دسر ها همیشه نقش مهمی را در میهمانی ها دارند. بعضی ترجیح می دهند آن را از بیرون تهیه کنند اما در اینجا مایلیم برای شما دستور تهیه یک رولت خامه ای موزی با طعم متفاوت که از معروفترین سرآشپزها گرفته شده است را ارائه دهیم. با این طرز تهیه شما به آسانی این شیرینی را در منزل تهیه کرده و مطمئنا از نتیجه آن بسیار راضی خواهید بود.

مواد لازم:

۴ عدد تخم مرغ درشت(هم دمای محیط)
۳۰ گرم ارد سفید قنادی
۳۰ گرم نشاسته ذرت
۷۰ گرم شکر دانه ریز
۴۰ میلی لیتر روغن مایع
۴۰ میلی لیتر شیر سرد
۴ عدد موز متوسط
خامه فرم گرفته به میزان لازم
یک قاشق چای خوری وانیل
یک قاشق چای خوری سرکه
یک قاشق غذا خوری عسل
کره برای چرب کردن قالب

برای سس گاناش:۲۰۰ گرم خامه+۱۷۵ گرم شکلات خرد شده

طرز تهیه:

قبل از هر کاری فرتون را روی دمای ۱۶۰ الی ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و بزارید داغ شود.
قالب ۳۰×۴۰ سانت را با کره چرب کنید و کاغذ روغنی انداخته و کاغذ را هم با کمی کره چرب کنید.
زرده و سفیده از هم جدا شود،سفیده را با نصف شکر و سرکه انقدر به هم بزنید تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و بزارید کنار.
زرده را با وانیل و نصف شکر با همزن به قدری هم بزنید که حجمش ۲ برابر و کشدار شود.
عسل و روغن مایع و شیر را اضافه و با همزن هم بزنید.
حالا همزن را بزارید کنار و از این به بعد با لیسک کار کنید.
نشاسته و ارد را ۳ بار از الک رد کرده و در دو مرحله افزوده و هم بزنید و بعد سفیده در دو مرحله اضافه و همزده لازم نیست به صورت دورانی هم بزنید چون نمی خواهیم پف کند.
مواد را داخل ظرف ریخته و ۳ بار به زمین بکوبید تا حبابهای هوا خارج بشه و داخل فر طبقه وسط بزارید(فن حتما روشن باشد)به مدت ۱۲ الی ۱۴ دقیقه بعد از فر خارج کنید و رولت را از ظرف بیرون بیارید و بزارید روی سیمی توری تا خنک شود(لازم نیست مثل بقیه دستورها پارچه روش بکشید یا پودر قند بپاشید بافتش به حدی نرمه که همینطوری لوله میشه)کاغذ را جدا کنید و با کمک یک پارچه یا کاغذ روغنی رول کنید و بزارید یخچال تا ۲۰ دقیقه بماند و بعد باز کنید و خامه کشی کنید (خامه را من از قنادی می گیرم خامه شیرین شده از فریزر خارج می کنم یکم یخش باز شه و با همزن حدود ۵ الی ۷ دقیقه می زنم تا فرم بگیره)
موز را پوست گرفته و سرو ته انها را با چاقو ببرید که ردیف پشت سر هم بتونن وایستن و انها را روی رولت بچینید و رول کنید و تو کاغذ روغنی بپیچید و یه نایلون فریزر بکشید و بزارید فریزر به مدت نیم ساعت و بعد بیرون اورده و سس گاناش روش بریزید.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته یک رولت خامه ای موزی متفاوت اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

همه ما شروعی نو وتجربه های جدید را دوست داریم.سال نو میلادی در تقویم ما جایی ندارد ولی فکر کردن به اینکه در جایی دیگر از دنیای خاکی انسانها برای چند ساعت هم که شده مشکلات و سختی ها را فراموش کرده ولبی خندان دارند ،امید بخش است.معمولا بسته به فرهنگ و جغرافیا در این شب غذاهای متفاوتی پخته می شود.ما در این مطلب غذای ایرانی با طعم جدید ،مرغ پرتقالی را به شما پیشنهاد می کنیم.

