افسنتین گیاهی است علفی، پایا به ارتفاع 80 تا 120 سانتی متر که در زمین های خشک و شنزار ها می‌روید رنگ برگ‌های آن سبز مایل به سفید است. گل های آن به شکل خوشه و دارای رنگ‌های قرمز و زرد می‌باشد. افسنتین گیاهی است که هم به طور وحشی می‌روید و هم آن را کشت می‌کنند. گل و برگ های این گیاه خاصیت دارویی دارد.

تاثیر بر روی دستگاه قلبی-عروقی:
– دمنوش افسنتین کم خونی را رفع می‌کند.
– تصفیه کننده خون است و برای کسانی که غلبه سودا دارند در خون دارند بهترین اتخاب است.
– رسوب عروق خونی را از بین می‌برد.
– دمنوش افسنتین برا تقویت قلب موثر است.
– کسانی که تصلب شرایین دارند از دمنوش افسنتین استفاده کنند.
– برای افرادی که سکته مغزی کرده اند مفید است.

تاثیر بر دستگاه عصبی:
– دمنوش افسنتین در درمان بیماری های عصبی موثر است.
– اشخاصی که دچار بی خوابی و عصبانیت می‌شوند از دمنوش افسنتین استفاه کنند.
– برای درمان کابوس موثر است.
– سرگیجه را رفع میکند
– دمنوش افسنتین برای تقویت حافظه و فراموشی نیز استفاده می‌شود.

تاثیر بر روی غدد:
– دمنوش افسنتین عوارض ناشی از نارسایی کبد را رفع می‌کند.
– در درمان یرقان موثر است.
– کبد را تقویت می‌کند.

تاثیر بر روی دستگاه تنفسی:
– دمنوش افسنتین برای رفع بوی بد دهان موثر است.
– برای درمان گلو درد از دمنوش افسنتین استفاده می‌شود.

تاثیر بر روی دستگاه حرکتی:
– دمنوش افسنتین برای درمان بیماری رعشه و لقوه مفید میباشد.
– برای درمان واریس موثر است.
– برای رفع دردهای عضلانی و پیچ خوردگی اعضا و دردهای رماتیسم وریدی و مفصلی با دمنوش غلیظ افسنتین، محل درد را کمپرس کنید.

تاثیر بر روی دستگاه گوارش:
– دمنوش افسنتین برای درمان کرم‌های انگلی موثر است.
– دافع سودا و بلغم زائد می‌باشد.
– اشتها را زیاد و عمل هضم غذا آسان می‌کند در نتیجه برای عمل لاغزی مفید می‌باشد.
– دمنوش افسنتین دفع کننده اخلاط بلغمی در مفاصل است.
– یبوست های ناشی از ضعف عمل دستگاه هاضمه می‌باشد با دمنوش افسنتین درمان ‌می‌شود.
– برای درمان اسهال‌های مزمن صفراوی از دمنوش افسنتین استفاده کنید.
– دمنوش افسنتین برای تقویت معده و روده موثر است.

خواص دیگر دمنوش افستین:
– برای درمان شوره و نیز موخوره سر خود را با دمنوش افسنتین ماساژ دهید.
– دمنوش افسنتین تب بر است.
– برای درمان زخم ‌های چرکین با دمنوش افسنتین آن را بشویید.
– برای درمان رنگ پریدگی موثر است.
– خانم هایی که یائسگی زودرس دارند از دمنوش افسنتین استفاده کنند.

موارد منع مصرف و عوارض جانبی دمنوش افستین:
در دوران بارداری و شیردهی، منع مصرف دارد.باید از مصرف زیاد آن شدیداً پرهیز نمود. همچنین افرادی که افسرده هستند و یا کیسه صفرادارند از خوردن افسنتین خودداری کنند. برای کسانی که زخم معده و روده دارند نیز مناسب نمی‌باشد.

طرز تهیه دمنوش افستین:
مقدار یک قاشق چای خوری برگ و گل خشک شده افسنتینرا با دو لیوان آب جوش در قوری بریزید و به مدت ده دقیقه بر روی شعله غیر مستفیم قرار دهید و پس از گذشت این مدت آن را صاف کنید و با عسل مخلوط نمایید و میل کنید. استفاده دو لیوان از این دمنوش در روز به مدت یک هفته در ماه مجاز می‌باشد.

