میدانیم که شکلات در دنیای امروز جز پرطرفدارترین و به جرئت می توان گفت حتی خوشمزه ترین تنقلاتی است که در بین تمامی کودکان ،نوجوانان و حتی بزرگسالان مصرف می شود. طعم بی نظیر شکلات حس شادی را در تمام وجودمان پخش می کند از این رو پژوهشگران از آن به عنوان هورمون شادی نیز یاد می کنند. سوال این است که این لذت بی مانند را چگونه تشخیص دهیم و چگونه یک شکلات خور حرفه ای باشیم؟

• قبل از هر چیزی خود را از تمامی استرس های روزمره دور کنید هود را به دست شکلات بسپارید. این قانون اول ما است.
• سعی کنید معده شما در هنگام خوردن شکلات زیاد پر نبوده و یا از قبل طعم دیگری در دهان شما نباشد به عبارت دیگر قبل از خوردن شکلات سعی کنید تنقلات دیگری نخورید.
• اگر می خواهید که نهایت لذت را از خوردن شکلات به دست بیاورید سعی کنید آن را در ۳ مرحله میل کنید. اول از همه به شکلات به شکل ظاهری آن توجه کنید باید شکل آن براق و بی نظیر باشد در روی آن آثاری از گرد و غبار و یا لکه نباشد و هم چنین عاری از هرگونه خط خوردگی باشد. اگر شکل شکلات خاص و متفاوت باشد حتی نگاه کردن به آن نیز لذت خاص خود را دارد.
• اگر می خواهید طعم شکلات را حس کنید باید بدانید که ۸۰% طعم شکلات از بوی آن به دست می آید برای این کار وقتی آن را باز می کنید بوی آن به شما هیجان خواهد داد البته لازم به ذکر است که سک شکلات واقعی و با کیفیت این بوی خاص و ماندگار را به شما میدهد.
• در مرحله بعد برای تست کردن طعم شکلات آن را با دندان خود گاز بگیرید.با این کار می توانید میزان سختی شکلات را تشخیص دهید و بعد شکلات را در روی زبان خود بگذارید با این کار طعم آن را بهتر حس خواهید کرد. اگر میخواهید طعم آن بهتر حس کنید بهتر است در تمامی دهان خود بچرخانید.

طعم یک شکلات واقعی در دهان ۴۵ دقیقه می ماند.

یک تکه از شکلات را دهان خود بگذارید و با دست بینی خود را بگیرید و اجازه دهید با زبان خود طعم های متفاوت آن را تشخیص دهید. بعد از آنکه شکلات در دهان شما ذوب شد دست خود را از روی بینی خود بکشید از دهان خود یک نفس بکشید و از بینی خود بیرون دهید با این کار بینی شما طعم شکلات را بهتر و دقیق تر حس خواهد کرد و تا به الان طعم های دیگری از شکلات را حس خواهید کرد.

یک شکلات مرغوب چگونه باید باشد؟

یک شکلات واقعی و مرغوب صاف و بدون هرگونه افزودنی است . اگر بر روی شکلات شاهد تغییر رنگ بودید مثلا از قسمتی شروع به روشن شدن کرده باشد نشان دهنده این است که در جای گرم نگه داشته شده است. کاکائو و روغن آن به اصطلاح حالت کریستالی گرفته است. شکلات های تلخ مرغوب دارای رنگ قهوه ای تیره مایل به قرمز دارند. شکلات های شیری نیز رنگ قهوه ای براقی دارند که زیاد هم تیره نیست را دارد. شکلات سفید هم رنگی مانند عاج فیل دارد. وقتی شکلات را میشکنید به صدای آن خوب گوش دهید. شکلات های تلخ صدای سختی دارند. اما مثلا صدای شکلات های سفید و شیری نسبتا سخت تر است.

یک شکلات مرغوب بدون اینکه خرده های ریزی شود به صورت یک پارچه خرد می شود.

آیا می دانستید ؟؟؟

1. یک شکلات مرغوب در دهان شما مزه ای روغن مانند به جا نمی گذارد. اگر از شکلاتی که خورده اید طعمی این چنین حس کردید باید بدانید که در تهیه آن علاوه بر کره کاکائو از روغن های گیاهی نیز استفاده شده است.
2. یک شکلات مرغوب از کره کاکائو تهیه می شود و کره کاکائو تنها روغنی است که با دمای بدن ذوب می شود.

تشخیص شکلات واقعی از تقلبی در ۵ روش

The post روش تشخیص شکلات اصل از تقلبی first appeared on یوزال - واردات و صادرات مواد غذایی.

