گوشت مرغ از جمله مواد غذایی است که هم از لحاظ پروتئین و هم از لحاظ طعم بسیار به ذائقه ما نزدیک بوده و از این رو بیشتر مورد استفاده قرار می گیرید. گوشت مرغ هم چنین دارای مقدار پایین کلسترول بوده از این رو برای ورزشکاران و هم چنین برای کسانی که مایل به کم کردن وزن خود هستند بسیار توصیه می شود. در اینجا مایلیم برای شما طرز تهیه مرغ با سس کاری را شرح دهیم که مطمئنا بسیار مورد پسند شما خواهد بود پس از شما دعوت می نماییم که این غذا را امتحان کرده و نظرات خود را نیز با ما در میان بگذارید.

مواد لازم:

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

2 قاشق غذاخوری کره

1 عدد پیاز که خلالی خرد شده باشد.

1 عدد سیب زمینی به صورت مکعبی خرد شده باشد

7 یا 8 عدد قارچ

2 عدد سینه مرغ

1 لیوان شیر

200 میلی لیتر خامه

1 قاشق غذاخوری کاری

1/4 جوز هندی

1 عدد برگ بو

نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه:

در یک قابلمه کره و روغن زیتون را بریزید و اجازه دهید گرم شود و باهم مخلوط شوند.سیب زمینی هایی که به صورت مکعبی خرد کرده اید را در داخل آن ریخته و چندین بار تفت دهید.بعد از آن به ترتیب پیاز را که خلالی خرد کرده اید اضافه کنید و بعد از آن قارچ را اضافه کرده و تفت دهید. سینه مرغ را به تکه های دلخواه ببرید و به مخلوط پیاز ، سیب زمینی و قارچ اضافه کنید و اجازه دهید اندکی بپزد. وقتی به اندازه کافی همه مواد تفت داده شد، شیر و خامه را نیز اضافه کنید. بعد از آنکه شیر و خامه را اضافه کردید و خوب هم زدید ، کاری ، جوز هندی رنده شده ، برگ بو ، نمک و فلفل را نیز افزوده و در قابله را بگذارید. بعد از حدود 20 الی 25 دقیقه غذای شما حاضر است.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه مرغ با سس کاری اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مقدار مواد مورد نیاز در این دستور به سلیقه شما بستگی داره.
من برای هر نفر دو عدد ران مرغ درشت در نظر گرفتم ،ران مرغ را بشویید و پوست اون رو بکنید،روی تخته گوشت قرار بدید و یک برش طولی از بالا به پایین روی اون ایجاد کنید.
سپس ابتدا با چاقو گوشت دور استخوان را از قسمت بالای ران جدا کنید و با کمک چاقو استخوان ران را به آرامی در آورید.
مواظب باشید که گوشت پاره نشه…در پایان ران بدون استخوان را روی تخته گوشت پهن کرده و با بیفتک زن کمی اون رو بکوبید در حدی که کمی پهن بشه ولی نباید پاره بشه…
حالا رانهای بدون استخوان رو در کاسه ای قرار بدید و مقداری روغن زیتون،مایونز،پودر سیر،پودر پیاز،زعفران ساییده روی اونها بریزید و خوب با دست رانها رو به مواد آغشته کنید.
روی ظرف رو سلفون بکشید و یک شب در یخچال قرار بدید تا رانها خوب طعم دار شوند.
در تابه ای یک عدد پیاز را نگینی خُرد کنید و در مقداری روغن زیتون تفت دهید در حدی که نرم و شیشه ای بشن،بعد یک حبه سیر را له کرده و به پیاز ها اضافه و کمی تفت دهید ،دقت کنید سیر تغییر رنگ نده.حالا مقداری قارچ را ورقه کنید و در پیاز و سیر تفت بدید تا آب اونها کشیده بشه،مقداری جعفری ساطوری به این مواد اضافه و دوباره تفت دهید و کنار بگذارید تا مواد کمی خنک شوند.
ران مزه دار شده را روی سطح کار پهن کنید و مقداری از مواد میانی روی سطح ران با کمی فاصله از لبه ها پهن کنید.
(در بعضی از دستورها در این مرحله علاوه بر مواد میانی می توانید مقداری پنیر چدار رنده شده هم بپاشید ولی من استفاده نکردم)
حالا شروع به رول کردن ران کنید و در پایان با کمک خلال دندان فیکس کنید.
در تابه روغن بریزید و اطراف رانها را کمی سرخ کنید ،بعد از اینکه همه رانها را کمی سرخ کردید آنها را از تابه خارج کنید.
سپس در روغن باقی مانده حدود 1_2 قاشق آرد بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی اون گرفته بشه و بعد مقداری آب مرغ رو کم کم به اون اضافه کرده و هم بزنید تا سس گلوله نشه.

غذای ران مرغ با قارچ
سس را در ظرف مخصوص فر بریزد و رانها رو در اون بچینید و چند حلقه لیمو ترش روی رانها قرار بدید(اختیاری)،سس باید تا نیمه رانها را بپوشاند.
روی ظرف را با فویل بپوشانید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار دهید .
هر از گاهی چک کنید، وقتی رانها پختند فویل را از روی ظرف بردارید تا روی رانها کمی برشته تر شود

مجله مواد غذایی یوزال مگ

غذای ران مرغ با قارچ

نوشته غذای ران مرغ با قارچ اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم برای ران مرغ بریان ترکی:

ران مرغ پوست کنده
8 الی 12 عدد
آب لیموترش تازه1 قاشق غذاخوری
ماست کم چربی 1پیمانه
سیر1 حبه
زنجبیل آسیاب شده1 قاشق غذاخوری
پاپریکا (فلفل قرمز تند)2 قاشق غذاخوری
نعنای خشک½ 1 قاشق چایخوری
نمک ½ قاشق چایخوری
کره و زعفران دم کرده در صورت دلخواه

طرز تهیه ران مرغ بریان ترکی:

ران های مرغ را در یک ظرف نسباتاً بزرگ و کمی گود می ریزیم و آب لیمو ترش تازه را روی آنها می ریزیم و کمی زیر و بالا می کنیم تا آبلیمو به تمام قسمت های ران ها برسد. در 1 کاسهٔ دیگر، ماست را می ریزیم و سیر را له می کنیم و به آن می افزاییم. زنجبیل، پاپریکا، نعنای خشک و نمک را به آنها اضافه می کنیم و با همزن دستی کاملاً مواد را مخلوط می کنیم. مخلوط ماست را روی مرغ ها می ریزیم و آن را در این مواد می خوابانیم. روی ظرف را با پلاستیک می پوشانیم و آن را به مدت حداقل 1 ساعت و حداکثر 24 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملاً مزه دار شود.ابتدا فر را روشن می کنیم تا گرم شود. ظرف مناسب را در طبقه بالای فر قرار می دهیم تا گرم شود. مرغ ها را پس از مزه دار شدن از مایه خارج می کنیم و اضافه مایه را از مرغ ها می گیریم و آنها را روی ظرف فر داغ شده می چینیم. پس از حدود 15 دقیقه که سطح مرغ ها برشته شد، روی مرغ ها کره و زعفران دم کرده در صورت دلخواه و تغییر رنگ مرغ روی مرغ مالیده ودمای فر را تا دمای 200 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم، حدود 15 دقیقه طول می کشد تا مرغ آبدار و مغز پخته شود. مرغ را از فر خارج کرده و به سرعت سرو کنید.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته ران مرغ بریان ترکی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.