مواد لازم برای تهیه :

کوکی شکلاتی:۳۶ عدد
کره:۲۰۰ گرم
شکر قهوه ای:۱۵۰ گرم
خامه پر چرب (فرم گرفته):یک و یک چهارم پیمانه
چیپس شکلات تلخ:۳۵۰ گرم

طرز تهیه پای شکلات تلخ و کارامل

ابتدا کوکی ها را در غذا ساز یا مخلوط کن قرار داده و به صورت پودر در آورید.(شما همچنین می توانید انها را در کیسه زیپ کیپ شده قرار داده و با وردنه پودر کنید) .
کوکی پودر شده را با یک دوم پیمانه کره ذوب شده مخلوط کنید.
خمیر به دست آمده را در کف و کنارهای یک قالب(اندازه قالب کیک یزدی)پای فشار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
یک دوم از کره باقی مانده و شکر قهوه ای را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید، تا مخلوط شروع به حباب زدن کند.
حدود یک دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و مرتب هم بزنید،سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و به آرامی یک چهارم پیمانه خامه فرم گرفته را به مواد اضافه و مخلوط کنید تا به صورت صاف و یکدست در آید.
اجازه دهید کارامل حدود ۱۵ دقیقه خنک شود.کارامل را روی لایه بیسکویتی بریزید و حدود ۳۰ دقیقه دیگر در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
چیپس شکلات را در ظرف مناسبی قرار دهید.یک پیمانه خامه فرم گرفته پر چرب را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط گرم کنید.خامه را روی چیپس شکلات ریخته و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بمانند و سپس با همزن آنقدر مخلوط کنید تا به صورت صاف و یکدست در آیند.شکلات را روی کارامل بریزید و حدود ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا خنک و سفت شود.همچنین می توانید تا زمان سرو روی آن را پوشانده و در یخچال قرار دهید.

نوش جان

تهیه و تنظیم : استاد میلاد نوبری

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته پای شکلات تلخ و کارامل اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم:
کیک اسفنجی شکلاتی ۳ تخم مرغی:۱ عدد
خامه قنادی:۴۰۰ گرم
پودر کاکائو:۱۵ گرم
شیر:یک چهارم پیمانه
شکر:یک قاشق چای خوری
انار بزرگ:۱ عدد

مواد لازم خمیر شکلات:
شکلات سفید:۶۰۰ گرم
گلوکز مایع:۲۰۰ گرم
اب سرد:یک چهارم پیمانه
نشاسته ذرت:۱۰۰ گرم
رنگ خوراکی سبزقرمزنارنجی

مواد لازم خمیر شکلات تلخ:
شکلات تلخ :۳۰۰ گرم
گلوکز مایع:۱۰۰ گرم
اب سرد:یک هشتم پیمانه

طرز تهیه:
کیک اسفنجی شکلاتی را از ارتفاع به دو قسمت مساوی برش دهید.شکر را در شیر حل کنید و لایه های کیک را با ان مرطوب کنید،خامه را با هم زن برقی بزنید.پودر کاکائو را الک کرده و به خامه در حال همزدن اضافه کنید تا خامه سبک شود و فرم بگیرد.
خامه را با پالت روی لایه اول کیک بمالید و لایه بعدی کیک را روی ان بگذارید و اطراف وروی کیک را خامه کشی کنید.به حدود ۱۰۰ گرم از خمیر شکلات سفید رنگ نارنجی اضافه کنید ورز دهید تا کاملا رنگ بگیرد،روی میز کار مقداری نشاسته ذرت بپاشید و خمیر را پهن کنید و لبه های ان را برش دهید و به اندازه دور کیک کمی بیشتر ببرید و دور کیک بچسبانید،خمیر شکلات تلخ را هم به همین شیوه برش داده روی لبه پایین خمیر نارنجی که چسبانده اید کمی با اب مرطوب کنید و خمیر شکلات تلخ را که برش زده اید به کیک بچسبانید و روی صفحه کیک بگذارید و روی کیک را با انبر بپوشانید.

طرز تهیه خمیر شکلات:
شکلات،گلوکز مایع و اب سرد را با هم در ظرف مناسبی ریخته و در مایکروویو یا به روش بن ماری ذوب کنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند،نشاسته ذرت را نیز با مواد مخلوط کنید در ظرف د داری قرار داده بگذارید ۸ ساعت بماند .سپس کنی ورز داده و استفاده کنید.

