کباب بالابان از جمله کباب های بسیار مشهوری است که در کشور ترکیه در بیشتر رستوران هایی که کباب طبخ می شود ، یافت می گردد. کباب بالابان متعلق به شهر اسکی شهیر می باشد. اما مجله مواد غذایی یوزال مگ برای شما دستور تهیه ارجینال این کباب را تهیه کرده است که می توانید به آسانی در منزل تهیه کنید. در غذاهای ترکی گوشت به فراوانی یافت می شود. میزان ادویه مصرفی نسبت به غذاهای ایرانی کم بوده ولی تنوع غذایی بسیار زیادی دارند. کباب بالابان بسیار لذیذ بوده و اگر روزی فرصت سفر به ترکیه را داشتید حتما توصیه می کنیم که این کباب را میل کنید. در دستور تهیه کباب بالابان که در زیر آمده است مواد لازم برای 4 نفر در نظر گرفته شده است و هم چنین زمان طبخ 20 دقیقه می باشد.

مواد لازم برای تهیه کباب بالابان ترکی

برای کباب:

500 گرم گوشت چرخ کرده گوساله

1 استکان کوچک پودر سوخاری ( بهتر است از نان هایی که در منزل خشک شده اند استفاده کنید.)

1.5 قاشق چای خوری نمک

1.5 قاشق چای خوری فلفل سیاه

2 عدد پیاز متوسط که به صورت نگینی و ریز خرد شده باشد.

 برای سس گوجه فرنگی:

2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

نصف قاشق غذاخوری کره (کره حیوانی هم می توانید استفاده کنید.)

نصف لیوان آب

1 قاشق چای خوری شکر

نصف قاشق چای خوری نمک

برای تزئین کباب:

1 لیوان ماست که خوب هم زده شده باشد.

4 قاشق غذاخوری کره که آب کرده اید.

مقداری نان که برای زیر کباب در نظر گرفته اید و به حالت مکعبی بریده شده است.

1 لیوان آب گوشت برای ریختن روی نان ها

2 عدد فلفل سبز

1 عدد گوجه فرنگی که حلقه ای بریده شده است.

طرز تهیه کباب بالابان ترکی

در یک ظرف بزرگ مانند کاسه گوشت چرخ کرده ، مخلوط نان هایی که پودر شده ، پیاز، نمک و فلفل را ریخته و حسابی با دست ورز بدهید.

در یک ماهیتابه روغن مایع ریخته و وقتی حسابی داغ شد از مخلوط گوشت به اندازه گردو برداشته و کمی با دست حالت داده و پهن کنید و در روغن داغ سرخ کنید. توجه داشتهباشید که کباب ها حالت گردی خود را داشته باشند.

بعد از اینکه کباب ها را سرخ کردید در همان ماهیتابه گوجه فرنگی و فلفل ها را نیز سرخ کنید.

برای تهیه سس گوجه نیز در ماهیتابه ای کره را ریخته و وقتی حسابی ذوب شد به آن نمک، شکر و رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و تا زمانی که رب حالت خامی خود را از دست بدهد سرخ کنید. آب را اضافه کرده و هنگامی که به جوش آمد زیر اجاق را خاموش کنید.

در ظرفی که می خواهید کباب را سرو کنید، نان های مکعبی را ریخته و بر روی آن آب گوشت که از قبل گرم کرده اید را بریزید. بعد از آن ماست و سس گوجه را بر روی نان ها بریزیرد.

در پایان کباب ها را بر روی نان ها بگذارید و کره را که داغ کرده اید را روی آن بریزید، گوجه ها و فلفل ها را نیز در کنار آن قرار بدهید.

نوش جان

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه کباب بالابان غذای معروف ترکی اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.