افسنطین:
طبیعت آن گرم و خیلی خشک است.

اثرات گیاه افسنطین بر بدن:
تقویت کننده دستگاه گوارش، محرک رحم، دفع کننده کرمهای بدن، محرک جریان صفراوی، ضد نفخ، ضد عفونی کننده، تنظیم کننده قاعدگی، ضد روماتیسم، تقویت کننده اعصاب.

قسمتهای مورد استفاده:
قسمتهای هوایی (قسمتهای خارج از خاک): باعث دفع کرمهای روده ای بدن می شود و موجب تقویت کبد و افزایش اشتها و تحریک رحم می شود. در درمان اختلالات قاعدگی نیز از این گیاه استفاده می شود.

درمان با افسنطین:
1- اگر به مدت ده روز هر روز یک فنجان از دم کردۀ آن را بیاشامید. کم اشتهایی را که از سردی بوجود آمده باشد رفع می کند. برای معالجه یرقان بسیار نافع است.
2- اگر هم دم کردۀ آن را بنوشید و هم ضماد کنید، برای گزیدگی عقرب نافع است.
3- 10گرم از کوبیدۀ آنرا به تنهایی با عسل بخورید، برای طحال بسیار نافع است.
4- آن را بسیار نرم بسایید و با موم مخلوط و شیاف نمایید. برای خروج انواع کرم از شکم نافع است.
5- اگر آن را با روغن زیتون مخلوط و به بدن مالیده شود، مانع هجوم و گزیدن پشه ها می شود.

هشدار در مصرف:
* این گیاه برای دهانۀ معده مضر است، ایجاد سردرد میکند، باید در حد مجاز و زیر نظر پزشک مصرف شود.
* در دوران بارداری و دوران شیردهی از مصرف این گیاه خودداری نمایید.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته دمنوش افستین اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

یک کیک بسیار مفید و مغذی که گرسنگی را از بین میبرد و مدت ها انسان را سیر نگه میدارد و می توانید در صبحانه آن را میل کنید، با ما همراه باشید.

◊ مواد لازم کیک سبزیجات:

• پنیر سفید ۱۰۰ گرم
• پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
• نخود فرنگی ۱ کاسه
• تخم مرغ ۳ عدد
• شیر ۱ استکان
• ذرت ۱ کاسه
• فلفل کبابی شده ۲ عدد
• بکینگ پودر ۱ پاکت
• زیتون سیاه به اندازه لازم
• آرد به اندازه لازم
• نمک کمی
• شوید مقداری
• روغن مایع ۱ استکان

◊ طرز تهیه کیک سبزیجات:

ابتدا تخم مرغ ها را ریخته و با میکسر خوب هم می زنیم سپس روغن مایع وشیر را اضافه میکنیم ودوباره به هم زدن ادامه می دهیم نخود فرنگی و ذرت رار یخته سپس شوید و فلفل کبابی خرد شده را می ریزیم . و داخلش پنیرهار ا رنده کرده . و بکینگ پودر و ۶ قاشق سرپر آرد می ریزیم دقت کنید که ارد را کم کم می ریزیم و مخلوط میکنیم مواد را در قالب چرب شده و ارد پاشی شده می ریزیم رویش چند دانه زیتون سیاه و کنجد و سیاه دانه تزیین می کنیم در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده قرار می دهیم وقتی از قالب خارج کردیم برش داده و سرو می کنیم

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه کیک سبزیجات اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم دنده کباب ترکیه ای:

گوشت دنده گوسفند: یک کیلوگرم
رب گوجه فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
سیخ کباب پهن: ۵ عدد

طرز تهیه دنده کباب ترکیه ای:

