در این قسمت برای شما غذای مشهور آلی نازیک که در ترکیه طبخ می شود را برای شما توضیح خواهیم داد.

آلی نازیک از غذاهایی است که قدمت طولانی دارد. در تاریخ آمده است که روزی سلطان سلیم از غذایی که حاضر شده بود بسیار خوشنود میشود و می پرسد دستان ظریف چه کسی این غذا را حاضر کرده؟ از این رو این غذا به این نام باقی مانده است. آلی نازیک در زبان ترکی به معنای کسی که دست ظریف دارد، است.

مواد لازم :

4 قاشق غذاخوری کره

400 گرم گوشت چرخ کرده نیمه چرب

1 قاشق غذاخوری روغن مایع

1 عدد پیاز نگینی خرد شده

2 عدد فلفل دلمه ای خرد شده

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

2 قاشق چای خوری نمک

1 قاشق چای خوری فلفل قرمز

1 قاشق چای خوری آویشن

مواد لازم برای بادمجان کبابی همراه ماست

1 کاسه ماست چکیده

2 عدد سیر کوبیده

1 قاشق چای خوری نمک

5 عدد بادمجان

1 قاشق غذاخوری آب لیمو

طرز تهیه :

بادمجان ها و فلفل ها را در داخل فر به مدت 30 دقیقه بپزید . می توانید این کار را بر روی اجاق گاز و یا روی آتش نیز انجام دهید.

در ماهیتابه 3 قاشق کره و 1 قاشق روغن مایع را ریخته و گرم کنید ، پیاز ها را اضافه کنید و هم چنین فلفل ها را نیز اضافه کرده و تفت دهید. وقتی پیاز ها طلائی شد 400 گرم گوشت چرخ کرده را نیز به پیاز ها اضافه کرده و تا زمانی که آب آن کشیده شود و سرخ شود، تفت دهید.

1 قاشق رب گوجه فرنگی ، 1 قاشق چای خوری نمک و فلفل و آویشن را نیز به مواد اضافه کرده وقتی کمی تفت دادید از روی اجاق بردارید.

بر روی یک کاسه ماست چکیده 2 عدد سیر کوبیده و یا رنده شده همراه با نمک اضافه کرده و مخلوط کنید.

بادمجان ها و فلفل هایی که در فر حاضر کرده بودید را در ظرفی قرار دهید و روی آن نایلون سلفون کشیده و کمی اجازه دهید حالت نرمی به خود بگیرد.

پوست بادمجان ها را گرفته و برای اینکه رنگشان سیاه نشود روی آن ها آب لیمو ترش اضافه کنید و سپس با مخلوط ماست و سیر مخلوط کنید.

در یک ظرف ابتدا مخلوط بادمجان و ماست را پهن کرده و سپس روی آن از مایع گوشت که حاضر کرده بودید را قرار دهید . از فلفل هایی که در فر قرار داده بودید  هم کنار غذا استفاده کنید.

برای تزئین از جعفری استفاده کنید. هم چنین می توانید همراه این غذا پلو هم آماده کنید.

موارد ذکر شده در بالا برای تهیه آلی نازیک برای 2 نفر در نظر گرفته شده است. مدت پخت این غذا 40 دقیقه تخمین زده می شود البته برای مرحله آماده سازی 20 دقیقه زمان لازم است.

نوش جان

تیم یوزال مگ

نوشته طرز تهیه آلی نازیک غذای مشهور ترکیه اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مطمئنا برای شما هم پیش آمده که از طعم جگر خوشتان نمی آید اما صرفا به دلیل خواص بسیار آن مجبور به استفاده از آن شده اید. در این دستور تهیه خواهید دید که این منبع آهن چقدر میتواند خوشمزه باشد.

مواد لازم :

• جگر تمیز شده گوسفندی ۷۵۰ گرم
• ۵ یا ۶ قاشق غذاخوری آرد
• نمک، آویشن خشک، زیره، فلفل قرمز، سماغ
• ۵ تا ۶ عدد پیازچه کوچک و کمی جعفری

طرز تهیه:

جگر را که تمیز کرده اید را به اندازه نصف انگشت از پهنا برش دهید . و بعد در آرد بغلتانید. توجه کنید که آرد اضافی به آن نچسبیده باشد. در یک ماهیتابه پر عمق بعد از آنکه روغن حسابی داغ شد این جگرها را سرخ کنید. در مرحله بعد تمامی ادویه را اضافه کنید. بعد از آنکه ادویه را اضافه کردید ، پیازچه و جعفری را هم به عنوان تزئین استفاده کنید. در این روش خواهید دید که بوی جگر اصلا حس نمیشود

نوشته طرز تهیه جگر گوسفندی به سبک ترکیه ای آرناووت جیگر اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.

مواد لازم:

مواد لازم برای تزئین

۲ قاشق غذا خوری ماست چکیده
۱/۲ پوست لیمو ترش رنده شده

طرز تهیه کوکوی کدو سبز با سیب زمینی

بعد از اینکه کدو و هویج و سیب زمینی را رنده کردید آب آن را بگیرید. پیازچه ، جعفری و شوید را خرد کنید.
تخم مرغ و آرد را در یک ظرف بزرگ هم بزنید و بعد از آن کدو و هویج و سی زمینی که رنده کرده اید و آب آن را گرفته اید را به همراه پکینگ پودر به مواد داخل ظرف اضافه کنید سپس پیازچه و جعفری و شوید را هم اضافه کرده و مخلوط نمایید. نمک و فلفل و گردوی خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید.

در یک ماهیتابه روغن را به اندازه کافی که داغ شد با یک قاشق غذاخوری از مواد برداشته و در ماهیتابه شکل دهید. بعد از آن که هر دو طرف کوکو ها سرخ شد آنها را روی دستمال مخصوص آشپزخانه گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود. در ظرف دیگر ماست چکیده و پوست لیمو را هم زده و در کنار کوکوها به عنوان سس میتوانید استفاده کنید. لازم به ذکر است از شوید به عنوان تزئین استفاده میشود.

نوشته طرز تهیه کوکوی کدو سبز با سیب زمینی به روش ترکیه ای اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.