• خلاصه ای در مورد شکلات

شکلات محبوب ترین تنقلات نه تنها برای بزرگسالان است  بلکه کودکان نیز عاشق آن هستند. شکلات به صورت طبیعی از میوه درخت کاکائو به دست می آید و طی فرایندهایی که در کارخانجات بر روی آن انجام می شود به شکلات تبدیل می گردد. در مورد شکلات و مشتقات آن اخیرا مجمع مهندسان صنایع غذایی اطلاعات گسترده ای را اعلام کردند. در این مورد که در هنگام خرید به نوع محصولی که خریداری می کنید توجه نمایید فرق بین شکلات واقعی و کوکولین بسیار مهم است.

• شکلات واقعی چیست؟

شکلات واقعی از از کره کاکائو واقعی و کاکائو تهیه می شود و بسیار لذیذ بوده و برای سلامتی نیز مفید می باشد اما کوکولین محصولی مشابه شکلات بوده اما در ان از روغن های گیاهی دیگری به جای کره کاکائو واقعی استفاده می شود و یه همراه کاکائو تولید می گردد. کیفیت و قیمت کوکولین با شکلات واقعی متفاوت بوده و تحت هر شرایطی طعم شکلات واقعی بسیار بهتر بوده و هم چنین قیمت آن نیز باالطبع بسیار بالاتر خواهد بود . بسیاری از خریداران شکلات از این نکته بی خبر بوده و از این رو بعضی از سودجویان از این فرصت استفاده کرده و کوکولین را به جای شکلات واقعی به خریداران می فروشند. البته همانطور که گفته شد قیمت شکلات واقعی نسبت به کوکولین بالاتر بوده اما تنها با تکیه بر این تئوری خرید نکنید ممکن است قیمت کوکولین هایی که با قیمت زیاد ارائه می شوند سعی در گمراهی شما داشته باشند از این رو شکلات واقعی یک محصول کاملا متفاوت نسبت به کوکولین می باشد.

البته لازم به ذکر است که هم شکلات و هم کوکولین اگر در شرایط مناسب و مشابهی تهیه شوند هر دو برای استفاده مناسب هستند اما هدف ما از این اطلاع رسانی این است که مشتری با آگاهی کامل نسبت به خرید محصول مورد نظر تصمیم بگیرد.

راه های تشخیص شکلات واقعی

در ادامه بحث هایی که از طرف مجمع مهندسین صنایع غذایی منتشر شده است در فصول خاصی از سال که تقاضا برای شکلات بالا می رود به خصوص در اعیاد و دید و بازدید ها بعضی از تولید کنندگان نا معتبر اقدام به تولید کوکولین به جای شکلات واقعی می کنند که محصولات کوکولینی انها دارای نقطه ذوب بالا بوده و هم چنین حاوی اسید های چرب با ترانس بالا بوده و هم جنین در صورت استفاده مکرر سبب بیماری های قلبی و عروقی می گردد زیرا که در تولید آن از روغن های نامرغوب استفاده می کنند و سلامت مصرف کنندگان را به خطر می اندازند. در این نوع محصولات که در آن از روغن های بی کیفیت استفاده می شود در دهان طعمی مانند پارافین و یا شمع حس می شود. شکلات واقعی در دمای اتاق شروع به ذوب شدن می نماید و هنگامی که در دست می گیرید شروع به نرم شده می کند و در زمان کوتاهی نیز ذوب می شود.

همانطور که گفته شد در فصول به خصوصی از سال که مصرف شکلات بالا می رود به طور مثال در اعیاد شاهد فروش شکلات و آبنبات هایی با قیمت بسیار پایین می باشیم در این نوع از موقعیت ها لطفا به موارد زیر توجه کنید:

1. به بسته بندی محصول و نام تجاری آن حتما دقت نمایید
2. به محل تولید و ترکیبات محصول دقت نمایید و از تولید کنندگان و برند های تجاری برجسته و مشهور خریداری نمایید.
3. از محصولاتی که در بیرون و بدون برند تجاری و به صورت فله به فروش می رسد دوری نمایید.
4. اگر در روی شکلاتی که خریداری می کنید چیزی مانند سفیدک مشاهده کردید نشان از وجود کوکولین می باشد. این سفیدک تاثیری در طعم محصول ندارد و تنها باعث بد دیده شدن شکلات می شود و شکل ظاهری آن را خراب می کند .
5. در بسته بندی شکلات و محصولات آن در مکان هایی با دمای ۱۸-۲۲ درجه محافظت می شود، دور از نور آفتاب ، بدون بو ، با رطوبت کم و خشک نگه داری می شوند همچنین شکلات ها در قفسه های خشک و دور از نور آفتاب قرار می گیرند. اگر در این صورت ارائه نمی شوند از خرید آن صرف نظر نمایید. همچنین شکلات ها در یخچال نگه داری نمی شوند.
6. اگر در مکان های هیژنیک و استاندارد به فروش نمی رسند از خرید آن خودداری نمایید.

برای اطلاعات و دیدن عکس های بیشتر صفحه ی اینستاگرام ما را مشاهده فرمایید.

The post شکلات یا کوکولین؟ first appeared on یوزال - واردات و صادرات مواد غذایی.