مرغ از جمله مواد غذایی با پروتئین زیاد بوده و برای کسانیکه اضافه وزن دارند و ملزم به رعایت رژیم هستند و همچنین کسانی که کلسترول و چربی خون دارند توصیه می شوند. برای مرغ طرز تهیه های زیادی وجود دارد اما در اینجا برای شما مرغ اسفناجی با قارچ که در فر تهیه می شود را شرح خواهیم داد. اسفناج از جمله سبزیجاتی است که به دلیل رنگ سبز تیره آن و مقادیر زیادی که آهن دارد بسیار مورد توجه بوده و متخصصان تغذیه در مورد مصرف آن تاکید زیادی دارند.

مواد لازم برای تهیه مرغ اسفناجی با قارچ

1 عدد مرغ متوسط

1 عدد پاز متوسط

روغن زیتون

20 عدد قارچ

4 یا 5 حبه سیر

250 گرم اسفناج

10 الی 15 ورق پنیر پیتزا

نمک فلفل سیاه و قرمز

مواد لازم برای آبپز کردن مرغ

2 عدد برگ بو

نصف لیمو ترش

5 یا 6 لیوان آب

نمک و فلفل سیاه

مواد لازم برای تزئین

2 یا 3 قاشق غذاخوری کره آب شده

نمک و فلفل

مواد لازم برای سیب زمینی

8 عدد سیب زمینی

1 یا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

7 یا 8 حبه سیر

آویشن خشک

طرز تهیه

مرغ را بعد از آنکه خوب شستید در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و در داخل آن فلفل سیاه ، نمک ، برگ بو، آب لیمو ترش و آب را ریخته و اجازه دهید آب پز شود. در یک ماهیتابه روغن زیتون ریخته و اجازه دهید داغ شود. پیاز ها را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و تفت دهید. قارچ ها را که نازک برش داده اید همراه حبه های سیر که خرد کرده اید اضافه کرده و تفت دهید. وقتی قارچ ها آبشان کشیده شد اسفناج هایی که خرد کرده اید را همراه نمک و فلفل سیاه و قرمز اضافه کنید و 2 دور تفت دهید. وقتی مرغ آبپز شد زیر اجاق را خاموش کنید. پنیر پیتزا ها را نگینی خرد کرده و به مخلوط اسفناج اضافه کنید. و این مواد را داخل مرغ بگذارید.به کمک یک سوزن مرغ را به شکلی که پوست آن پاره نشود بدوزید. پاهای مرغ را به کمک نخ ببندید و بر روی سینی فر بگذارید. کره را با نمک و فلفل بر روی مرغ اضافه کنید. سیب زمینی ها را از وسط بریده و در یک نایلون مخصوص فر قرار دهید و در داخل آن برگ بو و نمک و فلفل و آویشن و هم چنین سیر ها را اضافه کرده و در آن را ببندید. در کنار مرغ در فر بگذارید و حدود 30 الی 35 دقیقه در فر گذاشته و با درجه 180 درجه اجازه دهید بپزد.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته مرغ اسفناجی با قارچ اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

کباب بالابان از جمله کباب های بسیار مشهوری است که در کشور ترکیه در بیشتر رستوران هایی که کباب طبخ می شود ، یافت می گردد. کباب بالابان متعلق به شهر اسکی شهیر می باشد. اما مجله مواد غذایی یوزال مگ برای شما دستور تهیه ارجینال این کباب را تهیه کرده است که می توانید به آسانی در منزل تهیه کنید. در غذاهای ترکی گوشت به فراوانی یافت می شود. میزان ادویه مصرفی نسبت به غذاهای ایرانی کم بوده ولی تنوع غذایی بسیار زیادی دارند. کباب بالابان بسیار لذیذ بوده و اگر روزی فرصت سفر به ترکیه را داشتید حتما توصیه می کنیم که این کباب را میل کنید. در دستور تهیه کباب بالابان که در زیر آمده است مواد لازم برای 4 نفر در نظر گرفته شده است و هم چنین زمان طبخ 20 دقیقه می باشد.

مواد لازم برای تهیه کباب بالابان ترکی

برای کباب:

500 گرم گوشت چرخ کرده گوساله

1 استکان کوچک پودر سوخاری ( بهتر است از نان هایی که در منزل خشک شده اند استفاده کنید.)

1.5 قاشق چای خوری نمک

1.5 قاشق چای خوری فلفل سیاه

2 عدد پیاز متوسط که به صورت نگینی و ریز خرد شده باشد.

 برای سس گوجه فرنگی:

2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

نصف قاشق غذاخوری کره (کره حیوانی هم می توانید استفاده کنید.)

نصف لیوان آب

1 قاشق چای خوری شکر

نصف قاشق چای خوری نمک

برای تزئین کباب:

1 لیوان ماست که خوب هم زده شده باشد.

4 قاشق غذاخوری کره که آب کرده اید.

مقداری نان که برای زیر کباب در نظر گرفته اید و به حالت مکعبی بریده شده است.

1 لیوان آب گوشت برای ریختن روی نان ها

2 عدد فلفل سبز

1 عدد گوجه فرنگی که حلقه ای بریده شده است.

