عصاره مرغ یک بسته کوچک
شیر (اگر پرچرب باشه خوشمزه تر میشه) 4 لیوان+مقداری برای حل کردن عصاره
آرد سفید (سعی کنید خیلی سرخالی نباشه و حتما الک شده باشه) 3 قاشق غذاخوری
کره (حدود یک چهارم کره های معمولی) 25گرم
فلفل (در صورت امکان از فلفل سیاه استفاده کنید) به میزان لازم
پیاز (تا حد ممکن ریز خرد شده) 1 عدد
قارچ (خرد شده به شکل دلخواه) 1 لیوان
خامه ((خامه زده شده) استفاده از خامه کاملا متغیر و به دلخواه شماست) یک لیوان
نمک به میزان دلخواه
آویشن 1قاشق مربا خوری

طرزتهیه سوپ خامه ای:

ابتدا پیاز ها را رنده زده و داخل تابه روی حرارت قرار دهید تا آب اضافی آنها تبخیر شود،سپس به آن کره اضافه کرده و خوب سرخ کنید تا نیمه طلایی شود.
قارچ را به شکل و اندازه دلخواه خرد کنید و به همراه ادویه به پیاز اضافه کرده و خوب سرخ کنید.عصاره مرغ را با مقداری شیر داغ مخلوط کرده و بعد از حل شدن کامل به مواد اضافه کنید.
4لیوان شیر را به مرحله جوشیدن برسانید.آرد را با مقداری نمک مخلوط کرده و 2بار الک کنید تا هوا خورده و سبک شود،سپس آن را به کمک الک کم،کم به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله نشود.وقتی آرد و شیر کاملا مخلوط شدند آنها را به قارچ اضافه کنید و بگذارید مواد روی حرارت ملایم بمانند تا زمانیکه کمی غلیظ شود.دقت کنید که حرارت زیاد نباشد وگرنه قارچ ها آب میشوند و شکل زیبایی نخواهند داشت .
وقتی سوپ تقریبا جا افتاد خامه را خوب بزنید و با مقداری از آب غذا(شیر)مخلوط کنید و در صورت امکان با همزن خوب یکنواخت کنید.سپس آن را به مواد اضافه کرده و نمک و فلفل غذا را اندازه کنید و آن را برای سرو آماده کنید.نوش جان
نکات:
1)توجه داشته باشید بعد از اضافه کردن خامه سوپ را خیلی روی حرارت قرار ندهید چون خامه میبرد.
2)در صورت تمایل از خامه و شیر بیشتری در سوپ استفاده کنید.
3)اضافه کردن مقداری جعفری خرد شده برای تزیین غذا آن را خوشمزه تر میکند.
4)من بجای عصاره مرغ از اب مرغ صاف شده استفاده کردم،نصف اب مرغ نصف شیر.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

yuzalmag

نوشته طرز تهیه سوپ خامه ای با قارچ اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.