مواد لازم:

400 گرم گردن شترمرغ
2 ق س گندم بدون پوست (2 ساعت خیس شود)
2 عدد سیب‌درختی متوسط
2 عدد سیب‌زمینی متوسط
2 /1 پیمانه نخود و لوبیا (2 ساعت خیس شود)
2 ق س رب گوجه‌فرنگی
1 عدد پیاز متوسط
2 عدد لیموعمانی
به میزان لازم نمک ، فلفل و زردچوبه

طرز تهیه:
1. گندم را بعدازآنکه شستید، از 2 ساعت قبل خیس کنید. نخود و لوبیا را هم بعد از شست‌وشو به مدت 2 ساعت خیس کنید.
2. گردن یا ماهیچه را خوب تمیز کرده ، بشویید، سپس آن را همراه با پیاز خرد شده و کمی زردچوبه داخل یک قابلمه بگذارید. مقدار مناسب آب هم بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا گوشت گردن یا ماهیچه بپزد.
3. در این میان در یک قابلمه دیگر گندم بدون پوست را همراه با نخود و لوبیا با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملاً بپزند. وقتی کاملاً پختند، آنها را به گوشت اضافه کنید.
4. وقتی گوشت کاملاً پخت، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. سیب‌زمینی‌ها را هم که پوست گرفته‌اید به آبگوشت اضافه کنید. در این مرحله نمک و فلفل هم به غذا بزنید.
5. لیموعمانی را سوراخ کنید و به مدت 20 دقیقه داخل آب گرم خیس کنید، سپس آن را آبکشی کرده ، داخل غذا بریزید.
6. 20 دقیقه قبل از آنکه آبگوشت آماده شود، سیب‌ها را که پوست گرفته‌اید به آن اضافه کنید و صبر کنید تا آبگوشت خوب جا بیفتد، سپس آن را سرو کنید.

مجله مواد غذایی یوزال مگ

نوشته طرز تهیه آبگوشت با گردن شترمرغ اولین بار در یوزال مگ. پدیدار شد.