ابتدا گوشت دنده گوسفندی را در قطعه‌های پهن و دراز جدا می‌کنیم و سه چهار عدد سیخ کباب پهن را هم‌زمان داخل هر قطعه گوشت فرو ‌می‌کنیم. دلیل استفاده همزمان از چند سیخ آن است که سیخ‌ها بتوانند در کنار هم وزن قطعات بزرگ گوشت را تحمل کنند و شکل گوشت موقع پخت به‌هم نخورد. حالا به‌وسیله پشت کارد، به صورت یکنواخت به گوشت ضربه می‌زنیم تابه حالتی کوبیده و نرم برسد اما بافت آن از هم جدا نشود و به‌صورت منسجم روی سیخ‌ها باقی بماند. بعد از این کار، گوشت کوبیده‌شده را چند ساعتی داخل یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند و انسجام آن بیشتر شود. در این فاصله، کمی روغن داخل تابه می‌ریزیم،کمی رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه می‌کنیم و با حرارت ملایم چند دقیقه‌ای تفت می‌دهیم. سپس کمی نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران دم‌کرده به رب‌مان می‌افزاییم تا یک سس نسبتا غلیظ به دست بیاید. در این مرحله گوشت به سیخ‌ کشیده‌شده را روی ذغال داغ قرار می‌دهیم و همزمان، با یک فرچه تمیز آشپزی از سسی که درست کرده‌ایم، به دو طرف گوشت‌مان می‌مالیم و اجازه می‌دهیم روی حرارت ملایم دو طرف آن کباب، و گوشت‌مان باصطلاح مغزپخت شود.همزمان با پخت، چندمرتبه دیگر سس را روی گوشت می‌مالیم تا گوشت‌مان در حین کباب‌شدن به‌قدر کافی مزه‌دار شود. مقداری از سس را نیز می‌توانیم کنار بگذاریم و بعد از آماده‌شدن کباب و هنگام سرو روی آن بمالیم.

نکته :آنکه هرچند طبخ دنده‌کباب روی آتش طعم بسیار بهتری را به ارمغان خواهد آورد اما در صورت عدم دسترسی به منقل و ذغال، دنده‌کباب را می‌توان در فر نیز تهیه کرد؛ به این صورت که گوشت دنده را بعد از آماده‌سازی اولیه در فویل می‌پیچیم و با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود یک‌ساعت و نیم در طبقه وسط فرمی‌گذاریم تا بپزد. البته در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، فویل را باز می‌کنیم، سس مخصوص کباب را روی آن می‌مالیم و گریل را روشن می‌کنیم تا کباب حالت برشتگی لازم را پیدا کند.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه دنده کباب ترکیه ای اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

طرز تهیه کیک نارنگی

مواد لازم کیک نارنگی

200گرم آرد الک شده
130 گرم شکر
350 گرم نارنگی پوست کنده
3 عدد تخم مرغ
70 گرم کره در دمای محیط
2 ق چ بیکینگ پودر
برای سس روی کیک:
120 گرم پودر قند
50 گرم آب نارنگی

.
طرز تهیه برای کیک نارگیلی:

350 گرم نارنگی را با مقدار کمی آب در حدی بپزید که نرم شوند. بعد در آبکش بریزید تا پوست و هسته ها جدا شوند. مایه ی غلیظ نارنگی را کنار بگذارید.
کره و شکر را خوب بزنید, تخم مرغها را یکی یکی اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید, مایه ی نارنگی ,آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
در قالب چرب شده ی 18 سانتی, به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 بپزید.
در این فاصله سس روی کیک را آماده کنبد:
در یک شیر جوش آب نارنگی و پودر قند را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا به غلظت مطلوب برسد (در استوری سس را مشاهده می کنید) اگر غلیظ نشد, یک ق چ نشاسته اضافه کنید.
وقتی کیک پخت و خنک شد روی کیک بریزید  نکته ی مهم : در پخت این کیک نارنگی کلمانتین استفاده شده که شیرینتر از نارنگی معمولی ست اما با سایر انواع نارنگی, اگر شیرین باشند, می توانید بپزید.
کیک نارگیلی بسیار لطیف و معطر و خوشمزه ست!

