ابتدا پیاز رو نگینى خرد کرده و داخل روغن تفت میدهیم و سپس گوشت قیمه اى خرد شده رو اضافه کرده و با پیاز تفت میدهیم (گوشت این خورشت نسبت به سایر خورشتها باید بیشتر باشه )سپس زردچوبه افزوده و بعد از اینکه بوى خامى زردچوبه گرفته شد آب ولرم میریزیم تا گوشت نیم پز شه
خلال بادوم رو شسته و روى اون آب میریزیم و میزاریم بمونه چند عدد لیمو عمانى شسته و بوسیله ى چنگال چند تا سوراخ روى لیمو ها ایجاد میکنیم و اونها رو هم داخل ظرفى خیس میدهیم تا هم کمى نرمتر شود و هم تلخى لیمو خارج شود
بعد از نیم پز شدن گوشت خلال بادوم و کمى زعفرون اضافه میکنیم
زرشک سیاه که مخصوص همین خورشت هست رو پاک کرده و کمى خیس میدهیم و بعد شسته و داخل آبکش میریزیم
لیمو ها رو هم به خورشت اضافه میکنیم
رب گوجه فرنگى رو کمى تفت میدهیم و به خورشت اضافه میکنیم (رب رو از ابتدا به خورشت اضافه نکردم که رنگ خورشت خوشرنگتر شه )
بعد از پختن و جا افتادن خورشت پودر هل و مجددا کمى زعفرون اضافه میکنیم چند جوش که خورد از روى حرارت برداشته و مقدار کمى گلاب و در انتها هم زرشک سیاه تفت داده شده در روغن اضافه میکنیم .
زرشک سیاه نباید با خورشت بجوشه چون رنگ خورشت رو تیره و کدر میکنه .
رنگ خورشت واسه دوستداران این غذا بسیار مهمه معمولا گوشت این خورشت رو یکى دو بار میجوشوندن و میریختن که آب خورشت زُلال باشه و کف گوشت داخل غذا نباشه .
“در اصل گوشت مورد استفاده خورشت خلال گوشت گوساله ست ”

جهت مطالعه سایر دستورالعملهای مجله مواد غذایی یوزال مگ در آشپزی کم کالری رژیم درمانی و ..از قسمتهای مختلف سایت بازدید فرمایید.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته خورشت خلال بادوم کرمانشاهى متفاوت و لذیذ اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.