مرغ بریان – یوزال مگ https://yuzal.com/mag مجله مواد غذایی و آموزشی Sat, 12 Jan 2019 10:11:42 +0000 fa-IR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.3 ران مرغ بریان ترکی https://yuzal.com/mag/%d8%b1%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%a8%d8%b1%db%8c%d8%a7%d9%86-%d8%aa%d8%b1%da%a9%db%8c/ https://yuzal.com/mag/%d8%b1%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%a8%d8%b1%db%8c%d8%a7%d9%86-%d8%aa%d8%b1%da%a9%db%8c/#respond Fri, 11 Jan 2019 16:22:52 +0000 https://yuzal.com/mag/?p=1361 ران مرغ بریان نسبت به بخش های دیگر مرغ دارای لایه های چربی بیشتری می باشد و به همین دلیل

نوشته ران مرغ بریان ترکی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> ران مرغ بریان نسبت به بخش های دیگر مرغ دارای لایه های چربی بیشتری می باشد و به همین دلیل دارای گوشت لطیفتر و آبدار تری است. برای کاهش چربی موجود در ران، پوست آن را کاملاً می توان گرفت و برای پخت سریع می توان استخوان های ران را نیز جدا کرد. البته توجه داشته باشید که وجود پوست و استخوان ها در موقع پخت، باعث می شوند که رطوبت گوشت کمتر از بین برود. زمان آماده سازی این غذا 10 دقیقه است و زمان کل آن 1 ساعت و 40 دقیقه می باشد. این غذا برای 4 نفر مناسب است.

مرغ بریان

مواد لازم برای ران مرغ بریان ترکی:

ران مرغ پوست کنده
8 الی 12 عدد
آب لیموترش تازه1 قاشق غذاخوری
ماست کم چربی 1پیمانه
سیر1 حبه
زنجبیل آسیاب شده1 قاشق غذاخوری
پاپریکا (فلفل قرمز تند)2 قاشق غذاخوری
نعنای خشک½ 1 قاشق چایخوری
نمک ½ قاشق چایخوری
کره و زعفران دم کرده در صورت دلخواه

طرز تهیه ران مرغ بریان ترکی:

ران های مرغ را در یک ظرف نسباتاً بزرگ و کمی گود می ریزیم و آب لیمو ترش تازه را روی آنها می ریزیم و کمی زیر و بالا می کنیم تا آبلیمو به تمام قسمت های ران ها برسد. در 1 کاسهٔ دیگر، ماست را می ریزیم و سیر را له می کنیم و به آن می افزاییم. زنجبیل، پاپریکا، نعنای خشک و نمک را به آنها اضافه می کنیم و با همزن دستی کاملاً مواد را مخلوط می کنیم. مخلوط ماست را روی مرغ ها می ریزیم و آن را در این مواد می خوابانیم. روی ظرف را با پلاستیک می پوشانیم و آن را به مدت حداقل 1 ساعت و حداکثر 24 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملاً مزه دار شود.ابتدا فر را روشن می کنیم تا گرم شود. ظرف مناسب را در طبقه بالای فر قرار می دهیم تا گرم شود. مرغ ها را پس از مزه دار شدن از مایه خارج می کنیم و اضافه مایه را از مرغ ها می گیریم و آنها را روی ظرف فر داغ شده می چینیم. پس از حدود 15 دقیقه که سطح مرغ ها برشته شد، روی مرغ ها کره و زعفران دم کرده در صورت دلخواه و تغییر رنگ مرغ روی مرغ مالیده ودمای فر را تا دمای 200 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم، حدود 15 دقیقه طول می کشد تا مرغ آبدار و مغز پخته شود. مرغ را از فر خارج کرده و به سرعت سرو کنید.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته ران مرغ بریان ترکی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> https://yuzal.com/mag/%d8%b1%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%a8%d8%b1%db%8c%d8%a7%d9%86-%d8%aa%d8%b1%da%a9%db%8c/feed/ 0 طرز تهیه مرغ ذغالی در خانه بدون منقل https://yuzal.com/mag/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%b0%d8%ba%d8%a7%d9%84%db%8c-%d8%af%d8%b1-%d8%ae%d8%a7%d9%86%d9%87-%d8%a8%d8%af%d9%88%d9%86-%d9%85%d9%86%d9%82%d9%84/ https://yuzal.com/mag/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%b0%d8%ba%d8%a7%d9%84%db%8c-%d8%af%d8%b1-%d8%ae%d8%a7%d9%86%d9%87-%d8%a8%d8%af%d9%88%d9%86-%d9%85%d9%86%d9%82%d9%84/#comments Wed, 12 Dec 2018 14:54:10 +0000 https://yuzal.com/mag/?p=664 روش پخت مرغ ذغالی در منزل بدون منقل و دود ولی با طعم واقعی مرغ ذغالی اگر از روش های

نوشته طرز تهیه مرغ ذغالی در خانه بدون منقل اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> روش پخت مرغ ذغالی در منزل بدون منقل و دود ولی با طعم واقعی مرغ ذغالی

اگر از روش های قدیمی و همیشگی مرغ خسته شدین پیشنهاد میکنم یکبار با این روش مرغ رو بپزید

ابتدا مرغها رو با نمک و زردچوبه مزه دار کنید و یک ساعت بگذارید استراحت کنه.
در یک ظرف روغن بریزید و بگذارید داغ بشه. حالا مرغها رو با شعله کم سرخ کنید. شعله کم به این علته که مرغ علاوه بر سرخ شدن مغز پخت هم بشه.

دو قاشق سس مایونز رو با دو لیوان آب مخلوط کنید و نصف استکان زعفران دم کشیده رو بهش اضافه کنید. مقدار سس مایونز و آب بستگی به تعداد مرغها داره. هر چی مرغ بیشتر بشه طبعا از سس و آب و زعفران بیشتری استفاده میشه. قانونش برای 4 تکه مرغ یک قاشق سس مایونز هست. سس آماده شده رو کنار بگذارید.

دو عدد پیاز بزرگ رو بصورت کبریتی خلال کنید . بعد از این که مرغها سرخ شد و تموم شد پیاز ها رو در همون روغن سرخ کنید و روغن رو دور بریزید.
مرغها رو کف ماهی تابه بچینید و پیازها و سس رو روش بریزید. گاز رو روشن کنید و صبر کنید تا سس غلیظ بشه و حدود دو سه قاشق ازش باقی بمونه.
روی یک نعلبکی یا پیاله فویل بکشید و بگذارید وسط ماهی تابه دو عدد ذغال بزرگ رو بزارید روی گاز خوب سرخ بشه و بگذارید روی فویل نعلبکی دو سه قطره از روغن مرغ رو بریزید روی ذغال ها و به محض دود کردن سریع درب ماهی تابه رو بگذارید و اجازه بدید مرغها حسابی ذغالی و دودی بشن.کاری ازآشپزی وخلاقیت.

نوشته طرز تهیه مرغ ذغالی در خانه بدون منقل اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

]]> https://yuzal.com/mag/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%b0%d8%ba%d8%a7%d9%84%db%8c-%d8%af%d8%b1-%d8%ae%d8%a7%d9%86%d9%87-%d8%a8%d8%af%d9%88%d9%86-%d9%85%d9%86%d9%82%d9%84/feed/ 2