(خمیر شکلات تلخ هم به همین روش تهیه می شود ولی نیازی به نشاسته ذرت ندارد)

تهیه و تنظیم : میلاد نوبری

نوشته طرز تهیه کیک یلدا اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

آیا برای شما هم پیش آمده است که در اوج استرس یک شکلات تلخ تغییر قابل ملاحظه ای در روحیه شما ایجاد کند؟ بسیاری بر

این باورند که این چیزی جز علاقه ما به تنقلات نیست. اما خوب در واقع بعد از سالیان سال دانشمندان به این نتیجه رسیدند که

شکلات تلخ هورمون شادی است.
اما سوال مهم اینجاست، کدام شکلات ؟

آیا همه شکلات های تلخ موجود در بازار مفید هستن؟چگونه شکلات تلخ واقعی را تشخیص دهیم؟

یکی از شکلات هایی که به شدت از طرف به خصوص متخصصان تغذیه توصیه میشود ،شکلات تلخ است. در این مقاله 10

مورد از فواید شکلات تلخ را برای شما توضیح خواهیم داد/ مطمئنا شما هم از شنیدن این موارد بسیار تعجب خواهید کرد.

1-شکلات تلخ: طبق تحقیقات انجام شده ریسک ابتلا به بیماری های عضلانی و در جلوگیری از فلج بسیار موثر است
در تحقیقاتی که در کشور سوئد بر روی بیش از 2000 خانم انجام شده است،در کسانی که در طول 1 هفته حداقل 45 گرم

شکلات تلخ مصرف کرده اند در مقایسه با کسانی که مصرف شکلات تلخ نداشته اند ، ریسک ابتلا به فلج به شدت کاهش یافته و

این میزان طبق گزارشات تا 20 درصد گزارش شده است.

2- به تقویت قلب کمک میکند
متخصصان اعلام کرده اند که در صورت خوردن مداوم شکلات تلخ میزان کلسترول موجود در خون شما و همچنین به کاهش فشار خون کمک نموده و با این روش از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی تا حد زیادی جلوگیری مینماید.

3-شکلات تلخ باعث میشود احساس گرسنگی کمتری داشته باشید
شکلات به مقدار زیادی حاوی لیف میباشد و با خوردن آن احساس گرسنگی کمتری خواهید داشت و این باعث میشود تمایل شما به خوردن غذاهای دیگر کمتر شده و از افزایش وزن شما جلوگیری میکند.

4-شکلات تلخ مانع از ابتلا به دیابت و یا بیماری قندی میشودهنوز به طور کامل این فرضیه که شکلات مانع از بیماری قندی میشود ثابت نشده است ولی تحقیقات ادامه دارد
با این وجود دانشمندان بر این باورند که بدن انسان در صورت مصرف مداوم نسبت به ابتلا به دیابت مقاومت میکند.

5-دوست همیشگی پوست شما خواهد بود.
شکلات یک منبع غنی از فلاونوئید است.
این فلاونوئید ها پوست شما را در مقابل اشعه یو وی محافظت میکند.
اما لازم به ذکر است که حتی در صورت خوردن شکلات پوست شما نیازمند کرم ضدآفتاب است.
حتی در روزهایی که آفتاب ملایم است و یا فصول سرد سال پوست به این کرم نیازمند است.

6-از تشدید سرفه جلوگیری میکند
شکلات حاوی ماده ای به نام ترومبین بوده که این ماده بر روی عصب ناشی از سرفه تاثیر گذار است.

7-شکلات روحیه بخش است
وقتی حوصله شما سر رفته ویا احساس بدی دارید همچنین در زمانی که استرس زیادی دارید ،شکلات آرامبخش شما خواهد بود.

8-جریان خون را افزایش میدهد
شکلات مخصوصا شکلات تلخ از لخته شدن خون جلوگیری میکند.
میزان جریان خون را افزایش داده و مانند آسپرین عمل میکند.

9- شکلات در تقویت بینایی تاثیر به سزایی دارداز آن جایی که در مورد قبل اشاره کردیم جریان خون توسط شکلات افزایش پیدا میکند.
جریان خونی که از رتینا میگذرد را شدت داده و در این صورت در تقویت بینایی نقش کلیدی را ایفا میکند.

10- شکلات در تقویت حافظه بسیار موثر است
در بعضی از تحقیقاتی که انجام شده بر این باورند که میزان خونی که به مغز میرود را افزایش میدهد و همچنین در تقویت حافظه مفید است.
فقط لطفا فراموش نکنید که در تمامی مواردی که از شکلات بحث کردیم منظور شکلات تلخی هست که حداقل 70 درصد دارای شکلات باشد.

همانطور که مطالعه کردید این شکلاتی که میلیون ها نفر عاشقشند چگونه برای سلامتی مفید است.

تیم یوزال مگ

منبع:healthline

نوشته ازخواص شگفت انگیز شکلات تلخ بیشتر بدانیم اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.