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه کیک نارنگی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم برای کیک دارچین گردو

کره نرم شده ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۱/۵ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
ماست( ترجیحا سِوِن) نصف پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
برای وسط کیک:
گردو خرد شده نصف پیمانه
شکر قهوه ای ۳ قاشق غذاخوری
دارچین ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک دارچین گردو

همه ی مواد به دمای محیط برسه، کره حتما نرم بشه ولی اصلا آب نشه نیم ساعت قبل از کار از یخچال خارج کنید کافیه،
شکر و کره رو با دور متوسط همزن میزنیم تا کاملا رنگش روشن و پوک بشه، تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه کرده و هرکدوم رو ۳۰ ثانیه میزنیم با تخم مرغ آخر وانیل هم اضافه کنید ، ماست هم اضافه کرده و در حد مخلوط شدن میزنیم، ‌آرد و بکینگ پودر رو چند بار الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست بشه،
برای مواد وسط کیک ، گردوهارو با یک قاشق آرد کاملا مخلوط میکنیم و بعد الک میکنیم ‌که آرد اضافه گردو الک بشه، این کار به این خاطر هست که گردو وسط کیک بمونه و ته نشین نشه ، بعد گردو رو با شکر قهوه ای و دارچین مخلوط میکنیم ، کف قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم نصفی از مواد کیک رو میریزیم بعد مواد وسطش رو کاملا روی کیک پخش کرده و دوباره باقی مواد کیک رو روش میریزیم، داخل فر از قبل گرم شده میزاریم با دمای ۱۸۰ درجه حدود نیم ساعت… زمان ممکنه متغیر باشه ، همچنین دوستانی که فر ندارن میتونن بدون فر هم درست کنن این کیک رو ،
* میتونید برای وسط کیک ، شکر و گردو و دارچین رو باهم آسیاب کنید یا داخل غذاساز بریزید ، من دوست داشتم گردو زیر دندون بیاد .
* به جای شکر قهوه ای میتونید شکر سفید دانه ریز بریزید ولی با شکر قهوه ای طعم متفاوت تر و بهتری داره. * منظور از پیمانه لیوان هست

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته کیک دارچین گردو اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم برای دلمه فلفل رنگی

فلفل دلمه ای 8 عدد

گوشت چرخ کرده 500 گرم

سبزی دلمه 500 گرم

برنج 200 گرم

پیاز سرخ شده 2 تا 3 ق س

روغن مایع به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی 1 ق س

لیمو عمانی 3 عدد

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه دلمه فلفل رنگی

داخل یک تابه مناسب، گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز داغ تفت می دهیم تا حدی که آب گوشت جمع شود. سپس یک لیوان آب، به همراه نمک و فلفل به همراه نصف قاشق رب گوجه به آن اضافه می کنیم. حرارت را ملایم کرده تا آب آن جمع گردد.
سبزی ها را (تره، جعفری، نعناع، ترخان و پیازچه) پس از شستن، ریز خرد می کنیم و آن را داخل کمی روغن سرخ می کنیم. سپس گوشت را به سبزی های سرخ شده اضافه می کنیم و آن ها را مخلوط کرده و از روی حرارت بر می داریم.
برنج را به همراه 2 لیوان آب و کمی نمک داخل یک قابلمه ریخته و آن را روی حرارت می گذاریم تا یکی دو جوش زده و کمی نرم شود. سپس آن را آبکش می کنیم و به مخلوط سبزی و گوشت اضافه می کنیم لیمو عمانی را هم ب مخلوط اضافه کرده خوب قاطی میکنیم.
سر فلفل ها را به شکل دایره برمی داریم و دانه های داخل آن را خالی می کنیم.

فلفل ها را با مایه دلمه پر می کنیم. در آن ها را می گذاریم و کمی فشار می دهیم تا نیفتد.
دلمه های آماده شده را داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب می چینیم و نصف لیوان آب روی آن ها می ریزیم؛ ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم تا به آرامی بجوشد ولی دلمه ها له نشود. پس از این که دلمه ها کامل پخت و آب آن جمع شد، آن ها را از قابلمه خارج کرده و داخل ظرف مناسب می چینیم و داغ سرو می کنیم.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته دلمه فلفل رنگی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.