مشکلات نازایی را کاهش می دهد فقط پزشکان برای زنان باردار در زمان بارداری مقدار مصرف جگر را زیاد توصیه نمی کنند زیرا به دلیل داشتن مقدار زیاد ویتامین آ برای جنین مناسب نیست. اما به دلیل داشتن مقدار زیاد ویتامین آ برای بینایی بسیار مفید است. در ترکیب جگر مرغ ( 88 گرم ) مقدار 130 کالری ،21 گرم پروتئین ، 5 گرم چربی یافت می شود. با اینکه جگر مرغ دارای مقدار زیادی کلسترول است اما نسبت به دیگر مواد غذایی دارای منابع غنی می باشد. از طرفی جگر مرغ منبع آهن می باشد. مقدار 100 گرم جگر مرغ که در ماهیتابه تفت داده می شود ، دارای 13 میلی گرم آهن بوده از این رو مقدار 72% از نیاز روزانه شما به آهن را تامین می کند. در اینجا برای شما از فواید جگر مرغ و املت جگر مرغ بحث نمودیم. دستور تهیه بدین شکل است :

مواد لازم برای تهیه املت جگر مرغ :

10 عدد جگر مرغ

3-4 قاشق غذاخوری کره

5 عدد تخم مرغ

1 قاشق غذاخوری آرد

نصف لیوان شیر

نمک و فلفل

طرز تهیه املت جگر مرغ :

در ماهیتابه کره را ریخته و بعد از انکه کره آب شد ، جگر مرغ را که به صورت نگینی خرد کرده ایم را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت میدهیم تا زمانی که رنگ صورتی بگیرد. در یک کاسه تخم مرغ ها را به همراه کمی نمک و آرد و شیر خوب هم بزنید. این مخلوط را روی جگر مرغ ریخته و تا زمانی که تخم مرغ بپزد صبر کنید. برای تزئین می توانید از پیازچه که به صورت خیلی ریز خرد کرده اید و یا جعفری استفاده کنید.

نوش جان

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته فواید جگرمرغ و املت جگر مرغ اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.