مواد لازم مرغ پرتقالی برای دو نفر

• دو تکه مرغ(سینه یا ران کاملا به سلیقه شما بستگی دارد)
• نمک 1 قاشق چا ی خوری
• زعفران به دلخواه
• فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
• روغن مایع 1 فنجان
• کره 1 قاشق غذا خوری
• رنده پوست لیمو 1 قاشق چای خوری
• رنده پوست پرتقال 1 قاشق مربا خوری
• آب پرتقال 2 لیوان
• پرتقال فیله شده(یعنی پوست نازک میوه پرتقال را کنده  وگوشت داخلش را در بیاورید.) 1 عدد
• عسل 1 قاشق

ابتدا تکه های مرغ را با کمی آب پرتقال و کمی زعفران ،نمک و فلفل طعم دار می کنیم بهتر است حدود 1 ساعت در یخچال نگه داری شود ولی اگر عجله دارید  می توانید ادامه دهید.سپس در ماهیتابه روغن را گرم می کنیم و مرغ ها سرخ می کنیم بعد از اینکه یک طرفش سرخ شد کره را اضافه می کنیم و مرغ ها را بر می گردانیم تا طرف دیگرش نیز سرخ شود و بعد  رنده پوست لیمو و پرتقال را نیز در ماهیتابه می ریزیم و آب پرتقال را  روی مواد می ریزیم.حال فیله پرتقال را اضافه می کنیم .نزدیک پخت زعفران و عسل را به غذا اضافه کرده و در شعله کم تا غلیظ شدن سس مرغ می پزیم.غذا آماده است.اگر در کنار پلو با تزئین زرشک ،پسته وپیاز داغ سرو شود هم سفره ای زیبا و هم غذایی لذیذ نوش جان خواهید نمود.

در پختن این غذا برای تلخ نشدن سس به این موارد دقت کنید.در تهیه رنده پوست لیمو و پرتقال از سفیدی داخلش قاطی مواد نشود و در فیله پرتقال دانه ها جدا شوند.سعی کنید آب پرتقال را خودتون تازه تهیه نمایید.

نوشته مرغ پرتقالی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر:
مرغ متوسط ۱ عدد
روغن ۱/۳ پیمانه
کره ۵۰ گرم
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک, فلفل, پودر خردل از هر کدام ۱ قاشق چایخوری
آلو خورشی ۱۵ عدد
گردوی نگینی ۱/۲ پیمانه
دانه انار ۱/۲ پیمانه
جعفری و گشنیز ۳۰۰ گرم
زرشک ۳ قاشق سوپ خوری
رب انار ۵ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
سیر ۴ حبه
نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ شکم پر:

۱- پوست مرغ رو بگیرید, داخل شکمش رو خالی کنید و تمیز بشویید. نمک و فلفل و پودر خردل و زعفران رو با روغن مخلوط کنید و دور مرغ و داخل شکم مرغ رو با این مواد مزه دار کنید. برای ۱ ساعت اجازه بدید تا مرغ مزه دار بشه.
۲- آلوها رو خیس کنید و بشویید, زرشک رو خیس کنید و بعد از ۵ دقیقه آبکش کنید.
۳- پیاز و سیر رو با هم تفت بدید, وقتی خوب سرخ شدند, سبزی رو اضافه کنید و تفت بدید, حالا آلوها و زرشک و گردو, دانه انار و رب انار رو اضافه کنید و اجازه بدید تا آب مواد کشیده بشه و خوب تفت بخورند. نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.
۴- مرغ رو روی سطح کار بذارید, جوری که ساق مرغ رو به بالا باشه. داخل شکم مرغ رو با این مواد پر کنید. قسمت زیر شکم رو با خلال دندان فیکس کنید که باز نشه و پاهای مرغ رو هم با نخ نسوز ببندید تا موقع پخت باز نشه!
۵- فویل آلومینیم رو چرب کنید, مرغ شکم پر رو روی اون بذارید و خوب ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ سانتی گراد به مدت ۲ ساعت بذارید بپزه.
۶- توی این مدت ۲ تا ۳ بار, مرغ رو از فر در بیارید و روی اون مخلوط کره آب شده و زعفران بمالید و دوباره فویل رو ببندید و توی فر بذارید.
۷- بعد از ۲ ساعت, فویل رو باز کنید و گریل رو روشن کنید و دوباره در فر بذارید تا مرغ برشته بشه!

سایر نکات

1) میتونید مرغ رو روی گاز هم درست کنید. در اون صورت چند تا پیاز رو حلقه حلقه کنید و کف ظرف بچینید و مرغ رو به پشت روی اون بذارید. کمی آب روی مرغ بریزید و حرارت رو کم کنید.
2) بعد از یکی دو ساعت که مرغ نیم پز شد, کمی روغن در ظرف بریزید و اجازه بدید تا یک طرف مرغ سرخ بشه و بعد برگردونید تا طرف دیگه هم طلایی بشه و بعد سرو کنید.
3) میزان رب انار به ذائقه شما بستگی داره, میتونید کم و زیاد کنی
گر دوست دارید که مواد شکم مرغ ملس باشه, میتونید چند قاشق شکر هم اضافه کنید.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه مرغ شکم پر با طعم متفاوت اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.