طرز تهیه کباب بالابان ترکی

در یک ظرف بزرگ مانند کاسه گوشت چرخ کرده ، مخلوط نان هایی که پودر شده ، پیاز، نمک و فلفل را ریخته و حسابی با دست ورز بدهید.

در یک ماهیتابه روغن مایع ریخته و وقتی حسابی داغ شد از مخلوط گوشت به اندازه گردو برداشته و کمی با دست حالت داده و پهن کنید و در روغن داغ سرخ کنید. توجه داشتهباشید که کباب ها حالت گردی خود را داشته باشند.

بعد از اینکه کباب ها را سرخ کردید در همان ماهیتابه گوجه فرنگی و فلفل ها را نیز سرخ کنید.

برای تهیه سس گوجه نیز در ماهیتابه ای کره را ریخته و وقتی حسابی ذوب شد به آن نمک، شکر و رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و تا زمانی که رب حالت خامی خود را از دست بدهد سرخ کنید. آب را اضافه کرده و هنگامی که به جوش آمد زیر اجاق را خاموش کنید.

در ظرفی که می خواهید کباب را سرو کنید، نان های مکعبی را ریخته و بر روی آن آب گوشت که از قبل گرم کرده اید را بریزید. بعد از آن ماست و سس گوجه را بر روی نان ها بریزیرد.

در پایان کباب ها را بر روی نان ها بگذارید و کره را که داغ کرده اید را روی آن بریزید، گوجه ها و فلفل ها را نیز در کنار آن قرار بدهید.

نوش جان

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه کباب بالابان غذای معروف ترکی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

در این قسمت برای شما غذای مشهور آلی نازیک که در ترکیه طبخ می شود را برای شما توضیح خواهیم داد.

آلی نازیک از غذاهایی است که قدمت طولانی دارد. در تاریخ آمده است که روزی سلطان سلیم از غذایی که حاضر شده بود بسیار خوشنود میشود و می پرسد دستان ظریف چه کسی این غذا را حاضر کرده؟ از این رو این غذا به این نام باقی مانده است. آلی نازیک در زبان ترکی به معنای کسی که دست ظریف دارد، است.

مواد لازم :

4 قاشق غذاخوری کره

400 گرم گوشت چرخ کرده نیمه چرب

1 قاشق غذاخوری روغن مایع

1 عدد پیاز نگینی خرد شده

2 عدد فلفل دلمه ای خرد شده

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

2 قاشق چای خوری نمک

1 قاشق چای خوری فلفل قرمز

1 قاشق چای خوری آویشن

مواد لازم برای بادمجان کبابی همراه ماست

1 کاسه ماست چکیده

2 عدد سیر کوبیده

1 قاشق چای خوری نمک

5 عدد بادمجان

1 قاشق غذاخوری آب لیمو

طرز تهیه :

بادمجان ها و فلفل ها را در داخل فر به مدت 30 دقیقه بپزید . می توانید این کار را بر روی اجاق گاز و یا روی آتش نیز انجام دهید.

در ماهیتابه 3 قاشق کره و 1 قاشق روغن مایع را ریخته و گرم کنید ، پیاز ها را اضافه کنید و هم چنین فلفل ها را نیز اضافه کرده و تفت دهید. وقتی پیاز ها طلائی شد 400 گرم گوشت چرخ کرده را نیز به پیاز ها اضافه کرده و تا زمانی که آب آن کشیده شود و سرخ شود، تفت دهید.

1 قاشق رب گوجه فرنگی ، 1 قاشق چای خوری نمک و فلفل و آویشن را نیز به مواد اضافه کرده وقتی کمی تفت دادید از روی اجاق بردارید.

بر روی یک کاسه ماست چکیده 2 عدد سیر کوبیده و یا رنده شده همراه با نمک اضافه کرده و مخلوط کنید.

بادمجان ها و فلفل هایی که در فر حاضر کرده بودید را در ظرفی قرار دهید و روی آن نایلون سلفون کشیده و کمی اجازه دهید حالت نرمی به خود بگیرد.

پوست بادمجان ها را گرفته و برای اینکه رنگشان سیاه نشود روی آن ها آب لیمو ترش اضافه کنید و سپس با مخلوط ماست و سیر مخلوط کنید.

در یک ظرف ابتدا مخلوط بادمجان و ماست را پهن کرده و سپس روی آن از مایع گوشت که حاضر کرده بودید را قرار دهید . از فلفل هایی که در فر قرار داده بودید  هم کنار غذا استفاده کنید.

برای تزئین از جعفری استفاده کنید. هم چنین می توانید همراه این غذا پلو هم آماده کنید.

موارد ذکر شده در بالا برای تهیه آلی نازیک برای 2 نفر در نظر گرفته شده است. مدت پخت این غذا 40 دقیقه تخمین زده می شود البته برای مرحله آماده سازی 20 دقیقه زمان لازم است.

نوش جان

تیم یوزال مگ

نوشته طرز تهیه آلی نازیک غذای مشهور ترکیه اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.